「不苦不澀不是茶」這樣的說法倒是很正常，因為茶葉中含有咖啡鹼（苦味），茶多酚（澀味）作為茶葉這種真正意義上的茶，有苦澀味是很正常的，其他例如桑葉茶，保健茶雖然也叫茶，但是不是茶樹上的葉子製作的，只能是非茶之茶。

茶有苦澀味很正常，但不是有苦澀味才能是好茶。

不同產地，不同種類的茶，因為地域不同，加工工藝不同，茶樹品種不同，都可能是好茶，但不一定會有苦澀味或者說苦澀味不是好茶的必備因素！

例如，白毫銀針，滋味就比較甜淡，不容易喝出苦澀味，特別是等級越高的，口感越醇，幾乎沒有苦澀感。再例如滇紅，熟普洱，鐵觀音等，很多真正的好茶，苦澀味都是不明顯的，或者說幾乎喝不出來。

有苦澀味也可能是好茶

事實上，很多真正的高山茶，野茶，還有些特定的茶樹品種，因為生長環境好，生長緩慢，所以內含物豐富，喝起來「口勁」大，入口苦澀味重，但是回甘很快，生津很快很明顯，這樣的茶也是不可多得的好茶！比較常見於生普洱，老川茶等。

注意：這裡有個前提，就是回甘快，生津快！苦澀之後馬上就會口舌生津，回味甘甜悠長。不是那種像喝了葯的滿口苦澀，難受，久久不能散去，而是那種像吃了苦瓜，剛開始苦，但是轉而變成一種舒服暢快的感覺。

所以，評判一個茶好不好，如果有苦澀味，則關鍵是看苦澀味後的感覺，如果沒有苦澀味就是直接入口時的感覺。

這裡說一下綠茶類的春茶和夏茶

很多人不太懂，只看外形和色澤，例如「竹葉青」類茶，春茶外形可能較小，色澤黃綠，但是口感鮮爽回甘，價格貴，夏茶感覺外形大，綠油油的，但是滋味苦澀，價格便宜，所以很多人就常用夏茶去比春茶：這個茶外形大，顏色又好看，才賣200一斤，你那個茶感覺還沒這個好，居然要賣400一斤......

其實好不好，喝了才知道的，不能只去看外形了。

所以消費者買茶的時候，如果不太懂的話，就不要只是聽別人說，關鍵的是去喝，茶是買了喝的，那就去看直觀的喝的感覺，自己喜不喜歡，喝起順不順口，喝後感覺舒服不舒服，是否喝了還想喝這就是好茶的根本了。

這個命題要看茶類來分。苦澀的來源有二：1：原生種茶樹特性。比如一些苦茶品種，典型的老曼峨苦茶。這一類茶的苦澀，是原生帶來的，某種角度，苦澀還成為它的特徵要求。當然，一定要以能化甘甜的程度分級。2：由於發酵，走水，殺青等工藝不當.，造成為苦澀底的，哪怕再好的茶底，都是瑕疵。(夏署茶的苦澀底機會也高，但有更高的工藝，也可消除。)謝謝

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