長得奇怪的比目魚——花斑鰈，味道好嗎？刺多嗎？
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在眾多海產當中，總有一些顏值並不高的魚類，卻用自身實力博得廣大喫貨的歡心！比如，那些其貌不揚的鮃鰈魚類，無需過多的稱讚，一切全在肉裏。比目魚家族裡的成員之一——花斑鰈，就是其中最具代表之一。
花斑鰈，給人帶來的直接的感官就是灰衫上鑲嵌著耀眼的橙紅色斑點。
花斑鰈，學名：歐州鰈。
歐洲鰈同大多數比目魚一樣有著深棕色的皮膚，但最明顯的區別在於，它們身上分佈著不規則的橙色斑點（個別的歐洲鰈也可能是小白點，尤其是生活在沉積物具有白色殼或卵石的區域時）。因長期的「匍匐前進」，造就了白色肚皮。光滑的皮膚上布滿小鱗片。兩眼均分佈於頭部的右側。
它們主要生活在沙地上，雖然它們也生活在礫石和泥中。它們最常見於10-50米之間，它們習慣在白天期間在沉積物中挖洞，並長期保持靜止，也可以在深度達到約200米處找到它。
它們能夠調整身體顏色以匹配他們的周圍環境，但生動的橙色斑點總是鮮明可見。成年歐洲鰈通常大小約50-60釐米，最大可達90釐米（大個的比較稀少）。它們愛喫一些貝類、蠕蟲以及甲殼類動物（1和2歲之間往往主要消耗蝦）。
倍受「海上馬車夫」的寵幸。
歐洲鰈是歐洲最重要的商業比目魚。沿著歐洲海岸，從巴倫支海到地中海，格陵蘭島以及冰島周邊海域均有分佈。歐洲鰈是歐洲的主要食用魚之一。
荷蘭是世界上最大的歐洲鰈生產國，也是歐洲鰈漁業、貿易和加工的主要參與者。荷蘭鰈魚漁業在2009年開始獲得MSC認證，2013年認證鰈魚佔國家捕撈量的65％。
進軍中國市場的強勢勁頭。
荷蘭不僅自己捕撈，還從英國進口新鮮的全鰈，再加工成魚片出口到義大利和德國。近些年來，歐洲鰈也走進了中國市場，商品名多為：荷蘭花斑鰈，以全魚形式出售。
花斑鰈被捕撈後，經過分揀——去內臟——清洗——急凍——包裝等加工程序，在最短時間內保留住與本身的水分及營養。
鰈魚富含豐富才蛋白質，是維生素的重要來源。花斑鰈肉質柔軟、醇厚，又沒有肌間刺，是眾多家庭都會選擇的魚類。
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