这次体验的地点是新北永和龙胆深海鱼汤,这家店是一家台式小吃店,以卤肉饭,猪脚饭为主,并且有提供龙胆石斑鱼,海鲈鱼料理,热炒料理,以及其他家常的台式料理为主,交通上相当方便,位于台北捷运中和新芦线顶溪站2号出口附近,步行约5分钟就可以到达.

 

 

 

 

 

虽然是台式小吃店,但店内环境却是整齐干净,店内空间不算大,因为整齐干净的环境,让空间变得清爽,座位之间的距离也变得舒适,店内为了维持空气品质,采用医疗等级的空气清净机维持店内无菌环境.这家店还有设10人包厢,以圆桌为主,供团体聚餐或包场之用,包厢内的环境也是布置得很干净,重点是外面关上的推门,有窗花设计,看起来增加典雅的气息.座位区后方有提供饮用水和简单餐具,供顾客自由取用.

  

 

 

属于比较简易的菜色都摆在前面的柜枱,例如:卤肉饭或猪脚饭,可以看到卤肉肉燥和猪脚新鲜的质感,属于热炒类的料理,就必须交由后面的厨房制作,这家店所选用的食材都是经过精心挑选,保证食材来源安全,让顾客享用美食的同时没有负担.

 

 

菜单方面以家常的台式小吃为主,都是常见的台式料理,可以单点或是套餐方式,这家店有提供超值套餐和超值商业午餐,超值套餐以海鲈鱼或龙胆石斑鱼料理为主;超值商业午餐价格看起来划算,供应时间只限于平日周一至周五上午11点至下午5点.餐点方面采用过滤的钻石水制作,餐具使用进口的洗碗机高温清洗.

 

一.清蒸海鲈鱼排:

 

  

 

厚实的海鲈鱼排经过清蒸,洒上大量青葱丝,红椒丝和淋上热油,增加清蒸海鲈鱼的色泽,整体看起来新鲜油亮,海鲈鱼的体型较大,都必须经过师傅精心去骨处理,这道清蒸海鲈鱼排肉质吃起来软嫩细腻,青葱丝的辛香味,带出鱼肉最鲜美的滋味,鱼剌部份很少,几乎感觉不到鱼剌,完全呈现鱼肉鲜嫩的口感,鱼皮部份富含胶质,增加鱼肉的口感和滋味.

 

二.卤大肠头:

 

 

卤大肠头是最常见的卤菜,它的外表是深酱油色,并且洒上青葱提味,卤大肠头的油脂相当均匀,感受不到多余的油脂,肥腻感降低很多,吃起来的口感具有柔软的韧劲,韧劲相当的厚实,因此在口中咀嚼,能散发卤汁深沈浓郁的滋味.

 

三.绍兴黄金蛋:

 

 

绍兴黄金蛋外表像白煮蛋,看起来白净无瑕,把蛋整个剖开,内部像溏心蛋,蛋黄和蛋白分明,蛋白部份口感上鲜嫩柔软,蛋黄部份呈现鲜黄色,类似果冻般的质感,吃起来的口感浓郁,稍微带一点酒的香气.

 

四.芙蓉豆腐:

 

 

 

芙蓉豆腐是经过酥炸的料理,豆腐经过酥炸,呈现较浅的金黄色,洒上胡椒粉提味,吃起来的口感,外表薄酥,带有胡椒粉的咸味,内层质感非常的软嫩,如同入口即化的布丁,滋味很新鲜,这道家常酥炸豆腐,整体味道呈现出香酥软嫩的口感,看似平凡,但味道却是如此不平凡.

 

五.蒲烧鲷鱼饭:

 

 

 

蒲烧鲷鱼饭的主角是蒲烧鲷鱼,它外表是深酱油色,并有一层油亮色泽,与其他配菜覆盖在白饭上,蒲烧鲷鱼的口感薄嫩柔软,质感上几乎是入口即化,而且具有浓郁的甜度和酱烧滋味,类似日式照烧酱的口感,原本甜咸兼具,但甜度胜过咸度,口感上相当的讨喜,鱼皮部份含有胶质,增加一点沾黏性,也增加鱼肉油亮的色泽.白饭颗粒分明,因为沾染蒲烧鲷鱼酱汁,所以白饭的滋味也带有甜度,吃起来相当的顺口.

 

 

 

配菜部份包括笋子,高丽菜和榨菜,都是常见的普通菜色,笋子和榨菜的口感除了脆度,也具有咸度,刚好平衡蒲烧鲷鱼排浓郁的甜度,高丽菜的口感咸度较低,具有少许清甜的滋味.

 

六.三杯鸡饭:

 

 

 

三杯鸡饭的构成除了主角三杯鸡块,还包括面轮,笋子,高丽菜,榨菜等,其中笋子,高丽菜,榨菜和蒲烧鲷鱼饭的配菜相同,之前已经介绍过,不再赘述,三杯鸡块吃起来具有甜咸兼具的滋味,骨头部份较多,肉质部份较少,肉质吃起来较为扎实,面轮只是辅助三杯鸡块的口感,它具有Q嫩的弹性,并且像海绵一般,吸收三杯鸡块的滋味,反而面轮的味道比三杯鸡的味道,更让我感到美味.

 

七.龙胆石斑鱼汤:

 

 

 

 

 

这家店的招牌除了卤肉饭,猪脚饭外,不能错过的另一个招牌就是龙胆石斑鱼料理,采用急冻鱼处理技术,捕捞后直接加工,急速冷冻,锁住鱼肉新鲜的滋味,提供给顾客健康安心的一等石斑鱼,龙胆石斑鱼汤更是高贵不贵的美味料理,它是100%鱼骨熬制的高汤,不添加人工味素,可以直接享受最鲜美的原味.

龙胆石斑鱼汤相当的单纯,它是清汤料理,汤汁清澈,主角是龙胆石斑鱼块,清澈的汤汁洒上少许葱花和姜丝,清澈的汤汁没有多余的调味,喝起来的味道很清淡,因为热度,散发葱花和姜丝的气味,只有感受到鱼肉带来的鲜味.

鱼肉部份呈现白色,并且带著鱼皮,鱼剌很少,几乎只吃到鱼肉的口感,鱼肉的口感扎实,鱼皮部份具有少许厚度,并且富含胶质,吃起来具有软嫩的弹性,鱼皮部份是龙胆石斑鱼最特别,也最须要仔细品尝的地方.

 

除了上述的七道料理,最后再来一罐无糖乌龙茶,乌龙茶的口感清淡微苦,除了帮助消化,也为这次的体验画下句点.

 

 

新市永和的龙胆深海鱼汤虽然以家常的台式料理为主,店内环境却是相当整齐干净,用餐环境也是相当舒适,餐点部份现点现作,食材经过精挑细选,保证食材来源的安全,餐点价格都是一般人能接受的平民价格,提供高贵不贵的用餐环境.在服务方面,服务人员相当亲切有礼貌,而且餐点制作认真,没有怠慢之处,送餐速度相当快,用餐完毕还会询问顾客的意见.

这次体验的餐点,个人比较喜欢清蒸海鲈鱼排,它的肉质鲜嫩,而且滋味单纯,只有葱丝,红椒丝和热油提味,鱼肉部份较多,鱼剌很少,除了鱼肉,还具有鱼皮的胶质,增加鱼肉鲜美的滋味,吃起来相当的过瘾;其次比较喜欢的是芙蓉豆腐,它是酥炸豆腐,看似很平凡的一道菜,它的外层薄酥,内层是入口即化的软嫩,兼具外酥内嫩的口感.

再来是龙胆石斑鱼汤,它是很单纯的清汤料理,滋味非常的清淡,因为清淡的滋味,才能吃出龙胆石斑鱼的鲜味,它最特别的地方是鱼皮,具有一点厚度,但吃起来是软嫩的胶质和弹性,是一道值得尝试的鱼类料理.这家餐厅交通上也很便利,位于捷运顶溪站附近,步行不须要很远的距离,各位有兴趣可以尝试看看.

 

地址:新北市永和区仁爱路17号

电话:(02)2231-6801

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