北京人喝酒，真性情！

　　到了夏天，不管男女、不分老少，抱著扎啤，一頓豪飲；冬天喫著銅鍋刷肉，拿著扁兒，喝出北京人的氣派。

　　北京人喝酒就是厲害。不僅是為喝酒而喝酒，而是為了顯示自己的性情和性格。

　　北京來人喝酒，尋常人家，最講究在家中聚會喝酒。這一點與南方，尤其與上海不同。上海人請朋友喝酒，講究到飯店，以顯示尊重與大方。北京人如果請的是真正看得起的朋友，到飯店去顯得生分。只有請到家中，才把你看成是一家人。這不是北京人為了節省錢，嫌到飯店喝酒花費貴，而是一份熱情與真情。北京人把家看作是最神聖之地，是向親朋好友顯示的最後一張王牌。北京人家中也不見得比上海人家顯得多麼寬敞，即使比上海人亭子間狹窄的住房還要擁擠，也要把朋友請到家中聚飲一番。請到家中，與請到飯店去喝酒，是北京人對朋友親熱、信任程度的一道分水嶺。

　　北京人請朋友聚在家中喝酒，一般是主婦親自下廚，親手燒幾樣下酒的菜。即使色香味趕不上飯店，卻是必需的情意。而且，那菜一定要足量的，寧肯喫不下，也不能見到碟空碗凈。

　　北京人請朋友聚在家中喝酒，酒要備齊、備足，絕不會只拿出一樣酒擺在桌上跌份兒。北京人會想得極其周全，白酒、果酒、啤酒，連小孩用以當酒的飲料，都會準備得妥當，集束手榴彈一樣，先排放在桌上地上，先聲奪人一般，擺出一副真要大喝一場的陣勢。

　　北京人請朋友聚在家中喝酒，如果家中客廳狹小，一般會將酒桌擺放在臥室，牀便是座位。主人把隱私毫無顧忌地暴露在外，顯示出一份濃意勝酒的情分。喝醉了，你就倒在牀上呼呼大睡，像在自己家中一樣，才讓北京人舒服、熨帖。

　　北京人喝酒，講究勸酒。一杯滿上、飲下，再一杯緊接著滿上。而且，北京人自己要以身作則，先仰脖一口灌下，熱情懇切而不容置辯，讓你必須飲下。北京人喝酒，喝的就是這痛快勁兒。在家中喝酒，一般不談利害、不涉交易。如果為利害交易，酒宴就不會設在家中。因此，在北京家宴中喝酒，能喝出北京人淳樸古老的遺風。那一份快要淡去的真情、友情與純凈美好，讓酒穿腸而過，滋潤乾枯的心田，燒熱枯萎的精神，便是喝醉也心甘情願。