《日式味噌炖肉》
味道往往在我们没发现时，偷偷记录一些曾经。卤肉香对塔塔来说就是种家的感觉，小时候外婆的餐桌上总会放著一盆砂锅，记忆里，不管任何时候打开，里头都会装著卤肉、卤蛋和油豆腐，简单朴实的口味里包裹著浓到化不开的亲情，那个味道象征著，不论你何时回家，在外头再饿再累，都有家人等著你。
今天塔塔分享的炖肉主要还是沿袭外婆的方式，但食材有稍作改变，加入一些不同元素，不过让家人感受温暖的用心依然坚持。
材料：
五花肉........................................600g
马铃薯...........................................1颗
香菇...............................................5朵
姜片...............................................50g
酱油............................................3大匙
米酒............................................2大匙
味霖............................................2大匙
糖................................................1大匙
水.................................................500g
味噌...............................................30g
作法：
1.把五花肉切块放入锅中半煎半炸至出油后，再把马铃薯去皮切块一起煎，直到肉块和薯块皆呈金黄色泽，即可起锅备用。
2.在烧热的锅中倒入少许油，放入姜片爆香，接著把炸好的五花肉块放入拌炒，此时肉块可能会再逼出一些油，可将油脂倒掉减低负担。
3.接著倒入酱油、米酒、味霖和糖拌炒，然后加入水烧滚。
4.炖煮约一小时后，把味噌加少许水一起搅拌溶解并倒入锅中(此动作可以避免味噌直接下锅结块的状况)。
5.最后放入炸好的马铃薯块，等汤汁收干一点，再把新鲜香菇放入稍微煮过即完成此道料理。
其实炖肉里，塔塔最爱加的是油豆腐，可惜星期一市场休市，习惯购买的店家没营业，这次只好略过，即便如此，甜甜咸咸的酱汁里带著淡淡味噌香，超幸福滋味，非常适合带便当的一道料理，懒得做菜时，再鲁点四季豆或花椰菜，一锅当一桌，健康美味都满分。