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当然是不对的,「三红七绿、蛤蟆背」仅是岩茶传统外观的特征之一。其实我们稍加留意就会发现,随著岩茶品种的增加与新工艺的推广,蛤蟆背并不多见了。

个人理解,「蛤蟆背」需要叶底相对厚实,萎凋和烘培比较到位的茶才会出现。许多小品种的茶或者轻香的茶,基本没有发现了。

而岩茶的的好坏,从山场到采摘再到每一道工艺。一环扣一环都重要,单从一个特征来说明好坏,还是有些唐突。不过至少可以说明叶底不错,火也焙得透,至于好不好,还是得喝了才好说。再有岩茶的好坏真没什么特定的标准,除去苦、涩、麻、杂味等这些大家都共通的明显缺点。每款茶的特性或者是山场特征是否明显,水滑不滑?厚不厚?落水香是否可以等等这些评判标准。剩下的真就是个人喜恶了。

顺带说一下,三红七绿其实是在萎凋发酵的过程中的,走水或轻火茶还好看明显些,足火,高火以后其实不易看出。

所以个人还是保留茶是喝的不是看的观点。希望有帮助。谢谢??


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