宛如是肉的專家，棧直火廚房以直火對決各式肉類，呈現的美味很直接，很誘惑。記得一次造訪，品嘗了戰斧牛排，感覺到不同部位展現的不同滋味，口感層次分明，尤其附著於骨頭上的肉更是油脂細膩，肉質軟嫩。沒想到，那麼大份量的戰斧，透過直火，也可以烤的如此有細節。最近棧直火廚房推出了全新菜單，加入更多異國料理概念，大幅度調整內容，讓早午餐選項更多元，並開放午餐時段供應排餐，滿足嗜肉者中午大啖牛排的慾望。此次嘗試到了臺灣很少見的巴西正統炭烤牛臀排（Picanha），喫來十分過癮。

牛臀排最大的特色就是帶有一層厚厚油脂的切法，就像是性感巴西森巴舞者翹臀般豐腴結實，汁香味濃，又名「電臀皇后牛排」！主廚以導熱快速且蓄熱性佳的黑鐵烤爐，搭配龍眼木及木炭生火，將牛臀排以炭火直烤至五分熟，外層焦香、肉質鮮嫩，雖然肉本身帶有一層油脂，經過燒烤後，入口不覺油膩，反而油脂生香，風味濃鬱。不用沾醬或只是沾少許鹽巴，就十足美味，如果配上嗆香辣根醬，滋味別具。

除了牛臀排，此次新菜單值得推薦的肉品還有不少，像是「二分之一雞」以多種辛香料先濕醃再乾醃一日入味，香烤後金黃噴香，肉質鹹香柔嫩；「薑橙板煎翅鴨胸」選擇宜蘭櫻桃鴨帶翅鴨胸，厚切先煎後烤，肉質鮮嫩，外皮的肉桂香料糖粉引出鹹甜交織風味，佐薑汁柳橙醬滋味清新；「慢燉南乳帶骨金磚牛小排」選以美國Prime等級帶骨牛小排，先香煎再以大量蔬菜及香料、南乳、雞高湯慢燉二小時，肉質軟嫩帶有油脂香氣，醬汁鹹香溫潤；「PRIME雷神小戰斧帶骨紐約22oz」則是戰斧系列新品項，選用美國Prime等級帶骨紐約克，富有嚼勁，油脂適度，帶骨直火炭烤香氣十足。當然，原本就相當受歡迎的印第安戰斧豬、板斧大丁骨、維京戰斧牛等人氣戰斧帶骨排餐，還是為各饕客保留下來了。

主菜之外，棧直火廚房這次也推出許多配菜，如「炭烤玉米Ｘ酸甜培根」、「西班牙肉腸蛤蜊」、「美墨辣味真玉米片」、「炭烤慢燉章魚」、「九層香炒菇」、「直直翻炒牛肉」、「丹佛肉醬薯條」等，可以感受到店家的用心，不會因為是配角而草率行事，道道美味。

價格部分，單點排餐NT$680起，午餐、晚餐皆有供應，每款排餐皆附每日精選二道配菜。「嚐鮮雙人分享套餐」NT$1660起，含炭烤麵包、前菜、飯麵主食、排餐主菜、配菜、飲料及甜點，喫巧亦喫飽；「老饕雙人分享套餐」NT$3600起，含碳烤麵包、沙拉、湯品、前菜、飯麵主食、帶骨牛排主菜、配菜、飲料及甜點，適合喜愛戰斧牛排的饕客或三人享用。

下次，想來這邊試試早午餐，沒有一般早午餐常見的歐姆蛋、班尼迪克蛋、鬆餅等刻板項目，棧直火廚房結合不同肉品與醬汁，推出五款美墨風味早午餐，「後院炭烤BBQ熱狗堡」結合手工腸的扎實口感與鹹香，酸甜炭烤鳳梨、酸香番茄莎莎及鹹甜BBQ醬；「西班牙鬥豬三明治」自製蘋果醬的酸甜清新恰好平衡了豬培根與西班牙火腿的油脂；「韓國泡菜燉豬塔可」墨西哥玉米塔可包覆軟嫩入味的手撕豬肉與韓式泡菜，酸香微辣，為經典墨西哥點心增添韓風；「老煙槍燻牛三明治」滑嫩炒蛋與酸黃瓜與香料醃牛肉的絕佳組合，是最能代表紐約的日常美味；「丹佛滿滿墨西哥捲餅」爽口玉米餅皮捲入慢燉至軟嫩入味丹佛牛肉、墨西哥辣椒、與ricottacheese，讓早午餐充滿墨西哥熱情與活力。（每份NT$300起，加價NT$100含80元飲料及甜點一份。）

 

棧直火廚房Zhan F-U Kitchen
地址：臺北市中山北路一段73號
電話：02-2511-7691
座位：共100席（含1F 18席、包廂12人座、2F 70席）
營業時間：11:30 ~ 22:00（早午餐11:30~14:30下午茶 14:30~17:00  晚餐18:00~21:00）