說起羊蠍子，壹周君腦海條件反射就是——羊蠍子火鍋！

沒有蠍子的羊大梁，就是羊蠍子，紅燜未必不行，但做火鍋已經成為最有羣眾基礎的一大美食！

壹周君就喜歡呲溜呲溜吸羊蠍子骨頭中的骨髓，美味營養不說，還多了自我動手的樂趣。

以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在北方已有300多年的歷史，有「補鈣之王」的美譽，因其富含鈣質，而且易於吸收故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者，當然，老人家喫羊蠍子也是最為合適的。

上好的羊蠍子火鍋也是有講究的，原料只用內蒙古地區的5―6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩。

這樣既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味，即使不愛喫辣的人也大呼上癮。

羊蠍子過水後撈出，沖洗乾淨；姜切成片，大蔥切小段，將小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香葉放入茶包袋裡。

炒鍋裏油燒熱，放入蔥、姜爆香，然後將羊蠍子塊放到油鍋裏，翻炒，調入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然後鍋裏所有東西和幹紅辣椒與茶包袋一起移入煮鍋。

鍋裏注入足量開水，沒過所有食材，大火燒開後，撇去浮沫，改成中小火燉，快要燉好的時候調入鹽和白鬍椒粉，出鍋時撒上香菜，就著蒸騰的熱氣，羊蠍子終於可熱鬧上臺了。