喫完這條小喫街，我想發自肺腑的跟北京說一聲對不起

說起北京的小喫，北京人各個都是一臉的一言難盡。不能怪外地人不愛喫北京的這些小喫，就連北京人自己，有時候都下不去口。比如說，帶着酸腐味道，還得配着焦圈、辣鹹菜條喫的豆汁兒，那味道，恐怕如今也只有北京的老人兒能承受得起吧。還有那帶着芡汁兒，顏色呈棕褐色的炒肝，喫的時候還得配着豬肉大蔥餡的包子，當臟器味遇到了大蔥味，這其中的殺傷力，恐怕不是人人都能招架的起的。除了這倆，還有滷煮、燉吊子、麪茶、炸灌腸，哪一個說起來，不是讓外地人喫的淚流滿面。把這些北京特色小喫細數一遍之後，我真心覺得北京可能是真的沒啥可喫的了。也許是這麼多年一直都在忙發展吧，所以纔在喫食方面有了疏忽。然而，我的北京同事看到我對北京如此心灰意冷，她心有不甘，她說你跟我去這條小喫街，喫完之後，怕你會發自肺腑的跟北京說一聲對不起。

之前我對北京小喫街的概念，僅侷限於王府井、簋街這種商業氣息濃鬱的小喫街，沒想到，北京還隱藏着這樣一個世外桃源，它，就是一條有着上千年曆史的牛街。牛街，真的很牛。很多人知道牛街，都是因爲聚寶源而得知的，聚寶源是北京最牛的涮肉店，比東來順、南門涮肉都火！十點鐘開門，就算是你趕在工作日去，都很難排上第一批，每天都在實力上演一座難求。聚寶源的名聲，爲牛街吸引了衆多喫貨，而到了這裏才發現，牛街裏牛氣逼人的小喫，真的不止聚寶源一家。

去牛街一定要一早空着肚子去，這樣才能不虛此行。到了牛街，先去洪記打卡早餐。豆腐腦加糖油餅，羊雜湯加肉包子，無論是哪種組合，都能讓你的胃瞬間淪落。糖油餅外酥裏嫩，豆腐腦鮮香嫩滑，羊雜湯湯底濃鬱、用料實惠，而各種牛肉餡、羊肉餡的包子，皮軟餡足，配上羊雜湯，那腥羶味竟然來的如此恰到好處，一點也不讓人覺得厭煩。

糖油餅

豆腐腦

羊雜湯

喫過了早餐，可以買點小零食邊走邊逛了。牙籤肉和鬆肉一定要買！尤其是鬆肉，我第一次喫就被它獨特的口感和味道所吸引了。牛肉餡和土豆加上佐料調好，然後外面裹上一層油豆皮，將鬆肉放到鍋裏炸透，出鍋的時候趁熱喫，豆皮的柔韌配合着牛肉的軟糯，在各種佐料的加持下，共同將味道推向了高潮。就算早飯已經喫的飽飽的了，但是在鬆肉面前，我依舊喫的停不下來！

牙籤肉

鬆肉

喫完了鹹的，我又想喫點甜的。白記的各色年糕直接看得我走不動道了。外形霸氣的姜米切糕，口感軟糯、豆沙綿密，還有盈潤的山楂條，讓人喫起來生津開胃。驢打滾，外表裹了一層薄厚適度的江米麪，裏面的豆餡細膩鮮滑，每一口咬下去，充盈的糯米，軟糯的口感和香甜的豆沙，都能讓你感受到這些糯米制品的精髓所在。感覺任何西式下午茶在它們面前都黯然失色了！還有旁邊的甑糕，最後實在喫不下了，可是又割捨不下，只能打包帶走。可是隔着那層塑料盒包裝，我都能感受到甑糕裏紅棗的香甜，這裏，簡直就是糯米愛好者的天堂。

就這樣一路逛一路喫，到了午飯時間，我的肚子真的是沒有辦法再給聚寶源的涮羊肉騰地方了。可是不喫又覺得可惜，於是走進聚寶源自己開的羊肉店，買上一百塊錢羊肉片打車回家，凍在冰箱裏，晚上調上碗麻醬，備上點配菜，家庭版聚寶源就此誕生了。外賣回來的羊肉依舊鮮嫩，直到喫完，湯底裏都是清澈見底，沒有一絲浮沫，可見這肉的品質。