梅花肉是采买新手来市场买肉常会搞错的部位：

年长一辈的客人称梅花肉叫𣍰心头（台语），𣍰心「头」是梅花没错！但是𣍰心肉就不一样了！

所以如果担心搞错 可以多询问摊商老板

提供料理方法跟肥瘦比例方便老板帮您做出正确的选择

梅花肉，位于猪的前腿上方的肩胛部位，口感类似牛肉的沙朗

有放射状油花在瘦肉中，肉质软！几乎任何猪肉料理都可以使用梅花肉！

不像五花肉这么多油脂　也不会像瘦的里肌肉容易干涩　也不会像后腿肉一样硬
所以是非常好料理的部位，煎煮炒烧烤红烧都可以唷！

 

 

切丝切小片可以煮粥炒青菜增添料理的风味

切厚片可作为猪排　或是白切肉

切块可红烧　煮咖哩（小朋友的最爱）

以上都为个人在市场工作学习得经验　欢迎参考

 

如果没时间来市场采买

东门信义肉舖也有网路的冷冻真空宅配可供您选择

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