勃根地頂級園巡禮餐酒會（九）：融會中西之紅白相宜的高登丘＠夜上海

「夜上海」在香港和上海都有據點，在香港的馬可波羅酒店的夜上海，更是米其林一星名店，臺北「夜上海」位在信義區新光A4館5樓，有好友帶路，我們趕緊來嘗鮮！

一入門就有西洋時髦的手工巧克力櫃，和來自祖國陽澄湖大閘蟹，隻隻重量都超過四兩半，膏滿黃肥、肉多而實，兩個櫃子，顯示了夜上海的中西合併，古今皆宜的奢華魅力！

今日葡萄酒的主題是高登丘的頂級園（Montage de Corton Grand Cru），也是紅白酒各具風采，列席等候。

先喝口香檳再開講：

大家的酒評：比較柔款的香檳，順飲、高級的迎賓香檳、gentle, 均衡、酸度很柔雅、清新的酵母、剛中帶柔、輕。

大家的酒評：緊實、香美、powerful、焦糖吐司、重、水平的複雜度高、葡萄柚、糖香、香菇、飽滿、有內涵。

大家的酒評：1999 Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs, 花香、細緻、有氣質的女孩、酸度很美、氣泡綿密、酸度、帶有power.

說起高登丘的頂級園，分佈在伯恩丘區的這三個村莊：Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny, 和Pernand-Vergelesses。

Grand Cru頂級園有：Corton, Corton-Charlemagne, 和Charlemagne，以葡萄園的角度來看：

1. Corton Grand Cru 頂級園，有產有紅也有白酒，一共有160公頃，一樣分佈在這三個村莊：Aloxe-Corton (120多公頃）, Ladoix-Serrigny (22公頃）, 和Pernand-Vergelesses（17公頃）。如果Corton的頂級紅酒來自以下這些地塊（lieux-dits), 大家習慣會把地塊名稱一起放在頂級園名稱Corton之後，著名地塊有：

Aloxe-Corton ： Les Bressandes, Les Chaumes, Les Combes, Le Corton, Le Clos du Roi, Les Fiètres, Les Grèves, Les Languettes, Les Maréchaudes, Clos des Meix, Le Mix Lallemand, Les Paulands, Les Perrières, Les Pougets, Les Renards, La Vigne au Sait.

Ladoix-Serrigny: Les Carrières, Les Grandes Loières, Basses Mourottes, Hautes Mourottes, Les Moutottes, Le Rognet et Corton, Clos des Cortons Faiveley, La Toppe au Vert, Les Vergennes.

2. Corton-Charlemagne 頂級園，僅有白酒，一共有71.9公頃，一樣分佈在三個村莊：Aloxe-Corton (48.57ha）, Ladoix-Serrigny (6ha）, 和Pernand-Vergelesses（17.25公頃），Corton-Charlemagne的涵蓋 Charlemange, 大家還是比較喜歡用「Corton-Charlemagne」

3. Charlemagne 頂級園，僅產白酒，一共有62.94公頃，跨兩個村莊：Aloxe-Corton (45.68ha）,和Pernand-Vergelesses（17.25公頃), 在Pernand-Vergelesses的頂級園紅酒是Corton, 白酒可稱為Corton-Charlemagne 或 Charlemagne）。另外lieux-dits地塊名寫做「En Charlemagne」是位在Pernand-Vergelesses村，而「Le Charlemange」則位在Aloxe-Corton村。

好複雜，喝酒好了！白酒系列：

大家的酒評：2011 Corton Charlemagne Domaine de Montille: 輕、酒體薄、尾韻很收、subtle, 很多細節、gentle, 像主人細緻。

大家的酒評：2011 Corton Charlemagne Vincent Giradin 完整、礦石、圓潤、均衡、結構。

大家的酒評：2011 Corton Charlemagne Henri Boillot 香草、密度高、超好的、複雜度高、酸度很足。

大家的酒評：2012 Corton Charlemagne Bonneau du Martray 表面的強度、具有深度、強勁、脂味、葡萄柚、平衡度夠、需age、杏仁糖。

中間來個波爾多白酒混搭，大家的酒評：2011 Chateau d'Yquem 'Y' Ygrec: 油脂、杏桃、純美、圓潤。

大家的酒評：2001 Corton Grancey Louis Latour, 柔順、順飲、尾韻比較簡單。找不到Grancey這塊地吧！這是酒廠最後一代主人的名字，Louis Latour 買下後，獨家調配四塊地而成的：Les Bressandes, Les Perrières, Les Grèves 和 Clos du Roi。