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菜譜鏈接：http://www.haodou.com/recipe/788700

香河肉餅好喫，恐怕許多親們都是體會過的。香河肉餅最大的特色就是皮薄而酥脆，肉餡豐富而獨特，咬一口滿嘴留香呀。

我記得第一次喫香河肉餅是在兒子上大學的時候，那時孩子的老姑與哥哥一同與我們送他到大學報道，後來就在大學校外的一家香河肉餅店共同喫的午餐。我當時以為香河肉餅都是肉餡的，沒想到還有各種菜餡和素餡的，當時點了三種餡餅，味道極好，給我留下了不錯的印象。

在「蝶兒的誘惑小喫」裏看到了製作香河肉餅的菜譜，非常高興，終於可以自己製作香河肉餅了。菜譜是用的羊肉餡，我選用的豬肉餡，家裡那爺倆就是喜歡喫豬肉，說是豬肉最香，兒子對牛羊肉都不是很感興趣。

一共製作了兩個餡餅，爺倆一人一個，薄薄的麵皮，鮮香的肉餡，烙制的過程中，那香味飄蕩出來，連我這不喫肉的聞著那鮮香的味道都產生了想喫的慾望，看著爺倆喫的特別滿足和香甜，看來這香河肉餅可以做為以後的家常麵食嘍。

食材

中筋麵粉、豬肉餡、油、鹽、大蔥、水、生薑、生抽、鹽、胡椒粉、香油、花椒

製作步驟

一、麵糰的製作

1.麵粉放入盆中分次加入水，攪拌成雪花狀

2.用手揉成麵糰

3.再蘸水軋均。

4.和成表面光滑的麵糰，進行餳發20分鐘。

二、肉餡的準備

1.大蔥切末備用

2.花椒用開水浸泡10分鐘，豬肉餡裏放入花椒水攪拌，然後再放入鹽、生抽、胡椒粉，將蔥末放入肉餡裏，

3.攪拌均勻後即成餡料

三、餡餅的製作和烙制

18.麵糰餳好後分成二份

2.用手壓成中間厚邊緣薄的麵皮

3.放入一半餡料

4.象包包子一樣將口收緊

5.收口向下按扁

6.用擀麵杖從中間向兩側按壓，使肉餡鋪勻，再擀成厚度為6-7毫米的餅坯。

7.電餅鐺提前預熱，放入擀好的餅坯

8.烙至底面微黃翻面，表面刷一層油。

9.繼續烙制底面上色，再翻面刷油，烙至兩面金黃即可出鍋。

10.出鍋的肉餅放在案板上，先對半切開，再切成六等份即可食用。

美麗心語：

擀肉餅的時候用手先按扁再按壓擀制，手法要輕，兩面都擀制，保證餅皮薄厚一致並且表面不破損。

烙制的時候翻兩次面，兩面都要刷油，這樣烙制的餡餅表面酥脆好喫。

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