下館子點菜的技巧不建議點的菜

　　下館子是生活中很平常的事情，因為平時工作、應酬的原因，不得已經常下館子。而下館子喫什麼、怎麼喫就必須得講究了。點菜有技巧，哪些菜不能點，哪些菜不健康，哪些菜可能調料放得多都得顧顧，教你下館子點菜的技巧，希望對您有所幫助！

　　一、不建議點的菜

　　1. 不建議點湯和粥不管是粥、湯，還是菜，長時間加熱都會損失維生素。比如去粥店，不可能去了才開始熬，熬一個粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上熬好，一直溫在那兒，經過好幾個小時肯定維生素剩不了多少，特別是維生素B1。湯也一樣，本來餐館的湯裡面添加了很多的增味劑，比如雞精、味精、肉類香精等，不見得有多高的營養價值，只是刺激味覺而已，而且湯通常都比較鹹，喝進去那麼多鈉對人不好。專家建議去餐館少喝湯，可以多喝點水或者茶。

　　2. 少點幹鍋、水煮、乾煸、香酥菜菜名裏有這些詞的菜餚，烹調都需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬於口水油或地溝油，質量也好不了太多。專家指出：油經過反覆使用，炸過雞炸過魚又炸過肉，味道已經很複雜了，所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃鬱的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的。相反，像荷塘小炒之類的很清淡的菜，你一喫，荷塘小炒怎麼喫出魚味兒來了，大家心裡就會特彆扭是不是？所以餐館是不敢用那麼舊的油來做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點些清淡的菜，這樣喫到地溝油的幾率會小一些。

　　3. 少點口味重的菜像回鍋肉、水煮魚之類的，不僅僅是油的問題，肉也可能有問題。專家認為「如果餐館裡有些肉已經不是那麼新鮮了，是拿來做冬筍炒肉絲、熘肉片，還是做回鍋肉？肯定是做回鍋肉好啦！因為回鍋肉加了那麼多調料，有點兒不新鮮根本嘗不出來。所以，點的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大。」

　　有人說自己口味重，偶爾喫一下這種菜可不可以？專家認為：關鍵是你的偶爾是什麼偶爾？天天在家做新鮮的飯菜，在外面一個月喫一次這種重口味的飯菜，真的沒什麼。但如果今天喫的是水煮魚，明兒喫麻辣香鍋，後天再喫個臭豆腐，每天喫的都是營養不好的東西，各種各樣的不好加在一起，就很不好了。

　　二、點菜的技巧：

　　1. 點別人桌上有的菜先看一看別人桌子上都點同一個菜，那麼這個菜一定是這家飯店的特色，說明味道和性價比都不錯，另外菜的銷量大就說明可能這些菜品會比較新鮮一些。

　　2. 點當季的菜新鮮、一定要新鮮。就算當季的菜在館子裏也不能說明夠新鮮，只能相比吧。

　　3. 別點冷盤、做好的菜這點，大家都懂，冷盤一半都是事先做好的，也不知道放了多久，有沒有小蟲子在上面沾過......所以這類的冷盤最好別點。

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