大家都知道，趕集是中國一種很傳統的活動，雖然現在已經不多見了，但在一些農村地區還是有趕集的習俗，每隔幾天很多商販就會聚集在一起，組成一個臨時的集市，來趕集的人也特別多，場面看起來十分熱鬧。其實人們除了來集市上買東西之外，還會在集市上吃一些小吃，這樣的趕集纔算是完整的，你說是不是？

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　　而這集市上一般賣的都是當地的特色小吃，所以不同地方的集市，這小吃也是不一樣的。今天小優就來跟大家分享陝西農村集市上的一種火爆小吃，很多來趕集的人都會吃上一份，不管是夏天還是冬天，吃的人都不會少，這就是涼粉了，看大媽的小攤上人這麼多，就知道生意有多好啦，據說一天可以賣兩千多元呢。

　　再來看看這涼粉，顏色跟平時的涼粉可不一樣，這是棕色的，聽大媽說這是用蕎麥粉做的，所以顏色比較黑，不過陝西人都喜歡吃這種涼粉，味道比較香，而且這一大塊涼粉看着份量就不少，估計得有四五十斤重吧。看大媽在做涼粉的時候，完全不需要用刀來切，直接用個小漏勺刮一圈，這涼粉就變得跟麪條一樣，又細又長的了。

　　像這種麪條狀的涼粉還是比較少見的，畢竟平時的涼粉都是切成塊或者粗條，不過感覺這麪條狀的涼粉吃起來口感會更好。而這刮涼粉的小漏勺，在當地就叫做“旋子”，刮涼粉的時候確實是一圈圈來旋轉的。當大媽把涼粉刮出來之後，就拿起來放到碗裏，加上蒜水、香醋、香油、醬油、辣椒油等多種調料，攪拌均勻就可以吃了。

　　看這碗涼粉感覺還挺有食慾的，吃起來就像麪條一樣，但涼粉入口爽滑，軟軟的，輕輕一咬就碎了，加上多種調料的味道，吃起來就美得很了，怪不得那麼多人都擠在一起吃涼粉了。而且這樣一碗涼粉5塊錢，份量實在，一份就能管飽，感覺還是挺實惠的。不知道大家有沒有在集市上吃過涼粉呢？