哪種橘子皮晾乾當陳皮最好？
那肯定是新會、四會等地的茶枝柑、四會柑了，《中國藥典》和《中藥大辭典》中都說了是廣陳皮質量最好，其餘者次之，而廣陳皮又是新會陳皮和四會產的最好。
「陳皮分為廣陳皮和陳皮。陳皮為橘、福橘、朱橘、柑的果皮，產於四川、浙江、福建、江西、湖南等地。而廣陳皮是茶枝柑、四會柑的果皮，產於廣東新會、四會等地。」這個是中藥大辭典第二版裏的。
所以說不是每個地方的柑橘都可以拿來做陳皮的。如果要求最好的話，還是去原產地直接買吧，那裡都是製作了上年份的手藝。如果自己要製作，那就盡量選茶枝柑等好的來。
以下是製作方法：
取原藥材（也就是新鮮橘子皮）→除去雜質（如果梗啊什麼的）→搶水洗凈（就是快速把橘子皮放入水中洗凈撈出）→潤透（用清水泡透心/泡軟也行）→切絲（一般下部連著）→曬乾或陰乾→放上一年以上。
製作陳皮，用「新會柑」比較地道。
陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，分為「陳皮」和「廣陳皮」，廣陳皮的質量優於「陳皮」，而「廣陳皮」中新會陳皮質量最佳。
新會為廣東省江門市轄區，當地有名的土特產為「新會柑」，其又稱作為陳皮柑。將新會柑皮曬乾可以得到青皮，將青皮陳化3年以上就是「新會陳皮」。新會陳皮是地道的中藥材，具有理氣健脾、化痰祛濕等功效，有顯著的食用和藥用價值。
（圖片來自於網路，侵刪）
新會柑。新會柑是最好的陳皮製作原料......
陳皮具有越陳越好的特性。新鮮陳皮（柑皮），因其性辛溫、烈，不宜作為藥物。若自製陳皮保存時間不夠陳久，其氣味會過於濃烈，刺激性較強。
一般兩三種的，我那裡人桔子也可以做的，有幾種誰知道你種的是哪一種，你種的那種你覺得合適也可以做的。
新會柑是最好的陳皮製作原料，曬乾越陳越好，注意通風乾燥保存
自己做陳皮不必糾結原材，主要是晾曬前橘子皮要清洗乾淨，去掉農藥殘留。
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