雞蛋餅怎麼做？

很高興回答這個問題：雞蛋餅，方便快捷，營養豐富，這麼好喫的快手菜，當然受大眾喜歡了，現在給大家分享一款飯店做的雞蛋餅，就只單純用蔬菜和雞蛋鹽做成，不加麵粉的那種。蔬菜的選擇有多種：芹菜，尖椒，蒜苗，蒜薹，大蔥，韭菜等，非常的簡單易學，上手又快，上班族的首選菜之一，可菜可飯，非常便捷。說一個芹菜雞蛋餅吧。

（1）把芹菜一小把用刀拍幾下，順頭往裡:從中間垛幾下，沖開成細條，然後切成碎末狀，把芹菜碎放入碗中，打入四個雞蛋，適量鹽，攪拌均勻，越均勻越好。

（2）起鍋燒油，油熱，充分潤鍋底，多滑幾次，然後下入蛋液，開始翻炒（這時不怕不成餅，因為蛋液還沒凝固），先多翻炒幾下(使蛋液受熱均勻，成熟快，也比較均勻)，然後，看鍋裏蛋液快凝固時，用勺子快速把它整理成餅形，不要再翻動了，用手轉動鍋子，讓它均勻受熱，下面就差不多了，然後快速顛鍋翻面，繼續轉動鍋子，使另一面也受熱均勻，很快就會煎成焦黃色，把盤子扣在蛋餅上，然後把鍋翻轉過來，金黃色的雞蛋餅就被倒扣在盤子裏了，黃黃的，綠綠的的雞蛋餅就做完了，讓人看了非常有食慾。寫著顯得挺複雜，其實做起來比較簡單，又容易上手，快點試試吧。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

雞蛋蔥油餅這樣做原來這麼好喫，女兒連喫3個都不覺得夠，非常適合孩子喫

雞蛋餅的喫法有很多，今天老王就給大家分享雞蛋餅的另一種喫法，非常適合寶寶喫，健康又好喫。

這種雞蛋餅可能嚼勁不足，因為是燙麵，但是口味還是不錯的，非常入味。

雞蛋麵食材

麵粉一斤、雞蛋2個、香蔥、油煙、開水

雞蛋餅的做法

第一步

把開水加到面中，在加水的時候，要注意一邊加一邊攪拌，主要是怕面會團在手裡；然後蓋上保鮮袋5分鐘。

第二步

然後把面做成麵糰，麵糰大小可以根據自己家鍋大小定，因為我們家鍋比較大，麵糰就做的大一點了。

第三步

用擀麵杖把面擀成長方形，但是面一定要薄，並且加上適量的油，再撒上蔥花，加上鹽，效果會更好。

第四步

把之前加好料的面捲起來，捏成和圖一樣形狀。然後在用擀麵杖把麵糰均勻擀好；

第五步

在平底鍋中加油，大火加熱等油溫在3成熱的時候，把火改為小火。

第六步

打一個雞蛋，然後把雞蛋倒在餅上，用鍋鏟均勻攤開，蓋上鍋蓋兩分鐘，然後把餅翻開，把剩下的雞蛋均勻的澆在餅的另一邊。蓋上鍋蓋兩分鐘，看到餅鼓起來的時候就可以喫了。

雞蛋蔥油餅做法注意點：

1、首先加水的時候，不要一次性加進去，否則面會變成團的，沒有韌性；

2、不要用發酵粉，用普通麵粉就可以了

3、如果煎好的餅發現口感比較幹，可以在餅里加點水

對於很多人來說早餐只是為了填飽肚子，其實不是，早餐的營養也是十分的重要，尤其是喫上一個雞蛋，對於小孩子來說特別的好，小編就特別喜歡把雞蛋做成雞蛋餅，不僅好喫，而且分分鐘搞定，再添加喜歡的食材，想想都流口水，接下來就請看看這道黑木耳雞蛋餅的做法。

黑木耳雞蛋餅做法步驟：

1.把黑木耳提前一個晚上進行處理，放入面盆裏，倒入清水進行浸泡，等黑木耳泡開之後撈出來瀝幹水分，用刀切碎。

2.把黑木耳碎、雞蛋、麵粉、清水、鹽放入乾淨的面盆裏，用筷子攪拌，直到形成均勻的麵糊，雞蛋糊就做好了。

3.準備一個平底鍋，在平底鍋表面抹上一層薄薄的植物油，，再均勻的倒入雞蛋糊進行煎制，等雞蛋糊的底面凝固之後翻面，等到兩面都凝固好就可以取出來食用了，是不是很快。

雞蛋餅搭配的食材有很多，比如《黃瓜雞蛋餅》、《西葫蘆雞蛋餅》、《蝦皮雞蛋餅》、《芹菜雞蛋餅》等，雖然食材不一樣，但是過程是一樣的，大家都可以嘗試。

小技巧：

1、雞蛋糊在煎制的時候，由於雞蛋糊凝固的很快，所以要特別的注意，在煎制的時候要用鍋鏟時常的鏟動鍋底。

2、在攪拌雞蛋糊的時候不容易攪拌均勻，需要一邊倒清水一邊攪拌，這樣可以使雞蛋糊均勻。3、如果喜歡甜味的話，可以將鹽換成白糖，但是白糖也不能放的太多，不然不好喫。

4、如果你不喜歡黑木耳，也可以換成其他的食材，比如胡蘿蔔、黃瓜、紫薯等，不過要切成小一點。

我家喫雞蛋餅喜歡這麼做:

1.首先準備半碗麵粉，如果人多可以增量;

2.然後準備雞蛋，雞蛋可以多放一點，沒關係，雞蛋多反倒煎出來的餅很嫩;

3.再切一點蔥花，最後統一放入一個大碗裏，加鹽，加水，不知道加多少水可以慢慢加，一點一點攪拌，成掛在筷子上似掉似不掉的狀態就可以了;

4.鍋中放油，用刷子把鍋底刷均勻，感覺油熱了就可以了，用個勺子，根據鍋的大小往裡加麵糊，喜歡喫薄的可以少加一點

5.一面定型就可以翻個面，煎至兩年金黃就可以出鍋啦。

家裡做的雞蛋餅簡單又營養，沒有過多的調味料，早起作為早餐尤為健康。詳細做法：半碗白麪用涼白開攪拌均勻，然後再碗裏放入3-4個雞蛋，繼續攪拌。加入少許鹽，再放少許蔥末，攪拌均勻即可。（筷子在含有雞蛋的麵糊裏抬起，可以有一點點粘稠。）基本前期準備到位。

開火在不粘鍋裏放點油用湯勺乘一勺麵糊放到鍋裏，然後端起鍋慢慢的轉一轉使麵糊均勻的撲在鍋裏，出來雞蛋餅又薄又圓。過一會兒，雞蛋餅有點小泡泡，就可以端起鍋晃動，使雞蛋餅再鍋裏轉動均勻受熱，慢慢的邊緣翹起，這時用鏟子把雞蛋餅翻個面。兩面雞蛋都熟後，就可以出鍋了。（如果喜歡喫有點糊的雞蛋餅可以再反覆翻翻面）

做好的雞蛋餅裡面可以根據個人口味夾些火腿腸、生菜或是西紅柿片等等，有時可以抹點番茄醬。

雞蛋餅大概是最家常的菜品之一了，操作難度初級，會開火會打蛋的基本就能做。家常雞蛋餅要麼純用雞蛋煎，也有加韭菜、香蔥、蔬菜末之類的一起煎的，也有把麵粉、雞蛋、牛奶或者水之類的混合再煎的餅，反正萬變不離其中最主要的成份就是雞蛋，我自己比較喜歡加蔬菜或者加入麵粉做的雞蛋餅，一種喫起來更有營養，一種更有口感，蘿蔔清菜各有所愛吧，看你們喜歡哪一種了。這裡給親一個最基礎的雜蔬雞蛋餅的做法吧！

雜蔬雞蛋餅

原料：胡蘿蔔20克、玉米粒20克、青豆20克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、油20克

1. 將胡蘿蔔切小丁，與玉米粒、青豆一起過沸水抄熟，如果嫌麻煩可以買超市的成品蔬菜丁，直接過水抄一下就好了；

2. 雞蛋2個磕入大碗中，加入鹽、雞精打散；

3. 將蔬菜粒加入蛋液碗中，攪打均勻；

4. 平底鍋或電餅鐺刷薄油後大火燒至七八成熱後轉小火，然後倒入蛋液，晃動鍋底讓蛋液流平形成均勻的圓形，開小火煎至蛋液凝固即可，這個過程不可開大火，煎的時間也不要過長，隨時注意檢查一下，看底部是否煎糊，如果底部上色即可停止加熱；

5. 將煎熟的蛋餅倒扣取出，用長刀分切成小塊即可食用。

PS：

雞蛋餅操作起來沒什麼難度，唯一需要注意控制的是火候，要中小火慢慢煎制，油也不能給太多，火力太大，油給太多，就成了炒雞蛋了，雞蛋會鼓起，也會很快煎糊。

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雞蛋餅其實有很多種做法，添加不同的材料就可以做出不同美味的雞蛋餅哦，介紹幾款自己給家人做過的雞蛋餅，幾分鐘搞定好看好做還好喫的雞蛋餅，早餐也可以多樣化嘍

1.雜糧雞蛋餅

所需材料：麵粉，玉米麪，雞蛋，鹽，蔥，油

先將蔥洗乾淨切蔥花，麵粉和玉米麪放入碗中，麵粉和玉米麪的比例為2:1，邊兌水邊攪拌，攪拌至無顆粒後加入雞蛋，再撒上蔥花，鹽，少許五香粉，麻油一起攪拌均勻

平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺麵糊倒入鍋中，攤平攤薄一些，兩面煎至金黃色即可出鍋

餅很好熟，差不多一分鐘一張餅，味道超棒

2.火腿腸雞蛋餅

所需材料：麵粉，雞蛋，火腿腸，蔥，鹽，麻油，熟芝麻

先將火腿切丁，蔥切成蔥花，將麵粉倒入碗中，打入兩個雞蛋兌適量水攪拌成麵糊，

加入火腿丁，蔥花，芝麻，少許鹽和麻油一起攪拌均勻

平底鍋倒油，燒至七八分熱時舀一大勺麵糊倒入鍋中，攤開攤薄，兩面煎至金黃即可出鍋裝盤，切成自己喜歡的形狀就可以了哦

3.土豆絲雞蛋餅

所需材料：一個土豆，一個雞蛋，兩根小蔥，少許芝麻，一杯麵粉

先將土豆削皮洗乾淨，切絲，再橫切幾刀，將土豆絲切短一些

將200克麵粉加50ML水攪拌成麵糊，再打入一個雞蛋拌勻

倒入切好的土豆絲，撒上鹽，蔥花，芝麻和麻油攪拌均勻

平底鍋刷油，到一勺麵糊，攤薄，小火將兩面煎至金黃即可出鍋

雞蛋餅還可以加菠菜，加韭菜，加西葫蘆，或者直接蔥花雞蛋餅，都是棒棒的哦，喜歡的可以試試看哦，超簡單超快手哦

說道蔥花雞蛋餅大家可能都會做，而且都自己動手做過，以前大家做的應該都是把雞蛋攪拌均勻，直接攤到鍋裏，或者是加麵粉和成麵糊，到鍋裏煎成餅。今天做的方法有些不同，方法是把麵餅放鍋裏在倒入蔥花蛋液，烙熟，是這樣的做法，有點像我家鄉這面的煎餅果子的做法，說起煎餅果子，不知道大家的家鄉有沒有這個，怎麼做的，這個做好了也是很好喫的，以後我把煎餅果子的做法發出來。還是說蔥花雞蛋餅吧，這個做法相對來說也不難，簡單來說就是做餅攤雞蛋烙熟。哈哈，是不是很簡單，下面開始做法步驟：

食材

麵粉，雞蛋，蔥花，鹽，油酥或者油

1、一斤白麪，5克鹽，二兩開水，四兩涼水，和成麵糰，醒發一個小時。