青春岁月某年春天，第一次到竹子湖采海芋，水气在冷空气里成聚结一片白雾茫茫。

 

不是雾啦，这是"山岚"哦。T向我们现宝。

 

我们故作夸大惊声崇拜她的中文造诣，又笑作一团，在天空飘下微雨时忍不住抛下相机和连身工作服，挤到小路对面的摊子里，缩著身子喝热呼呼的姜汁地瓜汤。

 

那时我们还不识恋爱的滋味，只有T，和长他十几岁的男友交往。有了会开车的朋友带路，我们又结伴去了几次，迷上野姜花。T男友带我们去山里的密径，用瑞士刀切下离路较远的山坡上还没被花贩摘采的野姜，大把大把捧回家。

 

雪白的野姜花立在落地瓶子里，成群白蝶招摇著，展翅欲飞。

 

   

 

Ada，姜，从印度飘洋过海传到欧洲，被唤作Ginger。Ginger的发音我非常爱，有二个可爱的重复音韵，像某种咒语。

 

姜的食疗功能我们从小吃到大，即使不明究理也大致明白了，袪寒、止吐、杀菌、补身益气…之类的，欧洲用姜饼人防黑死病，印度医疗师用它”重新点燃肚腹内之火”。

 

我喜欢印度的说法。

 

印度人说的“肚腹内之火”指的该就是人体脉轮的「太阳神经丛」，橘色之光的中心点，连结生命的力量。据说姜里的某些成份可以激刺肾上腺素，让心情高昂，那么情绪低落时除了吃香蕉，也可以喝喝姜茶。对了，香蕉也是这种金黄跳跃让人愉快的重复音韵。ba-na-na~

  

黑糖姜茶和姜汁地瓜汤的食谱不难找，下意识地，发现自己继续被所有姜提味的食物吸引。姜黄咖哩、姜汁烧肉、姜饼、姜糖…于是在热衷果酱的去年夏天，我发现嫩姜雪泥酱。 

 

涂在面包上，做饼干内饀，泡茶，或者调入烧肉的酱汁中，金黄香稠的辛香，略带些许尚未被糖蜜驯服的刺灼，像熠熠闪烁滑进胃里的小太阳，照亮某些沉睡的温暖记忆。

 

花样年华里互相陪伴的女孩们毕业后随风飞向各地，结婚了，出国念书了，驻派海外了，回国了，离婚了，孩子诞生了，又一个孩子诞生了，恋爱了，分手了。

 

只有我还一直留在阳明山下，却很少去竹子湖了。某些微湿寒冷的春日，那碗姜汁地瓜汤的热气，偶尔会飘进手心，伴著被时间冲淡的野姜花香，和一群年轻女生的咶噪喧哗。

 

  

Ginger GAGA 

姜汁卡卡鸡唐扬

- - - - - - - - - - - - -

嫩姜300g

细白糖300 g

柠檬汁50ml

水200ml

- - - - - - - - - - - - -

1.保存的容器事先准备：把玻璃容器放水里加热煮至沸腾，盖子也丢进水里再煮30秒，取出风干。

2.姜去皮切小片用食物调理机打碎(或者像我一样用刀切碎，花不了多少时间的) 。

3.锅中放入姜末，一半量的糖，柠檬汁和水，用小火煮，不盖锅盖。

4.每隔一段时间用小纱网捞去浮沫。剩余的糖分2~3次加入，不时用木匙搅拌，煮至水份快蒸发完，酱汁有浓稠感就可以关火了(大约30分钟吧)。

5.装入果酱至9分满，盖上盖子，倒扣，静置放凉，冷藏可保存2周。

- - - - - - - - - - - - -

鸡腿肉300g

地瓜粉适量

姜酱1大匙

酱油1大匙

酒1大匙

- - - - - - - - - - - - -

1.鸡肉切一口大小。撒些许地瓜粉让表面沾匀。(用太白粉也OK，但我发现用地瓜粉炸起来口感很棒)。

2.平底锅放多一些油，烧热，下鸡肉，两面炸至金黄，盛起放纸巾上滴油后装盘。

3.另一小锅加热姜酱，酱油，白酒，煮至沸腾让酒精蒸发即可关火。淋在炸鸡上。

 

   

↑这次在东京超市发现的姜汁蜂蜜饮，下雪的春日里暖手暖脚地好喝。