在日式老宅新旧交融的建筑里，享受空间与艺术的雅致，品尝以在地食材用心烹调的创意料理，那种感觉不只是视觉、味觉的享受，而是发自内心对人文与自然真实对话的感动。

自踏进乐埔町的空间，我就爱上了那仿若世外桃源的日式庭园，与日本庭园施工团队箱根植木合作，打造出日本名园的枯山水庭园，大隐隐于市的绿意静谧令人心生向往。

我坐在面对庭院的位子，这对我来说是最奢侈的幸褔。

户外的炎夏，以「乐埔町 ‧ 耘夏」夏季菜色，遵循节气的起、承、转、合细腻编排，将形、色、香、味融合餐食，我在这餐食之间感受台湾夏季特有的节奏与滋味，身心灵都获得了满足。

首先端上的，是「香草鲑鱼卵雪茄饼」表现耕耘的意象，鲑鱼卵的咸香更是为味蕾开启食欲序曲。

「豆胭脂虾法式小碟」用青豆、接骨木花衬出胭脂虾的鲜甜。

「清酒冻红甘点山葵奶油」以樱渍红甘象征夏荷，晶莹的清酒冻是点点露珠，为沉闷的温度带来了雅致的意境。

「真心豆腐干贝腴鳗煲」口感绵密的豆腐，与干贝鳗鱼的丰富海味共治出香滑鲜美的滋味。

「丰饶时蔬海味海藻鲜酱」各式绿蔬淋上以繁复工序制成的海藻奶油酱汁，山珍海味共聚这一盘。

「稻香鹌鹑有机无花果」鹌鹑的肉质细致、野味香醇，与无花果的甜味非常搭，再佐上防风草制成的酱汁，更增添清新的风味。

这次的夏季菜色共推了三道，这款「台湾番鸭 当令凤梨‧洛神」是将味道丰腴的番鸭，与碳烤后风干的凤梨、洛神酱一起吃，美味令人惊艳。

「牛小排 台湾丰蔬·坚果」取芹菜根、可可豆及黑蒜泥，再佐以坚果颗粒带来跳跃食感，衬托牛小排的甜香肉质。

「台湾顶级牛菲力」来自芸彰牧场未经冷冻的顶级温体牛佐上在地蔬菜熬煮精致的蔬菜泥，口感软嫩入口即化。

乐埔町最令人念念不忘的「晶莹珍珠冠军土锅饭」使用的是来自台东池上的米中极品——林龙星冠军米，放入日本陶土手制的菊花炊饭锅炊煮，米、水之间经过反复试验的精巧黄金比例、烹调过程中的火侯掌控也是用心守护，煮出的饭粒粒粒分明，香气足、口感Q弹，虽然只是一锅饭，却一点也不简单。

最后上桌的这道用芒果、青芒果、酒酿、香草荚创作出的甜点 「芒果酒酿佐芒果青冰沙」也教人惊喜，不同层次的香味、甜味、与酸味纷呈，为味蕾带来玩味的清凉。

乐埔町

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