生荸薺應該怎麼處理？

荸薺在南方也叫馬蹄，種在水田裡，春末種，初冬挖。

現在初冬時節正是挖馬蹄喫馬蹄的時候，在超市和市場裏都可以買得到，它具有排毒，去火的功效，喫馬蹄前要了解它的喫法:

1:把馬蹄洗乾淨，生喫的話，用小刀削皮，先削頂部和底部，然後再慢慢削中間的皮，小心點，耐心點。買馬蹄時選頂部芽短些，這樣的馬蹄比較甜也容易削皮。

2如果不喜歡生喫的，也可以熟喫的，把馬蹄洗乾淨，放入鍋裏煮到水開一會兒就可以了，晾冷一會兒就可以剝皮喫了，但口感沒有生的甜（個人感覺哦）。

3.表皮爛的和削過的馬蹄發黃就不要喫了，道理人人懂的，喫了會……

在我們這，冬天裡，用黑甘蔗和馬蹄煨水喝，可以潤肺；還可以做馬蹄糕；用馬蹄做雪糕喫，叫馬蹄爽，夏天喫的……

馬蹄還有很多種的用途吧，等著朋友們去嘗試吧

荸薺處理方式，一般去皮洗凈就可以了。

在喫法上，荸薺大部分採用生喫，煮著喫。

這裡推薦一個新的荸薺處理方式，也比較簡單，荸薺買回來後，也不用去皮，先洗凈，然後用錫箔紙包上，放入烤箱，烤制。(也可像燒烤一樣烤制)烤到荸薺表面皺巴巴時，稍微放涼，削皮。

生喫的話，在天氣冷的時候，可能接受不了，如果煮著喫，甜味在煮制過程中會喪失，所以選擇這樣的處理方式，既不會冷，也不會喪失荸薺原本的甜味。

說說我個人的一點喜好和經驗吧，我也喜歡喫荸薺。

記得小時候，老爸好買清水馬蹄罐頭當作他的下酒菜，自然也少不了我喫的，清脆可口，現在想起都還回味無窮??

我的喫法一般是喝水喫「肉」，買回家的荸薺洗去泥削乾淨皮(市場也有賣削好的，但是我更喜歡自己削皮)。改成小塊，一般一個荸薺分成三四塊，我覺得更好煮，孩子喫起來也方便。一般，我會搭配甘蔗或梨(碭山同事自家產的口感好肉質細膩)一起煮水，加入幾顆冰糖或者不加，這幾種食物本事自帶清甜。煮好待溫，同家人一同分享，滋補潤燥，冬季佳品????

荸薺的功效很廣，可以生津止渴、利腸通便、清肺化痰，還可以降血脂、促進骨骼發育。真是不錯！