為什麼急著在Bora Bora前一篇寫這篇食記呢? 大概是太氣了 哈

在分享這次用餐心得前 大陳得先聲明

每個人的味蕾感受 生活背景 用餐經驗皆不同

我們認為的好吃 不好吃 不代表你也一定要認同

如大陳所言 不要讓我們的經驗侷限你對世界的體驗 當個參考罷了

 

我們不是第一次嘗試D&C集團的餐點

前一次的D&C Bistro經驗 讓我們大為意外沒如名氣的美好

我們當初安慰自己 Bistro的品牌定位較隨興活潑

裝潢 口味 服務及價位偏輕齡 不應與N度一路發作比較

於是我們再給D&C這次機會 期待它引領我們體會牛排教父的老饕魅力

DANNY & COMPANY：

http://www.dnc.com.tw/#

通常每篇文章 大陳會事先詢問小陳的心得一併整理描述

不過這次由於他的用字強烈 情緒字眼過多不考慮採用

D&C大安店靜靜座落在寧靜小巷中 周邊環境乾淨舒適 有著洋人國家的悠閒氛圍

一進門後帶位的女侍領我們到吧檯近落地窗的位子坐下

另一位年輕的女侍緊跟著詢問需要礦泉水或氣泡水 水資是$60

大陳想說先醒醒舌頭的細胞 於是點了氣泡水 水可無限續杯

接著以皮套框架的菜單遞上前來 點餐之間女侍沒推薦或介紹任何餐點

我們點了『澳洲7+和牛肋眼牛排 14oz for 2』後沒事先說明今天肉的部位不是肋眼

點過主餐後也沒詢問是否需要搭配酒一起享用 雖然菜單有寫著酒搭餐加價$880

但通常侍者會主動說明有這組酒套餐並推薦幾款酒與牛排搭配等

總之這點令小陳很訝異 酒錢這麼好賺耶!

首先上桌的是法式餐包 烤得溫溫熱熱的麵包

表皮恰到好處的金黃酥脆 麵包中間卻鬆軟飽滿

搭配的抹醬是松露奶油醬 大陳對這醬的感受好微弱 只記得鹹香鹹香的

即使沒有這個配醬 麵包慢嚼中散發的小麥風味愈發迷人 引人一口接一口

餐包吃完可再請侍者提供 不過為了好好品嘗晚點的牛排 我們忍住!

餐包才剝了2口 前菜-西班牙風煎明蝦已迫不及待呈上桌

這樣倉促的上菜 著實令大陳不知要先顧誰 擔心前菜冷著 只好先將餐包晾一旁

女侍以念著新聞稿般的速度和口吻介紹玉米紅蘿蔔配菜及紅椒製成的佐醬

胖胖的明蝦味道鮮甜 肉質富嚼勁 蝦肉鮮味咀嚼中漫布整個鼻腔

女侍有提到佐醬是由紅椒及其它食材熬煮 但因為講太快 只留意到紅椒

也的確紅椒的風味特別搶味 其餘的令人記不起

小陳的前菜是松露味增干貝 大陳猶然記得干貝的甜味

可惜不論是分切時的手感及口感都過軟 不及鮮彈

干貝沾上松露味兩者不覺互補 反而令干貝的風味有些失焦 

因此第二口僅搭些海鹽單純吃

將干貝吞下時 喉嚨向舌尖回傳一股微微的腥味及海水的鹹味

接著上桌的是卡布奇諾蘑菇湯 蘑菇的威力來真的 填塞滿嘴久久不散

似乎只有蘑菇、鮮奶油、牛奶伴攪後加熱 鮮厚的味道喝起來單純 

濃湯上頭蓋著綿密的厚奶泡 怎麼舀都是泡沫 照不到灰褐色的濃湯

喜歡濃稠口味的朋友很適合這款湯 飽腹感十足

小陳的是鴨肝餃雞清湯 他人感想是湯很清淡 餃子內餡帶著白酒香氣

這餐廳麵包&前菜用完後沒有整理桌面的前戲 空盤端走後緊接著是佐料

搭配牛排的佐醬有海鹽/黃芥末籽醬/茴香醬

並擺上名氣響亮的高級刀具Forge de Laguiole牛排刀

刀柄處刻著蜜蜂圖騰 握在手上沉甸穩重 鋒刃閃亮銳利

大陳因著迷table setting和餐具 習慣細細打量

不料發現大陳的叉子前端沾著混濁的液體 牛排刀鋒也卡著乾掉的漬跡

隨後更驚訝發現小陳的叉子前端也有不明漬跡

這對於一家自稱高檔的餐廳來說 太不可思議了吧!!!

立即請女侍更換餐具 見她緊張地與吧檯的員工交頭接耳後

她人也不感到抱歉地更換一組餐具給我們

更換另一組餐具後 我們點的『澳洲7+和牛肋眼牛排』跟著上桌

女侍介紹肉的部位有老饕&紐約客 這時傻傻的兩人還不疑有他

點的是女侍建議的三分熟 當初以為真的會來肋眼 所以左右兩邊請廚師多煎一會

前方2塊是老饕 後面5塊是紐約客 搭配2球烤大蒜花

當然老饕要先試試 切開的手感如口感軟嫩 恰如少女紅唇般粉嫩 中心帶點微血水

如圖片所見 這塊老饕較富油脂 咀嚼中肉汁與油脂滿溢口腔 味道如奶油般豐厚溫潤

天堂老饕表演完後 輪到平民紐約客上場 紐約客的部位為前腰脊肉部位

運動量稍多肉質緊實 若我們知道來的是紐約客絕不會要求多烤兩邊

切開如下圖 不如老饕多汁 兩邊已烤得略白 相當有嚼勁

吃到紐約客 兩個阿呆才驚覺原本點的不是和牛肋眼嗎??!!!

先前被老饕迷醉的理性瞬間清醒 怎麼點餐時沒先告知部位與餐單寫的不同?

搭著烤大蒜兩塊下肚後已微感到膩 催速著飽足感

大陳吃牛排的習慣頂多沾些海鹽 好讓整體口味更加鮮甜

可這次得佐些醬料重新振作味覺才行

搭點芥末籽及茴香的確讓牛排呈現不同的風貌

可是大陳個人覺得真的會讓肉稍失原色美味

餐間大陳無意觀察服務生們的舉止 聚在吧檯談笑不打緊 走路駝背拖著腳步

見他們生澀的服務態度及禮儀 猜測大概是建教合作見習的小朋友

單就服務品質和熱忱而言 王品的綜合服務態度來說強勝D&C

用餐告一段落時 女侍遞上甜點menu 我們各點一個蘋果塔及泡芙

人氣蘋果塔一上桌 那以焦糖豪氣揮毫的裝飾令大陳感到funny

這香烤蘋果塔不愧是人氣甜點 微溫的塔身酥脆可口 濃郁奶油香與糖漬蘋果相輔相成

上頭的冰淇淋甜而不膩 清楚可見可聞香草籽的香氣 質感值得稱讚

最讓大陳讚不絕口的即是糖漬蘋果 滑潤爽口 正好的酸甜

幾乎為冰淇淋及塔身畫龍點睛 增添整道甜點的驚喜

為小陳送上甜點的男侍身上纏著濃濃香菸味 令小陳只想快結束這餐結帳離開

小陳的是堅果卡士達泡芙 大陳試吃上面小顆的

泡芙的外皮鬆脆 一口咬下去 混著堅果碎丁的卡士達醬奔出來包覆餅皮

嚼的到脆香堅果 口味層次從入口的微醇帶入濃香

餅皮若能再薄一些口感會更加平衡 沾些鳳梨雪酪 令卡士達的濃情點綴清香

副餐的冰拿鐵 令人頭痛的品質 沒有些微的咖啡香

黑咖啡的部分酸苦刺激 即使混合牛奶仍像喝著檸檬原汁的烈口

大陳喝一兩口就將它推一旁 整杯咖啡喝完恐怕會心悸

隨附三款小巧的糖果 中間的馬卡龍糖果長得可愛玲瓏 但味道無須著墨

即使現在大陳寫著食記 仍能感受當下的失望和慍怒

畢竟這不是一家平價的牛排館 且名氣及聲望日愈水漲船高

我們並沒有因為不佳的餐具衛生 服務品質 餐點和餐單上不符的狀況

對服務生抱怨或露出任何不悅 默默鐵了心決定未來只給其他牛排店機會

猶記兩年前光顧D&C Bistro 反觀當時只有兩家分店 綜合來說清純多了

最後還有大陳在意的衛廁清潔 D&C表現倒是OK

女生衛廁的洗手台旁放個編籃讓女生能暫置包包 打理外貌

角落擺著鮮花束典雅迷人 桌上有擦手紙 面紙 牙線和棉花棒

洗手乳是澳洲品牌Aesop 清爽的植物香味給大陳小小的安慰

話就說到這兒 D&C 咱們byebye了~