浅谈德国白酒

葡萄酒界常听到「法国红酒、德国白酒」的说法，

而Riesling与chardonnay 、 sauvignon blanc 并列为白葡萄酒三大品种。

德国白酒所采用葡萄即为Riesling，它有无与伦比的芳香和风味，还有足够的酸度，能酿出高雅精致的白酒。

虽然全世界还有其他产区生产Riesling白酒，但德国绝对是其中的个中翘楚!

但是德国那么大，到底哪里有产葡萄哩?

首先德国属于大陆性气候，北部已经到达了葡萄所能成熟的底限

大多数葡萄园则集中在气温相对较暖的西南部。

我们来聊聊几个大产区吧

Mosel-Saar-Ruwer (mo'z'l sahr roo'-ver)

德国西南部莱茵兰-普法尔茨邦与萨尔邦境内的摩塞尔河谷以及摩塞尔河支流萨尔河与乌沃河的河谷中，

专门出产特定地区优质酒（QbA）的产酒区。

高品质葡萄酒的产区之一，最好的酒以 Riesling 制成，

其它葡萄的栽种如 Muller-Thurgau、Elbling、Kerner 等，有增加的驱势。

许多知名的葡萄园都集中在这一区，如 Zeller Schwarze Katz、Piesporter、Bernkasteler、Markus Molitor

位于法国东边，瑞士北边的产区，葡萄种植沿著黑森林的山郦边。

是德国 Spatburgunder 种植最多的地区，以 Muller-Thurgau 和 Rulander (Pinot Gris) 为主。

此产区围绕于知名的德国汽车工业之城 Stuttgart，生产令人感兴趣的红酒。

葡萄品种包括 Spatburgunder、Trollinger、Lemberger、Schwarzriesling等。

此产区生产以 Sylvaner 为主的干白酒，不同于德国其它产区的白酒有丰富的花香和偏甜，此区的白酒较干净清新。

最大的葡萄酒产区，葡萄品种主要为 Muller-Thurgau、Sylvaner 和少量的 Riesling。

如同世界上其它的大产区，此区是以量取胜，而非品质。

看了这么多，那这样我们要怎么选德国白酒呢?可以从等级下手

我们对台湾常见的两种分级来做进一步介绍

特定产区优质酒Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete(Q.b.A):

必须具有特定葡萄酒产区的特征，必须100%使用来自各指定酒区的特定葡萄品种酿造。必较特别的是此等级酒标上所标经典（Classic）和特选（Selection）不是谓称，而只是说明酒具有平衡的较干（不甜）的味道特征。

谓称优质酒Prädikatwein，旧称Qualitätswein mit Prädikat（Q.m.P）:

具有最高要求的酒，必须显得成熟、平衡和丰满。此类酒不能加入额外的糖分，根据不同的发酵重量、葡萄品种和种植地，共分为6个等级。

●珍藏（Kabinett）:天然糖份含量（Öchsle）最低67°，以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。

●晚收（Spätlese）天然糖份含量（Öchsle）最低88°，以成熟、丰满的葡萄酿造，收获时间较之珍藏晚一些，口味较浓厚

●精选（Auslese）天然糖份含量（Öchsle）最低104°，以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒，在采摘时未成熟的葡萄将被筛选掉，达到这一级有一些葡萄可能有轻微的贵腐感染

●逐粒精选（Beerenauslese）天然糖份含量（Öchsle）最低120°，是以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒。酒的质量受其感染贵腐霉菌的程度影响。在收获时，需要逐颗选择出那些经过贵腐作用的葡萄，所以得名。

●贵腐精选（Trockenbeerenauslese）天然糖份含量（Öchsle）最低154°，这种经过人工手选的，以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是德国葡萄酒最高质量的象征。

●冰酒（Eiswein）所用葡萄的最低发酵含量与逐粒精选一致，但是使用没有感染过贵腐霉菌的「健康」葡萄酿造。葡萄必须在-7°C的冰冻状态下摘收，为了将果汁浓缩的部分全部榨出，还要经过最少6个小时自然冰冻，然后进行压榨发酵酿成的酒。这种酒只有在特定气候条件下才能酿造。

接著我们来看看我们有进的德国白酒(这支小编超推~)

Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Auslese 2007

酒标上来看

等级: Qualitätswein mit Prädikat（Q.m.P）Auslese精选

葡萄园名: Wehlener Sonnenuhr

年份:2007

酒厂:Markus Molitor

品种:Riesling

产地:德国Mosel

炎炎夏日，来一杯冰透的德国白酒是一大享受，经过小编的介绍，下次来店挑一支试试看吧

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