五一假期即将结束，很多人是不是又要开始感叹假期过得真快了呢？是时候回到岗位，努力工作实现梦想啦！

小暖要在这里温馨提醒一下各位：工作再忙，也要记得好好吃饭呀。

很多上班族经常为了工作不好好吃饭，也有一些人为了减肥选择不吃饭，小暖身边就有这样的小伙伴，为了加快工作进度不好好吃饭，结果胃开始难受。

虽然不吃饭可能会加快一点工作进度，或者让自己瘦了2斤，但是这样对自己的胃真的非常不好，因此为了大家的健康，小暖就来推荐一道养胃快手餐——宫保猴头菇。

听到“宫保”这两个字，很多人会想到宫保鸡丁，虽然这道菜在口味上确实是酸酸甜甜，不过，经过大厨的改良加工，这道菜在口感上不仅有所提升，更重要的就是养胃！

说到养胃，脑海中第一反应会是喝粥，但是，若你整天面对着清汤寡水来养胃，小暖估计你会崩溃。养胃不一定就只吃清淡的食物，这次小暖就要用猴头菇来教你们做这道既养胃又口感丰富的菜。

很多人平时会经常吃金针菇，香菇，但对猴头菇的了解比较少，它是一种非常好的养胃菌菇，此时有没有突然想起某品牌的猴头菇米稀呢？

猴头菇的营养成分很高，干猴头菇含有的蛋白质更是香菇的2倍。对于减肥人群来说，猴头菇也是非常好的食材，因为它的脂肪含量真的非常低，而且还富含人体所需的8种氨基酸哟~

不过，猴头菇营养虽然高，但是却自带苦味。不过不用担心，大厨这次用2招就去除了猴头菇的苦味。

去除苦味的第一步就是焯水，注意啦，猴头菇要在70℃的温水中焯水，因为在水加热的过程中，会有一个循环的过程，随着水慢慢变热，就能带走猴头菇中的苦味啦~

去除苦味的第二步是浸泡，焯好水的猴头菇要放到冷水中浸泡，此时，手一定要揉捏猴头菇，像是做按摩一样，猴头菇的苦味会随着你的揉捏，慢慢溶入水中。

经过上面的两步操作，猴头菇就不会再苦啦，大厨为了让菜品更加好吃，还调制了非常百搭的宫保汁，想知道如何调配吗？万能比例又是什么？

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

宫保猴头菇

▲点我，我是视频

食材

猴头菇/红黄彩椒/葱蒜/淀粉/蚝油/生抽/醋

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白糖/花椒/干辣椒/红油/花生米

做法

 - 1 -

猴头菇处理：将猴头菇掰成小块后，放入70℃的热水中焯制，开锅后捞出，放入冷水中浸泡，抓揉后挤干水分，撒上淀粉。

 - 2 -

配菜处理：将红黄彩椒切块，葱蒜切块。

 - 3 -

调汁：碗中放入蒜末，3勺醋，1勺半的白糖，半勺生抽，半勺蚝油，干淀粉搅拌均匀即可。

 - 4 -

煎制：锅中放油，油温4、5成热时下入猴头菇，保持中火，猴头菇煎至焦黄后，放入干辣椒，花椒，彩椒，葱段。

 - 5 -

炒制：锅中葱段变色后，将宫保汁，红油调匀倒入锅中，翻炒均匀后关火，再倒入炒熟的花生米即可。

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