老婆餅的糯米陷可以不放豬油嗎？

原料：油皮：低筋麵粉 210克油 50克水 100克糖 40克

油酥：低筋麵粉 120克油 50克

餡料：糯米粉 120克糖 120克芝麻 40克椰子粉 17克椰蓉 15克水 150克色拉油 60克冬瓜糖50克

【做法】：1、將水和油的混合液放在爐上小火燒開

2、加入糯米粉和糖攪拌，開後就關火，再加入椰子粉和椰蓉、芝麻攪拌

3、最後加入切碎的冬瓜糖攪拌均勻

4、把靜置好的水油皮麵糰揉成條狀，切成16等分

5、把油酥麵糰也切成16等分

6、取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰。把油酥包起來，收口向下。

7、用擀麵杖擀成橢圓形

8、從上往下折1/3 從下往上折1/3 摺好的麵糰收口向下，再次擀成橢圓形

9、重複此步兩次，擀開，放上餡，包起來，收口向下

10、在表面刷上一層蛋液，劃上三道口

11、放入預熱好的烤箱中190℃，中下層20分鐘

謝謝邀請。老婆餅的糯米餡可以不放豬油，包括油皮都可以。我不喫豬肉，對來自豬身上的所有東西都拒絕，所以做老婆餅是，油皮我就換成沒有氣味的食用油，做出來沒有豬油起層好，但是也很好喫。用同樣的方法做酥皮月餅，效果也很好。

一般做老婆餅用糯米餡放豬油是適合各人口味，但不放豬油的老婆餅就沒有那種純香味，還不酥有些擰巴？老婆餅假如不用糯米餡到可以不放豬油，它這種食品就是一物降一物降，糯米餡放豬油非放不可。能增加口感，待冷確後，什麼時候想喫都是脆酥香香不沾牙！而且存放可以延長些時間，不僵不發硬，這就是放豬油的好處。個人觀點僅供參考！

有三高的羣體為了少食豬油，當然可以不放，工藝做到，口感未必會差……可以代替的油類高中低端的明目繁多，看自己喜好和消費能力了。

感謝悟空的邀答。不放豬油可以做，放豬油也可以做，豬油做出會比較好，但是現在不少人用酥油做的比較多，豬油有豬油的味道，但是效果比酥油差點，香味也差，主要是看你的口味，如果你做西點的話，建議你用酥油，做國內傳統小喫或中點的話用豬油。

可以試試用黃油代替。

當然可以啊，根據個人的口味不一樣，做自己喜歡喫的就可以了。