黃瓜，被子植物門，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，葫蘆目，葫蘆科，黃瓜屬。

黃瓜起源於印度，有非常多的變種。人類培育黃瓜至少有3000年歷史，可能經由希臘和羅馬人傳入歐洲。關於黃瓜的栽培記錄，在9世紀的法國，14世紀的英格蘭以及16世紀中期的北美洲都有相關記錄。

早在蘇美爾時代的烏爾，黃瓜就已經在人們的食譜中佔據了一席之地，《吉爾伽美什》中便有人們吃黃瓜的描寫。《聖經》也提到了人們在埃及食用黃瓜。

根據普林尼的記載，羅馬皇帝提比略在冬夏幾乎頓頓都要吃黃瓜。這使得人們不得不想出人工培育的方法，以便滿足皇帝的口腹之慾。

8-9世紀，查理大帝的花園中也種上了黃瓜。並於14世紀早期傳入英國，期間短暫失傳，而後又於250年後重新引進。1494年西班牙人將黃瓜帶到了海地。16世紀，通過物物交換，美洲當地的印第安人學會黃瓜栽培。1630年希金森在《新英格蘭種植》中提到了大量菜蔬，其中便有黃瓜。

就目前來看黃瓜應該是漢朝左右張騫那個時代帶回來的。