熟茶和紅茶有什麼區別呢？你怎麼看？

首先，熟是相對於生來說的，也只有普洱茶目前有熟茶和生茶的說法，紅茶是不分生熟的。所以，當說到生茶、熟茶的時候，只能是普洱類別中去比較，不能跨類別比較。

當然，熟普洱和紅茶，包括大紅袍等沖泡出來是紅湯的茶類，湯色都相似，如果要區分的話，主要從香氣和滋味兩方面去分辨。

1、香氣

熟普洱香氣柔和，低沉，可能會有陳味，灰塵味，好點的會有大棗香

不同產區的紅茶則會出現明顯的甜香，花香，果香，而且香氣一般比較清鮮高長，不像普洱那麼沉悶

大紅袍等岩茶也有花香、果香等，主要特點是有焙火的味道（直觀的說就是有像東西燒糊的味道）

所以，基本一聞就知道

2、滋味

熟普滋味濃厚柔滑，一般苦澀味不明顯，可以喝出粘滯感（米湯的感覺），喝的同時也是會有香味感覺，具體感覺同上面的香氣描述

紅茶滋味濃醇，有鮮爽的感覺，不像普洱那麼厚重，一般會有苦味或澀味，喝起會有甜的感覺（是一種甜的感覺，但是不像糖水那麼明顯的甜味），同時香氣感覺同上面的紅茶香氣描述

大紅袍類岩茶有鮮爽感，但沒普洱的低沉，也沒有紅茶的甜感，喝起來口味比較重，感覺厚實剛勁（比較書面的描述是岩韻，比較粗俗的描述是入口濃烈，回味悠長，糊味過後能體會出花果香）同時喝的時候也對香氣的體驗如上。

所以，基本一喝就知道。

說了那麼多，我個人的經驗就是抓住主要的幾個點，不管喝還是聞，熟普洱找陳和沉的感覺，紅茶找甜的感覺，大紅袍找燒糊的感覺，基本就八九不離十了。

謝謝邀請。我們可以從鑒別方法、沖泡方法。儲存方法與功效方面來說

紅茶

鑒別方法

一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。

二、嗅香氣：嘗滋味時要注意區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓乾香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。

四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。

沖泡方法

首先燒開水將茶具清洗消毒。然後取適量(5g左右)的武夷山正山小種紅茶放入蓋杯。洗茶，第一道茶湯要倒掉，茶湯可以用來沖洗下其他茶具，特別是這經過發酵、熏制的武夷山正山小種紅茶。用少量熱水快速洗茶即可。大拇指、中指拿住蓋杯，食指稍微傾斜蓋杯的蓋子，把茶湯倒入放有濾器的茶海。把茶湯倒入茶杯，8分滿即可。

儲存方法

1、鐵罐的儲藏法

選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將乾燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，採用方便，但不宜長期儲存。

2、食品袋儲藏法

先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然後裝入一隻無孔隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠出，隨即用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑料食品袋，反套在第一隻袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內空氣擠壓再用繩子紮緊袋口；最後把它放入乾燥無味密閉的鐵筒內。

3、低溫儲藏法

方法同「食品袋儲藏法」，然後將紮緊袋口的茶葉放在冰箱內。內溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮。

功效作用

利尿功效、消炎殺菌功效、解毒功效、提神消疲功效、生津清熱功效、抗氧化延緩衰老、養胃護胃、抗癌

熟茶

鑒別方法

一、賞茶形：外形上勻整端正，餅形圓潤，餅窩自然；邊沿整齊，不缺邊少角；厚薄一致，鬆緊適度;模紋明顯，油潤光潔，條索清晰，餅面清爽；標準普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面乾淨，無霉花、霉點為宜。

二、觀湯色：湯色上明亮，褐紅；湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁則為次之。

三、嗅香氣：從香氣上聞，無異味、雜味，無受潮、表裡如一是普洱熟茶的重要特徵；其香氣純正，香醇而不雜，深沉悠遠。

四、品滋味：入口爽滑，滋味醇和、甜潤，無澀味、夾口為上等普洱熟茶；一般喝過普洱熟茶後口感舒服、口腔寬廣，無「鎖喉」感覺。

五、看葉底：葉底上看柔軟、肥壯、有彈性，色澤褐紅，勻整一致的為好。葉底無彈性，色澤花雜不勻或發黑、腐化如泥，碳花的為不好。

沖制技巧

普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能減肥，普洱茶確實具有減肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正確喝法效果更為明顯，下面就具體介紹下普洱茶的喝法。由於普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。

⒈將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。

⒉將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。

⒊片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。

⒋再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。

⒌打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置於杯蓋內。

⒍好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。

⒎在享用之餘可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。

⒏二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。

⒐第四次以後，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。

飯後半小時，就可以喝。

藥用價值

普洱茶的具體功效：普洱茶功效的現代研究共列述20項，即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預防便秘、解酒及其他，部分功效是與中醫有關，如興奮中樞神經與少睡有關、利尿與排毒有關等。還能能幫助消化，有效刺激人體新陳代謝加速分解小腹的贅肉。

儲存方法

普洱茶越陳越香，被譽為「可以喝的古董」，普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶年代越久價格越高，口感越好。

1 、必須在干倉陳化

干倉不會發霉，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放；濕倉是指茶商，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。

2 、溫度不可驟然變化

倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉變為熟普，此種情形在Hongkong的茶庫時有發生。

3 、避免雜味感染

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把乾燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應力求貯放環境清潔無雜味。

⒋避免日晒風吹

在陽光下，酚類物質，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質。升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸。空氣上，流通的空氣有較多的氧份，有利於茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風口，否則，茶氣都給吹走、茶味都給吹散，飲用起來便淡然無味了。

茶的分類看關鍵工藝

原則上，一棵茶樹的原料是可以做成任何一類茶的。也就是說，生長在雲南的某一棵茶樹，可以做成六大茶類中的任何一類，只是說它更適合於製作哪一種或者哪一類茶。每一類茶的界定標準，並不是單純以其原料產地來界定，而是以它的典型性加工工藝環節來確定的。比如：

綠茶的關鍵工藝是殺青

紅茶的關鍵工藝是發酵

黃茶的關鍵工藝是悶黃

白茶的關鍵工藝是萎凋

黑茶的關鍵工藝是渥堆

青茶的關鍵工藝是做青

所以按照現行的國家標準來說，普洱茶在標準當中是劃歸為黑茶類，只是普洱生茶是緊壓茶，熟茶有渥堆工藝作為標誌性工藝，與紅茶完全不同。

雲南所有的茶山的茶樹所長出來鮮葉，採下來之後都是茶青，根據後續的工藝才變成紅茶、綠茶、或者普洱茶。

產地、樹種和工藝，都是單獨區分的概念，不要把它混為一談。不要認為桐木關的就一定是紅茶，不可以做綠茶或者是岩茶；同樣的，武夷山的就只能做岩茶，不能做綠茶或者紅茶，這是不對的。

謝謝邀請：

熟茶與紅茶怎樣區別，主要是加工工藝不同，所屬茶類不同，表現出的茶香氣，茶湯色，滋味都不同。

同樣的茶鮮葉可以加工成紅茶，也可加工成熟茶！

熟茶主要是指雲南熟普，以雲南茶鮮葉為例，首先來區別加工工藝：紅茶全發酵茶屬紅茶類，加工工藝主要是：萎凋—揉念—發酵(鮮葉變紅色)—揉念—乾燥—成品。

紅葉紅湯是紅茶的特色，用現代工藝加工，電乾燥的紅茶成品要冷藏，不能收藏。用傳統工藝加工，陽光晒乾或火焙(柴火或炭火)乾燥後的成品，方能長期收藏。

品飲—工藝(發酵)香—湯亮紅艷—味純柔和—暖胃不刺激(安神)等。

熟普是後發酵茶屬黑茶類，加工工藝主要是：鮮葉―殺青―揉捻―晾晒乾燥―曬青毛茶―渥堆發酵(微生物參入發酵)茶葉青色轉黃色―乾燥―成品。

色澤棕褐或褐紅，可以長期收藏！

品飲—湯亮,深紅色或褐紅—新茶有渥堆味香—滋味柔和不刺激—暖胃安神等。

用雲南茶鮮葉製成的紅茶比用雲南茶葉製成的熟普，新紅茶口感要厚重—有層次—香優—耐泡等。

老熟普(後發酵)比老紅茶(全發酵)—飽滿純厚—耐泡香持久—清腸暖胃安神效果更佳等。

什麼是生茶？什麼是青茶？生茶和青茶意義徹底不同，但在閩南話中因為發音相同，很容易使人混雜，將兩者畫上等號。有生茶天然也有所謂的熟茶，熟茶這個名詞在商場上的使用，也有著界說混雜、訛傳誤用的問題。終究，青茶、生茶、熟茶真實的意義是什麼？怎樣才能正確分辯？

青茶是傳統六類中的一類，學術上稱為半發酵茶或部分發酵茶，指茶葉在「開面采」的採摘標準下，經過特定的工序加工出產的茶葉。青茶在我國也被稱為烏龍茶。而生茶指的是剛加工好，沒有經過高溫焙火的毛茶。生茶經由高溫焙火，會呈現出不同的香氣與口感，因焙火溫度與時刻的不同，生茶或許轉為半生熟或熟茶。

若將毛茶比喻為麵包店剛製造好的吐司麵包，那麼若是將麵包直接切片後食用，就比方品飲生茶，是在品味它的原味。要是進一步把吐司麵包放入烤箱，用不同的溫度烘烤，再去品味，麵包就開端具有不同的香氣與口感。溫度較低時，可烤出外表稍干、色澤改動不大的原味；加劇火候，可烤出外表略帶金黃、香氣、進步、口感略酥脆的麵包；若再進步溫度或延長烤制時刻，吐司的表皮或許會變得焦黑，香氣會更濃郁，口感會更脆，與未烘烤前是天壤之別的風味。經過烘焙後的茶，咱們稱為熟茶，因為溫度與時刻的不同，熟的程度也不一樣，所以別離有所謂一分火、兩分火、半生熟的說法。

青茶的精製加工觸及烘焙，因此有了生、熟之分。那麼，全球商場佔比最高的紅茶與綠茶，是否也有生熟之分呢？紅茶是全發酵茶，在粗製與精製階段均不含烘焙工序，所以可將紅茶歸為生茶。綠茶為不發酵，除了少部分的綠茶比方屏東港口茶，或是某些日本煎茶會經過加工製造老練茶外，大部分的綠茶講究新鮮原味，多歸於生茶。依據上面所提的半發酵茶、全發酵茶、不發酵茶的製造工序與想要製造的風味特徵，怎麼區別生茶與熟茶應該是清晰明晰。假使光用湯色來劃分生茶與熟茶，恐怕無法完整地闡明生與熟的概念。

當然，最終不能遺漏了黑茶。黑茶在名詞上也生熟之分，常見於市道的有普洱生餅與普洱熟餅，但這兩類實質上都缺少焙火的工序。其實，普洱熟餅之所以會被稱為熟茶，是因為經過渥堆工序或生餅長時間寄存而發生的後發酵效果促使普洱生茶熟化，發生質量上的改動。所以說，黑茶的生熟與焙火無關，與其稱為「熟化」，倒不如稱為「陳化」，這樣才能與經焙火的熟茶清楚區別，不易發生誤會。

1.外形

滇紅不管是大金芽，還是細螺，還是做成金塔狀的，外形都偏金黃金紅色，原料多為茶芽，茶毫也很豐富。