嫩仔雞 (500克)

紅辣椒 (5根) 鮮湯 (100克)

純菜油 (3湯匙) 蠔油 (1湯匙)

雞精 (1茶匙) 鹽 (適量)

白酒 (2茶匙) 紅油 (1湯匙)

香油 (1茶匙) 豆豉 (20粒)

生薑 (1塊) 大蒜 (5粒)

平底鍋

將生薑和大蒜切片，辣椒切成段，仔雞宰成小塊。

將雞肉冷水入鍋，氽水後撈出。

起炒鍋放油，油熱後加入生薑、大蒜、紅辣椒爆香。

加入雞塊，倒入白酒大火炒幹水分。

倒入鮮湯，蠔油、鹽、豆豉，用中火燜燒。