番茄泥和番茄醬的區別？
我是一名西餐廚師，用的番茄類製品比較多，大概說一下，西餐常用的番茄類製品
1番茄沙司。由番茄醬，果葡萄糖漿，食醋，洋蔥等調配而成。口感酸酸甜甜，比較符合中國口味。一般家庭裡面也會有。基本是搭配，雞米花，薯條，等油炸類食品來食用。
2番茄膏。是由成熟紅番茄，經過破碎，打漿，去除皮和籽後再濃縮殺菌而成。口感比較酸，質地比較濃稠。不可直接食用，一般會用來製作羅宋湯，肉醬等西式餐品。
3去皮番茄罐頭。由新鮮番茄，直接去皮殺菌而成。最完全的保留了番茄的本身味道。裡面的番茄基本是整個番茄，口感，酸酸甜甜。基本用來製作披薩醬，西式濃湯等。
4番茄罐頭，是由去皮番茄罐頭，打碎而成，口味基本和去皮番茄罐頭差不多
謝謝大家閱讀，喜歡的話，關注下唄。??
一個稠一個稀
有的。
番茄醬比番茄泥有更濃的香味，口感上更有層次感。
番茄泥屬於新鮮番茄蒸煮處理後製品，
番茄醬屬於番茄泥基礎上增加調味料製品。
番茄醬是做好的成品，通過添加很多輔料糖精製作完成，番茄泥是自己搗碎的不甜，需要自己加糖纔好喫
番茄泥就直接弄成泥就好，番茄醬會加些佐料，且比較濃稠
自己買回去喫不就知道了
最大的卻別就是濃度而已
也就是說在烹飪時所需要的用料配比需要從新計算
醬要經過發效而泥破碎即可
番茄泥是番茄切碎打泥。蕃茄醬是調味配比合成的
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