抹茶醬教程 | 抹茶控們，這麼容易get的抹茶醬，不試試麼
我本來是個專心烘焙的佛系妹子。
但現在為了長點粉，我把傳女不傳兒的絕招都曬出來了/(ㄒoㄒ)/~~
還不果斷關注我嗎？
今天分享一個基礎但超百搭的技能！
身邊有超多妹子一看到抹茶就尖叫。「初一」（屯裡的網紅抹茶店）「無邪」（火遍江南，貌似已經開到帝都），只要開一家就要mark一下。
既然喜歡抹茶的小仙女這麼多，這個抹茶醬的配方算是我送給大家新年的第一個烘焙的技能吧。無需烤箱，連電飯煲都不用，超適合烘焙新手~
為什麼是抹茶醬？因為你可以用她來diy很多甜品。最簡單的，你可以用她來自製一杯抹茶拿鐵。無論從顏值和口感上都可以完爆星爸爸~
你還可以用來配吐司、蛋糕或者是司康~絕對讓你欲罷不能。作為一個天天做烘焙的人，都忍不住半夜打開冰箱挖一勺來喫~
話不多說，擼好袖子，和我一起做抹茶醬吧！
食材
A部分
牛奶 50g
抹茶 10g
B部分
牛奶 150g
淡奶油 100g
糖 25g
白巧克力 25g
工藝
1. A部分的牛奶小火加熱至四周冒非常非常小的小泡泡，倒入過篩的抹茶粉攪拌至無顆粒。攪拌最好用茶筅，沒有的話手動打蛋器也行啦，就是不斷的攪不斷的攪。攪拌好後放一邊備用。
2. 將B部分的牛奶、淡奶油、糖中火加熱至沸騰，改小火慢慢熬，記得攪拌不要糊鍋啦。熬醬嘛就是要有耐心，慢慢熬啊熬熬至濃稠，顏色也慢慢變成乳白色，提起打蛋器可以看見小小的倒三角就可以啦。
3. 離火加入白巧克力，攪拌均勻。
4. 倒入A部分的抹茶牛奶液攪拌均勻，抹茶醬就ok啦，超簡單有沒有！
Tips：
1. 白巧克力也可以不加，但加了白巧克力的抹茶醬會有濃鬱的奶香，整個醬的層次會瞬間提升很多。白巧克力我用的法芙娜，其實可可百利也很好，味道好且不貴。
2. 熬醬的過程差不多20分鐘吧，這個方子可以裝100ml的瓶子兩瓶。
3. 罐裝也是需要講究的，先把玻璃瓶放在沸水裡煮幾分鐘消毒，撈出來晾乾，醬熬好後趁熱裝入瓶中，擰緊瓶蓋倒立放涼。喫的時候用乾淨的勺子，不喫的放進冰箱冷藏，冬天大概放半個月是沒問題的。
＊ 抹茶味的東西顏色好的關鍵是用好的抹茶粉，我個人比較喜歡用丸久小山園的五十鈴，偶爾也用若竹，一般來說若竹就可以啦，性價比也是很高噠。
猜你也喜歡：
懷璧不予：難以拒絕~讓你又愛又恨的重芝士蛋糕（附詳細攻略）
懷璧不予：超級棒的蛋黃酥方子，（內附超詳細攻略）
懷璧不予：爆漿全麥歐包，發朋友圈曬一曬,「餓」死一羣人!附多種餡料做法
文章首發與微信公眾號「烘焙的哲學」（ID：MEIS977）。
公眾號內回復「烘焙資料包」 「裱花」，包含1000多個蛋糕/裱花課程視頻，讓你從烘焙小白到一步到大神～
推薦閱讀：
