第一次吃到泡菜炒猪肉是在湾区的一家日式居酒屋, 还记得当时本来没有想点这道菜, 是因为店家推荐才点的, 没想到吃第一口就让人有惊艳的感觉.

 

自己动手做泡菜猪肉, 最重要的就是泡菜跟猪肉, 泡菜我是在日本超市买的韩国宗家泡菜(Chongga Mat Kimchi), 自从第一次吃到宗家泡菜后就爱上了他的味道, 从此之后就变成了我的泡菜首选, 不过似乎只有在日本超市看过他的踪影, 还真不容易买到. 至于五花肉我也是到日本超市买的黑豚五花肉(Kurobuta pork belly), 吃起来完全没有猪臭味, 肥瘦比例恰到好处, 我光想到他的口感就边写边吞口水了. 只要选对材料, 就是用这样简单却有质感的食材来做这道菜, 连不会做菜的人都可以煮出让人欲罢不能的泡菜炒猪肉喔~

 

材料 

泡菜(宗家Chongga Mat Kimchi) 100g

 

黑豚五花肉(Kurobuta/Berkshire pork belly) 0.3磅

 

姜 2片切末

洋葱 1/4颗切丝

红辣椒 1根切丝(喜欢辣的人可以一开始就跟姜末一起爆香)

葱 1根

做法

1. 先将葱切成3段, 然后切细丝, 加入冰水中备用

 

2. 用中大火热油锅, 炒香姜末, 加入洋葱炒到略呈金黄色

3. 加入五花肉拌炒到略呈金黄色后, 加入泡菜及辣椒继续拌炒均匀

4. 上菜前铺上葱丝即可