醃脆蘿蔔竅門？

醃脆蘿蔔的方法如下：

1、將白蘿蔔洗凈，擦乾表面水分切片，生薑切片，小米辣切圈，以上材料都要沾有水氣。

2、蘿蔔片放在一個乾淨無水的大碗裏，撒上鹽，蓋上保鮮膜，醃二十分鐘，期間要翻動幾次。

3、白蘿蔔醃過後會出一些水份，這些水不要倒掉，加入兩三片生薑、一瓣大蒜，半勺白糖、一小把花椒、適量香醋、生抽，再倒入三包小泡椒，鹽水也要一起倒進去。

4、做好後把蘿蔔放進乾淨無油無水的玻璃瓶裏，再加少量涼開水稀釋，沒過蘿蔔就行，再蓋緊！

5、室溫放置四小時就可以開始喫了，不過第二天和第三天會更好喫！

今年奶奶種了好多白蘿蔔，老爸是最喜歡喫醃蘿蔔生的，每次到收蘿蔔的季節都會醃製幾罐房子冰箱裡面保存著，喫粥喫飯的時候配上，酸酸辣辣的，又脆，都能喫多兩碗，今天就把做法分享給大家

材料：白蘿蔔4個，大瓶白醋500克，小米辣5個，涼白開100克，白糖50克

做法

1、蘿蔔洗乾淨，把蘿蔔皮刮掉，在把蘿蔔切成薄片，放在盆中

2、加入少許鹽，用筷子攪拌均勻備用

3、白醋倒入蘿蔔裡面，倒入白糖，加入清水，攪拌均勻

4、小米辣切成末放入蘿蔔裡面，然後把蘿蔔密封罐裡面，放入冰箱裡面保存

5、醃製2個小時以上就可以喫了

醃製白蘿蔔的祕訣就是蘿蔔不要用鹽醃製，用鹽醃製了蘿蔔裡面的水分就會全部走光，蘿蔔會變軟，加入白醋蘿蔔醃製的也會更脆一點

白醋蘿蔔就做好了，酸酸甜甜辣辣的超級好喫，反正在我們家每年都是這麼醃製的，喫完了又繼續醃，做小零食或者是做配菜都可以，大家在家裡試試吧

醃蘿蔔有多好喫？這個我也不知道怎麼回答......如果有一罈子醃蘿蔔，我可以喫到半罈子不帶喝水的那種，當然這也要看你做的醃蘿蔔味道咋樣了……

準備材料：蘿蔔糖白醋小米辣鹽

蘿蔔切成手指差不多大小的長條。

加鹽醃30分鐘以上，倒出醃漬出來的水份，再加涼開水把蘿蔔洗一洗。

加入事先準備的料，辣椒切圈，再加些鹽拌勻，放冰箱隔天就能喫了，多放兩天更好喫。喜歡喫顏色深的就加黑醋。

拿出來配粥或者當飯前小菜最適合不過了~那個清爽啊~

注意：想要做出好喫又脆的脆蘿蔔，蘿蔔就不能切得太大，也不能切得太小；每個人的手指大小也不同，行多試幾次，總會做出自己喜歡的味道的……（嚯嚯嚯）

用下面的方法醃蘿蔔，美觀大方，甜酸香脆。

用料:白蘿蔔1000克，紅辣椒50克，鹽100克，醋150ml，白糖75克。

做法:

1，將白蘿蔔洗凈先切片，切成六等份，但底部相連不切斷，紅辣椒切成粒狀，醋，鹽和白糖同放一碗內兌成味汁。

2，將白蘿蔔放入鹽水裡泡40分鐘後取出，用手壓出水分，底部仍保持連接，上部刀口處散開。

3，將淹好的蘿蔔投入調味汁內浸泡1-2個小時後，待味汁充分滲透到蘿蔔裏，再將紅辣椒撒在蘿蔔的刀口等處，然後就等使用了。

醃蘿蔔有非常多的工藝，有鹽漬，糖漬，醬漬，糟漬等，但按照您的要求，如果要實現家常版的脆蘿蔔的做法，我為您設計最簡單的做法如下：

1.原料選購，選取新鮮爽脆的嫩白蘿蔔一個，好的蘿蔔通常在疏鬆土質的地塊種植，個頭大，汁水多，沒有渣，表皮光滑，形狀規則，最好是帶蘿蔔苗的，因為優質的蘿蔔苗也非常好喫；

2.清洗，把表皮細心清洗乾淨，很多人做醬蘿蔔喜歡把表皮刨掉，其實這個很浪費的做法，脆蘿蔔中脆中帶韌的口號，就是來自蘿蔔皮，而且蘿蔔特有的香味也來自蘿蔔皮，因此保留表皮非常重要；

3.切配，把蘿蔔按兩寸的長度切成段，再大致按1.5公分寬度切成條，這個切法會有部分蘿蔔是純粹的蘿蔔心而部分是帶蘿蔔皮的條狀，因為蘿蔔心很容易醃透而帶蘿蔔皮的蘿蔔條不容易醃透，因為蘿蔔個頭較大，通常每個在2-3斤左右，所以這個切法可以在後期醃製過程中部分蘿蔔心先醃透可以先喫，而帶蘿蔔皮的蘿蔔條後喫，保證在普通家庭製作也不會出現浪費的情況；

3.先用少許鹽對切好的蘿蔔條進行醃製，醃製時間6小時以上，讓它變軟，析出一部分的水分，把已經變軟的蘿蔔條抓幹水分在；

4.加入糖，鹽，醋，醬油，適量，把蒜米，指天椒切碎，加入其中，醃製到入味即可，天氣熱的最好放冰箱保存。