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菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/788700

香河肉饼好吃，恐怕许多亲们都是体会过的。香河肉饼最大的特色就是皮薄而酥脆，肉馅丰富而独特，咬一口满嘴留香呀。

我记得第一次吃香河肉饼是在儿子上大学的时候，那时孩子的老姑与哥哥一同与我们送他到大学报道，后来就在大学校外的一家香河肉饼店共同吃的午餐。我当时以为香河肉饼都是肉馅的，没想到还有各种菜馅和素馅的，当时点了三种馅饼，味道极好，给我留下了不错的印象。

在「蝶儿的诱惑小吃」里看到了制作香河肉饼的菜谱，非常高兴，终于可以自己制作香河肉饼了。菜谱是用的羊肉馅，我选用的猪肉馅，家里那爷俩就是喜欢吃猪肉，说是猪肉最香，儿子对牛羊肉都不是很感兴趣。

一共制作了两个馅饼，爷俩一人一个，薄薄的面皮，鲜香的肉馅，烙制的过程中，那香味飘荡出来，连我这不吃肉的闻著那鲜香的味道都产生了想吃的欲望，看著爷俩吃的特别满足和香甜，看来这香河肉饼可以做为以后的家常面食喽。

食材

中筋面粉、猪肉馅、油、盐、大葱、水、生姜、生抽、盐、胡椒粉、香油、花椒

制作步骤

一、面团的制作

1.面粉放入盆中分次加入水，搅拌成雪花状

2.用手揉成面团

3.再蘸水轧均。

4.和成表面光滑的面团，进行饧发20分钟。

二、肉馅的准备

1.大葱切末备用

2.花椒用开水浸泡10分钟，猪肉馅里放入花椒水搅拌，然后再放入盐、生抽、胡椒粉，将葱末放入肉馅里，

3.搅拌均匀后即成馅料

三、馅饼的制作和烙制

18.面团饧好后分成二份

2.用手压成中间厚边缘薄的面皮

3.放入一半馅料

4.象包包子一样将口收紧

5.收口向下按扁

6.用擀面杖从中间向两侧按压，使肉馅铺匀，再擀成厚度为6-7毫米的饼坯。

7.电饼铛提前预热，放入擀好的饼坯

8.烙至底面微黄翻面，表面刷一层油。

9.继续烙制底面上色，再翻面刷油，烙至两面金黄即可出锅。

10.出锅的肉饼放在案板上，先对半切开，再切成六等份即可食用。

美丽心语：

擀肉饼的时候用手先按扁再按压擀制，手法要轻，两面都擀制，保证饼皮薄厚一致并且表面不破损。

烙制的时候翻两次面，两面都要刷油，这样烙制的馅饼表面酥脆好吃。

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