普洱熟茶可不可以煮著喝？
文｜葉風圖片來源於網路
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對於熟普可以煮著喝么？這樣的問題，在一般常喝普洱茶的人看來是不難回答的，甚至會覺得這樣的問題問得有些淺薄。但既然有很多消費者提出來了，那麼我們就應該認真並且仔細的來解答。
畢竟普洱茶也是大眾消費飲品，不能讓茶友不明不白的喝，還是弄清楚些比較好。這樣不僅能讓更多的人喝上、喜歡上普洱茶，更能了解其魅力所在！
熟茶與生茶
普洱熟茶又可簡稱為熟普，研製於1973年，在時間進程和歷史的節點上，隸屬於現代普洱茶範疇。自普洱熟茶誕生起，普洱茶由此進入到生茶與熟茶同時加工和發展的年代。
而熟茶的誕生也打破和極大的推動了原來只有生茶的發展局面，因而熟茶可以說是普洱茶歷史上的轉折點。
熟茶相對生茶在用料來說整體等級較低，而且大多是拼配的，但這並不代表所有的熟茶都是這樣的，也有專門做純料的，尤其是近幾年為了適應市場的變化和消費者的需求，生產熟茶也在跟著變，典型的有某某山頭純料熟茶，古純熟等等。但是大多的熟茶還是屬於拼配的，因為從品飲角度和後期的陳放來看，在多年以後，拼配的始終大於純料的。
只是，生茶相對來說，金融屬性和收藏潛力較大，受眾面積較廣，因而生茶於熟茶製作需求和市場因素結合下，相對較全面和廣泛。
然，熟茶不管是在用料，製作工藝方面都有別於生茶，甚至在沖泡品飲的時候也就有很大差別。那熟茶的沖泡具體是怎麼回事呢？它究竟適不適合煮著喝？這還得具體來看。
新熟茶
新熟茶，一般嫩度較嫩、較新，水溫高一點就能把熟茶應有的東西給析出來，達到口感和滋味上的完全釋放。
如果泡新熟茶直接用煮的方式話，稍不注意，就會滋味全無，並且渥堆味也會很重，甚至由於水溫過高，茶湯過濃，嚴重者茶葉直接被煮爛掉。
因此對於當年的熟茶不建議煮著喝，甚至不需要煮著喝。假若那樣的話，不僅不能很好發揮上好熟普應有的口感，還會適得其反，最後想品嘗到一杯濃醇的熟茶都難上加難。
老熟茶
而老熟茶由於年份和轉化程度都相對較高，在沖泡時對水溫上的要求是非常講究的，需要高水溫才能很好的釋放內含物質，並且沖泡時間要掌握得很好,「出湯過快，滋味就會過淡，出湯過慢，茶湯過濃」，掌握不好，它的濃、醇、純、香、甜是不容易泡出來的。
因而，既然要高水溫才能釋放老熟茶醇厚、醇香來，那麼煮著喝也就可行了！
但這只是針對於一些老熟茶來講是可以煮著喝的，但對於絕大多數的老熟茶，只要水溫夠，用紫砂沖泡也能很好的泡出一杯香甜可口的熟茶來。
老茶頭
但在熟茶的沖泡中有一種比較特殊的茶，那便是老茶頭，因為它的沖泡包含所有熟茶的沖泡方式，然而又不完全拘泥於熟茶的沖泡。具體怎樣？下面來看看……
新的老茶頭（質量好的）在前十幾泡，都可以用蓋碗或紫砂沖泡，到後麵茶味較淡的時候，就可以用壺煮著喝。
那茶湯茶味較淡的時候是不是老茶頭，就已經徹底被泡淡、泡幹了呢？其實不是，因為老茶頭帶有很多果膠，沾黏得很硬，即便是水溫很高，泡了十幾泡也沒有完全把茶葉裡面的內含物質和茶味析出來，泡淡的也只是外面的那一層，那麼這時就需要通過煮來完全把裡面的東西給析出來。
而對於一般茶友煮老茶頭的目的無非有三個：第一是老茶頭是需要煮著喝的，所以就用來煮；第二是不讓老茶頭浪費掉，需要完全的釋放老茶頭的味道，所以在泡了十幾泡之後，仍需要再煮一下來喝；第三是為了好玩以及直接沖泡和煮著喝喲什麼樣的區別的心態去煮老茶頭的。因此，老茶頭不管是新的，還是老的都可以煮著喝。
因此，通過以上對老、新熟茶及老茶頭的分析和描述，就可以很好的解答普洱熟茶到底可不可以煮著喝的問題了！假如你在喝熟茶或即將要泡熟茶，那麼可以參照以上三種情況來泡你的熟茶，這樣既能避免很多誤區，還能泡出一杯好喝的熟茶來。
作者：葉風，知名茶市評論人，深耕茶行業，對市場走向有其獨到見解。
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