為什麼自己在家在家製作的番茄醬，放冰箱冷藏後結晶了？你們都是怎麼做番茄醬的呢？
很高興回答你的問題??
用料：
番茄，冰糖，檸檬汁。
做法：
鍋內倒入清水，大火燒開。把番茄洗凈後，在表面頂端處劃上十字花刀，隨後把番茄放入開水中燙幾十秒。
燙到番茄表面的皮發皺後，撈出。
撕掉番茄皮，切掉頂端的蒂，將番茄稍微改刀切小一點，再放入料理機中打成果泥。
將番茄泥倒入鍋內，4個番茄加2塊稍微大點的冰糖，大火煮到冰糖化開。
再轉小火慢慢熬煮，煮到番茄醬變得濃稠，由果泥狀變成濃嘟嘟的果醬，就可以了。
擠入一點檸檬汁，攪拌均勻，再煮1到2分鐘就可以出鍋了。
這個番茄醬就做好了。如果一次性做的番茄醬比較多，可以趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，將瓶子倒扣。
在番茄醬中加了檸檬汁後，可以延長保存時間。
喜歡喫顆粒口感一些的，把番茄用刀剁碎，不需要用料理機攪拌。
放入冰箱的時候建議溫度不要太低！
謝謝！
黑鴨滷味小王子感謝??誠邀回答此問題
番茄醬自製，在家中也能夠享受自然風味！下面筆者就給大家分享一下自製番茄醬的方法！
工具/原料
西紅柿700克 ?檸檬1個 ?冰糖100克
方法/步驟
5/5 分步閱讀
準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮了
2/5
將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感
3/5
用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4/5
將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5/5
熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。 裝盤冷卻常溫後覆蓋保鮮膜入冷藏1/7攝氏度最佳。
番茄，老家又叫西紅柿，可炒，可涼拌，可生喫，還可以做湯。每日一顆，有生津止渴，美容養顏的效果。
然後用手輕鬆一撕，西紅柿皮就乖乖把外套脫了。其次，用刀把西紅柿切成四四方方的小粒粒，放到豆漿機或者料理機打成泥狀。
第三步，開火，準備冰糖，把打好的西紅柿泥倒進鍋中，放入冰糖，小火炒製冰糖完全融化。
第四步，出鍋後裝入一個可密封的容器，比如密封罐，密封罐一定要烘乾，不能有生水，導入番茄醬後在上面一層擠上檸檬汁，待番茄醬完全放涼後，蓋上密封罐，進冰箱冷藏。冷藏12小時後酸酸甜甜的番茄醬就可以喫了，早上可以抹在麵包片上，味道好極了。
是家裡冰箱溫度設置太低了，達到了冰的結晶點吧，你把溫度調高一點試試
方法:
1、西紅柿去皮，切大塊。
2、把西紅柿塊放入料理機攪拌杯，灑入少許精鹽。
3、開動機器，把西紅柿打成醬汁。
4、把所有西紅柿打成醬汁，倒入乾淨容器裏備用。
5、鍋裏倒入植物油，油熱後倒入西紅柿醬汁。
6、用鏟子輕輕攪拌，細火炒制。
7、炒至西紅柿醬汁顏色紅艷，濃稠時倒入白糖，攪拌小火炒制。
8、倒入水澱粉增加醬汁的粘度。西紅柿醬晾涼後，倒入乾淨的容器裏冷藏。
番茄熱水浸燙去皮，切塊，料理機打成泥，下不鏽鋼鍋中，加鹽，冰糖，小火熬至濃稠，加少許白醋或檸檬汁，等晾涼後下入冰箱冷藏。你的番茄醬結晶了，或許冷度太低了……
首先準備西紅柿，檸檬，冰糖
西紅柿先用熱水煮，然後扒皮，放涼，切成小塊，把番茄放入料理機打成汁，然後把番茄汁放入鍋中，加如適量的冰糖，大火熬製把冰糖熬化，轉小火，熬到番茄汁濃稠，加入檸檬汁即可，等涼放如冰箱。
有水分的東西理論上都可以結晶 做好的番茄醬應該放在保鮮 不應該放在冷藏 另外番茄醬屬於發酵類食品調味品 密封好放在陰涼處就行 放冰箱多此一舉
應該放保鮮室裏
可能是冷藏溫度太低了，把溫度調高一點點
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