為何有些土豆是甜的？
土豆又叫馬鈴薯、地蛋。之所以土豆會發甜有兩個原因：
一、土豆自身品種因素。
二、土豆富含澱粉和糖分在貯藏中澱粉與糖分相互轉化。當溫度低於0℃時澱粉水解酶增高，薯塊內單糖不斷積累薯塊變甜。如果貯藏溫度升高單糖又會合成澱粉。
要想炒土豆絲變好喫，把土豆絲泡在清水中10分鐘左右。入鍋後就放醋？呵呵扯遠了
土豆富含澱粉和糖,在貯藏過程澱粉與糖能相互轉化；當環境溫度低於0℃時,澱粉水解酶活性增高，薯塊內單糖積累,土豆就變甜
土豆裏有澱粉，澱粉加上唾液澱粉酶就產生麥芽糖，可能你的土豆澱粉多一點，所以甜了。記得小時候有一年我家土豆存在屋裡煙囪脖底下不久喫了就甜了鄰居也來喫當地瓜喫可甜了。
因為土豆的主要成分是澱粉，澱粉是多糖類物質，經口腔中澱粉酶的作用，可以分解為麥芽糖等單糖雙糖，麥芽糖經味蕾辨別呈甜味，所以喫澱粉類食物時一定要細嚼慢嚥，這樣更利於消化吸收。
土豆裏有澱粉，澱粉加上唾液澱粉酶就產生麥芽糖，可能你的土豆澱粉多一點，所以甜了。記得小時候有一年我家土豆存在屋裡煙囪脖底下不久喫了就甜了鄰居也來喫當地瓜喫可甜了。
這是地區土豆的原因，土豆都有一點點甜的味道。燉的時間越長甜味兒就越突出。主要原因還是你放的鹽少，鹽是可以掩蓋甜味兒的。湯一定要比正常的味道弄一些，因為土豆不易入味第二因為土豆的主要成分是澱粉，澱粉是多糖類物質，經口腔中澱粉酶的作用，可以分解為麥芽糖等單糖雙糖，麥芽糖經味蕾辨別呈甜味，所以喫澱粉類食物時一定要細嚼慢嚥，這樣更利於消化吸收。
?其實這沒什麼其怪的！只要是黃土瘦質地種出來的土豆通常都會帶有點甜味道的了！就這麼簡單??別的沒什麼好說的了！如果放尿素化肥長出來的土豆就是淡水的了，放尿素這樣的土豆也不會好喫的，口感非常不好！?
為什麼土豆是甜的呢今天我告訴大家，土豆有很多種，有種是水果土豆，有我們經常喫的雲南土豆，還有就是荷南土豆，山東紅土豆，大家說的甜土豆就是我剛剛說的水果土豆，這個甜的土豆營養價值高，含維生素C高，適應小孩給老年人喫，其實甜土豆不是大家想的是有毒土豆，請大家放心喫，我們那裡是種土豆特別多的地方，
在土豆盛產的季節應該沒有發甜的現象吧.發甜的土豆一般都是儲存至開春時的,這時土豆中的澱粉被轉成了糖份,所以會有甜味的！
超市裡買的荷蘭土豆比較甜，我喫不習慣這個口味的品種。自家種的小土豆，面一些，澱粉多，白裏透黃的品種，帶著一種自然甜，白水煮都好喫
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