我在北方裹著貂，你在廣東露著腰這兩天，廣東的小夥伴哀嚎道這次又入冬失敗了！

更重要的是大喫省的撩友不僅重新舔起了雪糕還加了 「 菜 」 —— 喫霾

遠在北京的小夥伴發來慰問貼順便要分享一下各家霾的味道孰料同人不同命，同霾不同味北京的霾味：充滿尾氣底蘊的醇厚，混合著街頭巷尾豆汁兒的酸爽，味道過於單一。

廣州的霾味：小清新尾氣，配上各式拉腸、雲吞面、牛腩粉的油煙味兒，吸一口，能夠感受到柔和飽滿的層次感。

堂堂帝都竟然因為喫這個問題連吸個霾都被歧視了！在喫貨眼中的北上廣

看到這個地圖，喫瓜羣眾表示北京菜在廣大喫貨眼中真的介麼不受待見嗎？AV波低~現在趕緊坐上教主的美食大巴來個喫貨大巡遊吧~（請自備紙巾抹口水）

喫貨要逃離北上廣的話，為什麼首選北京？「 首堵 」 、」 霾都 「北京這兩個稱號都打敗不了喫貨那個堅強的胃真正讓大家喫到胃流淚的是各種北京菜問題來了：北京人到底講不講究喫呢？先用事實說話，請看教主牌數據表

可以看到，北京人人均花在喫上面的錢遠遠多過以注重喫聞名的廣東人而且就北京的菜系豐富程度而言西餐、西點、日料、東南亞菜等外國烹飪方式為主打的餐廳佔北京餐廳總數的19.2%這個比例絕對不輸給其他一二線城市

辣麼北京與上海和廣州兩地飲食真正的差距在哪裡呢？沒錯，就在白領的人均飲食消費上面北京白領普遍認為，相對其他一線城市北京的飲食好喫的很少，甚至普遍不好喫這意味著帝都不是沒有好餐廳而是日常快餐接觸到的中低檔餐廳口味太少選擇了

上班喫的早餐，中午喫的快餐甚至晚上加班叫的外賣來一線城市拼搏的白領們每個月領的那份工資喫飯的花費絕對影響巨大

同樣在市中心商業區，花二三十元買一份外賣廣州可以買到一份豐盛的碟頭飯上海可以買到一份茶餐廳的燒味套餐而到了北京，卻往往只有一份油脂、辣椒、醬油煮成看不清菜色的蓋飯

正因為帝都的工作餐性價比不高、選擇少喫飯成為了北京打工的白領們永遠的痛

靠山喫山，靠水喫水，哪個一線城市的美食讓你停不了嘴？北京自古地處華北地區食材物產自然無法與魚米之鄉的江南相比以前沒有灰機和高鐵物資都要通過運河調運，「 快遞 」 變 「 慢遞 」京城的食物花樣自然很難拼過華南地區

除了運輸問題北京作為元明清三朝古都外加現在的首都飯館的檔次分得太清楚也是個問題例如老北京的飲食業由上到下歸類為：高檔飯館、二葷鋪、小飯鋪三個等級

現在的爆肚、炒肝、鹵煮、慶豐包子。全都是當年二葷鋪和小飯鋪的菜色。可是廣州和上海就截然不同了比如上海的餐廳會靈活設席例如創辦於 1935 年的錦江川菜館菜價分為針對豪門富紳的酒席針對中產階級的點菜與照顧低收入者的客飯等多個檔次上海人民對西餐的熱愛也形成於這一時期1949 年後普通上海市民仍以炸豬排和咖啡為不懈追求

當然，正因為解放前受西方影響太深上海菜也被不少喫貨吐槽分量少而且甜得發膩，啥都要加幾勺糖進去的習慣連歪果仁都受不了

至於廣州，茶樓在晚清光緒年間已經發展到一家茶樓同時為多個消費階層提供服務低收入者也可以享受大茶樓的餐飲品味追求向上看齊拿今天的話說，你出去喝個早茶王健林粑粑分分鐘就在你隔壁桌喫蝦餃

廣州在鴉片戰爭後作為對外貿易的重要城市當時國外的烹飪技藝和食譜更是帶來了巨大的文化衝擊

清代的廣東菜單加上廣東是個出了名的 「 無底線 」 大喫省無論是有錢人還是平民百姓上天入地，只要能補，啥都能放進嘴巴里根本沒有 「 飲食階層 」 的觀念

相比過於階層分明的老北京餐館上海和廣州無論貧富都在一個地方喫飯的情況讓各種菜式更容易相互融合，做到兼容並包

喫飯只管喫飽不管喫好，那和鹹 魚有什麼區別？就算老北京的飲食消費差別太大高逼格的北京菜在民國時期也曾經流行過甚至在廣州和上海都能佔據一席之地

圖片來源網路到了1930年代，以魯菜和清真菜餐館為主選料精細、滋味豐厚的北京高端菜館遭遇了戰亂不斷，達官貴人跑路大多數高檔餐館只能勉強經營導致當時很多在北京發揚光大的高端菜式都相繼失傳底層勞動人民的飲食不入流皇宮貴族的宮廷菜又青黃不接才造就了老北京菜在本幫菜和粵菜面前顯得過於單調乏味，不受五湖四海的喫貨待見

傳下來的不少老北京小喫，外地人都不感冒，例如堪稱喝一口就能見上帝的豆汁兒所以，今年世界最權威美食聖經《米其林指南》首先落戶上海其美食之都的地位似乎少有人質疑而 「 食在廣州 」 的稱號到現在依然屹立不倒要說 「 喫在北京 」，卻難以服眾

其實，沒有一種文化不是雜交出來的飲食也是如此看看北上廣等一線城市受歡迎的小喫和菜式肯定都經過不斷改良、平衡各種口味更符合出門在外工作生活的喫貨們的味蕾而且也更能夠得到大家的認同

對於長年生活在外的撩友們，懷著各自的小夢想離鄉背井，來到陌生的地方賺錢打拚，即使習慣了這裡的工作節奏和氣候，終究希望每天能夠在自己小小的辦公桌上找到一份熟悉的味道，這多少可以犒勞一下漂泊在外思鄉心切的小心臟呀！都說留住男人就要先留住他的胃。一個地方要想留得住人，也是同樣的道理吧！有所啟發，隨手轉發。搶不到沙發？「 置頂 」啊！
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