一週微點評：餐飲行業大事件（08.13-08.19）

億歐鍾姿 11小時前 [ 億歐導讀 ] 本週，全聚德因為其互聯網外賣「小鴨哥」品牌停業的消息蟬聯各大媒體頭條。據其公告顯示，2016年鴨哥科技凈利潤為負1344.4萬元，2017年上半年凈利潤為負243.7萬元。

關鍵詞#小龍蝦#

億歐微評：近日，深圳網紅小龍蝦品牌松哥油燜大蝦完成近億元人民幣A輪融資。無獨有偶，另一小龍蝦品牌「墮落蝦」也在本週宣佈獲得來自天圖資本的A輪融資。這讓近期因產業鏈斷供而引發關注的小龍蝦市場更顯熱鬧。

億歐瞭解到，松哥油燜大蝦和墮落蝦之所以能受到資本青睞，主要因為他們突出的核心競爭力，其中松哥油燜大蝦通過線上線下的雙輪驅動，把產品和品牌做到極致，奠定了極高的競爭壁壘。而墮落蝦的主要優勢源於其在供應鏈上的投入。

億歐認為，小龍蝦這個單品在過去十餘年的發展歷程已經證明瞭自己能夠成為一個具有巨大市場體量、能夠持續盈利的高毛利品類，但發展至今，卻仍沒有出現全國性的品牌。而制約龍蝦企業發展的無非是兩個原因，一個是產業鏈，還有一個是觀念。前者是外界客觀條件制約，後者是內部自身設限。從松哥油燜大蝦和墮落蝦這次融資情況來看，解決行業痛點的創新商業模式成為品牌發展關鍵。

關鍵詞#全聚德#

億歐微評：本週，全聚德因為其互聯網外賣「小鴨哥」品牌停業的消息蟬聯各大媒體頭條。據其公告顯示，2016年鴨哥科技凈利潤為負1344.4萬元，2017年上半年凈利潤為負243.7萬元。截至2017年4月停業，一年多的時間裡，鴨哥科技沒有能幫助全聚德提升利潤水平，反而拉低了上市公司利潤。

眾所周知，「小鴨哥」是全聚德作為老字號追趕潮流，擁抱互聯網，謀求年輕化轉型的重要舉措，如今鎩羽而歸難免會讓人感慨。在業內看來，烤鴨的市場需求和外賣消費羣體並不對接。因為烤鴨多是宴請或是遊客堂食，而外賣受眾則是常住人羣，交集較少，而且老字號的受眾年齡偏高，他們並不是外賣的主流羣體，而此次全聚德的探索受阻似乎也印證了這一點。

億歐認為，深耕「互聯網+」模式一定是傳統餐飲企業為適應市場轉型升級的必要手段之一，但這也需要傳統餐飲能先對線上知識做更為深入的瞭解，杜絕產品同質化，杜絕盲目跟風，也盡量避免低價惡性競爭。隨著消費升級，外賣的品質受到越來越多人的關注，像烤鴨這類偏高端產品是存在一定的市場空間的，而金百萬外賣業務的成功也給了品牌以信心，因此，全聚德只要找準正確的思路，未來在外賣業務上仍舊大有可為。

關鍵詞#半年報#

億歐微評：本週餐飲行業有好幾家企業集中發布了2017年的半年報，其中，全聚德半年凈利潤0.77億元，同比增長8.96%；狗不理上半年盈利1013.8萬元，同比下降1成；粵珍小廚上半年營收6635萬元，凈賺104萬元。

從以上數據來看，這幾家企業的報告均顯示在2017年上半年為盈利狀態，且大部分都較去年同期有所增長。從此前國家統計局發布的數據顯示，2017年1-5月，全國餐飲收入15293億元，同比增長11.0%，但同時2017年上半年有超80%餐廳虧損。這也說明，餐飲行業仍處在機遇與挑戰並存的發展階段。

事實上，近半年來，食材、人力成本呈增長趨勢，壓縮餐飲企業利潤空間。在普遍需求驅動下，餐飲企業紛紛謀求轉型升級。通過利用互聯網等新型渠道，餐飲市場呈現出新的發展特點的同時也展現新的發展活力，並持續向縱深、精細化方向延展。

藉助這些企業的半年報告內容分析，億歐認為，餐企要想轉型升級，可以藉助互聯網這種先進的生產力，以O2O思維找到線上和線下的融合點，打造和維護餐飲企業的品牌，有效提高餐飲企業的運營效率，進而提升企業未來的核心競爭力。

本週資訊
深圳松哥油燜大蝦完成近億元A輪融資，天圖資本領投，志拙資本跟投
強於小龍蝦供應鏈，「墮落蝦」獲天圖等A輪融資
粵珍小廚2017年上半年營收6635萬元，凈賺104萬元

狗不理2017年上半年盈利1013.8萬元，同比下降1成
客如雲發布半年報：1.5億元定增款這次到賬了！
全聚德2017中報凈利潤0.77億元，同比增長8.96%
全聚德互聯網化遇挫，「鴨哥科技」停業

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