開披薩店烤箱，家用的和商用的有什麼區別？
披薩店的烤箱建議是購買專業的商用烤箱，家用烤箱和商用烤箱最基礎的區別就是 容量
家用烤箱最大的也才70L 而商用烤箱 120L都有。這樣子效率就提高上來了，做生意最主要的就是速度，你一次性烤好幾個 跟一次性烤一個 那就肯定有差別了。
不過你也可以買N個烤箱輪流烤。如果您是披薩店用的話 烤箱首先必須具備幾個功能
1,食物熱探功能，現在有烤箱帶有一根探針 可以插在食物內部，探測食物內溫。而屏幕顯示兩種溫度，這樣食物是否烤熟，一目瞭然。有效的避免 外熟裏生的現象。
2 熱風功能。傳統的烤箱 是上下管加熱 可能會出現 上面的已經烤焦了，底部卻還沒有熟，最新出的烤箱是有熱風循環功能，這樣子就考得比較均勻。
3、內膽必須是防腐蝕的，我之前買一個便宜的烤箱 兩百多的 結果沒用幾次內膽都銹了。非常難洗
現在回答你第二個問題。
披薩店注意什麼，技術問題上有什麼需要注意的。
總結如下：
溫度 你會問這個問題，我可以判定你可能對披薩還不夠瞭解，現在的披薩店，為了速度以及菜品的穩定性（每一份披薩都味道一模一樣）他們都直接工廠化生產，機械化製作。比如披薩餅底，他們就直接工廠批量發酵，機械化製作餅坯
甚至是上面的餡料都是由工廠統一製作的。
既然基本材料都已經有工廠幫你製作了，你首先必須學會的是 溫度，如果你是加盟某個品牌的披薩店，那就跟著總部教的那樣 。把餅底上放滿餡料 放上馬蘇里拉芝士 放入烤箱 設置好固定的時間和溫度。 就可以了
最後給你做下總結
買烤箱看你的實際需求。無論家用還是商用 必須溫度要準。最好是電子溫控並且帶食物溫度探針的 2 要有熱風功能 這樣才會烤得比較均勻 3 內膽必須是搪瓷的 不粘的。這樣比較容易洗滌。
技術方面 做好時間和溫度的控制就行了
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