2017-09-18

▲秋梨膏所含成分多是為防潤燥護陰之品，因此對於陰虛肺熱之燥咳，特別有效。院長在線按+秋冬之際，很多人都會出現乾咳少痰，咽喉癢痛，口鼻脣乾燥等癥狀，中醫稱為「秋燥咳嗽」。秋燥襲來最傷肺，人可表現為口、脣、鼻、咽、舌一派「燥幹」，大便祕結，皮膚幹甚至皸裂。燥邪傷肺，輕則乾咳少痰，痰粘難咳，重則痰中帶血。該如何解決呢？這有一個傳說中的千年潤肺止咳祕方。1秋燥襲來，你的肺還好嗎？秋冬之際，很多人都會出現乾咳少痰，咽喉癢痛，口鼻脣乾燥等癥狀，中醫稱為「秋燥咳嗽」。那麼，這是為什麼呢？《黃帝內經·素問》曰：「秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明；早臥早起，與雞俱興；使志安寧，以緩秋刑；收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為饗泄，奉藏者少。」秋氣之應，養收之道，秋氣與肺氣相通，秋季陽收陰藏，物候乾燥，人要在此時防燥護陰，為來年陽氣生髮打基礎，不應耗精而傷陰氣。肺主氣，司呼吸，肺合皮毛又與大腸相表裡，秋燥襲來最傷肺，「燥邪傷人」，「燥勝則幹」，人可表現為口、脣、鼻、咽、舌一派「燥幹」，大便祕結，皮膚幹甚至皸裂。燥邪傷肺，輕則乾咳少痰，痰粘難咳，重則痰中帶血。2秋冬養生先養肺

心平氣和精神調養：寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。心平氣和是養肺的最好辦法，肺是呼吸器官，而情緒的變化表現最顯現的地方就是呼吸，呼吸急促、不平穩，不僅增加肺的負擔，同時也會造成陽氣外泄，這與「秋收」恰恰相反。專家指出，燥為秋季主氣,肺喜潤而惡燥,因此燥邪最易傷肺。由於鼻乃肺之竅,咽、喉分別為肺之門戶及肺氣之通道，故秋天人的肺臟喜清潤而惡乾燥，秋冬氣候乾燥,空氣濕度較小，最易傷肺。正所謂「春夏養陽，秋冬養陰」，故秋冬保健應以養肺為先。3秋季如何潤燥養陰呢？正所謂「春夏養陽，秋冬養陰」，故秋冬保健應以養肺為先。故秋梨飲用秋梨膏則恰好可以滋潤氣肺調節陰陽平衡，從而達到益壽延年之效果，同樣正因為秋梨膏的傳奇功效千百年來一直受到帝王將相達官顯貴的垂青，自清朝之宮廷震動方流入尋常百姓家，隨即亦受到百姓追捧成為廣為流傳的養生佳品。自此以後，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏，止咳祛痰。針對秋燥引發的皮膚皸裂、大便祕結、口鼻乾燥、陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽乾、煩躁聲啞等症，我們推薦大家服用秋梨膏，潤肺止咳，生津利咽，咳嗽、咽炎、咳痰不利等燥熱襲肺呼吸道病症，最宜秋梨膏。對肺熱久嗽傷陰者尤佳，老少尤宜，煙民肺熱效用宜佳。4傳說中的千年潤肺止咳祕方：秋梨膏古有秋梨膏以御秋燥之敵。梨色白入肺，入肺經，有潤肺止渴之效，有助於氣血收斂，故自古盛行秋服梨膏護陰養肺，秋梨膏所含成分多是為防潤燥護陰之品，比如秋梨、川貝、羅漢果等，因此對於陰虛肺熱之燥咳，特別有效。據《太醫院祕藏——膏丹丸散方劑》記載秋梨膏功效，「清金降火，止咳化痰，解渴除煩，生津潤燥；或陰虛火旺，口燥咽乾，咳久嗽血，吐血咯血，痰中帶血，肺經虛損，悉能治之。」膏方，自古以來，就是中藥製劑中最有效的劑型。膏方養生，這種中華民族最古老的養生方式，如今，已經成為最流行的養生調理方式，火爆大江南北。秋季潤肺、止咳、祛痰膏方，秋梨膏則為上品。如今市面上秋梨膏的種類有很多，但品質不一。高品質的秋梨膏效用從六腑深入五臟，但怎樣才能挑選出好的膏方？01 一瓶擁有100多年歷史的梨膏樓奶奶家族製作的梨膏始於光緒1880年，已經有100多年的歷史了。每年一到入秋的時令季節，樓奶奶還會尊照祖傳的方子，做一些應時的補藥膏劑，給家人和街坊們喫，秋梨膏便是其中之一。因為是心手相傳的老手藝，品質好，效果好，被坊間首推的「梨膏」，成了當地的一塊招牌。

▲琴山腳下大片的蜜梨園。這裡是浙東永康，鬱鬱蔥蔥的琴山腳下，此刻被一塊塊明麗的橙黃，渲染成一幅幅印象派的梵高水彩。每年這個時候，樓奶奶都會帶著孫子遵照祖上的祕方，製作秋冬季的梨膏。因為樓奶奶家族製作的梨膏有100多年的歷史了。樓奶奶是當地有名的老中醫。家裡有個中藥鋪子，始於光緒1880年，是樓奶奶的祖輩創辦的。樓奶奶告訴我說：解放前，很多國民黨的姨太們都去她家抓藥。給人們看病、開藥、煎藥，在浙東一帶頗有口碑。尤其是她們祖傳的秋梨膏，最為推崇。樓奶奶說：「一到秋天就愛犯秋燥，得喫我做的秋梨膏，就能安安穩穩過個秋冬。」

▲真看不出來奶奶已經92高齡了。02 永康蜜梨：核小、皮薄、汁水多，富含微量元素

永康特殊的地理位置，讓這裡成為遠近聞名的「蜜梨之鄉」，盛產的蜜梨遠銷國外。樓師傅是樓奶奶的孫子，也是家族的第四代傳人，樓師傅的梨園，長在琴山的山腳下。梨園三面環山，常年山裡水汽蒸騰，攜帶著有各種微量元素，覆蓋著這片梨園，特別適合梨子的生長；另一面是坡面，陽光充沛，光照時間長更好地保證了蜜梨的糖分。「蜜梨最好的成長期就是6-8年，這個階段的梨樹結的果實是最甘甜，同時核小、皮薄、汁水多，富含微量元素。今年的蜜梨就是6年的，也是最好的。」樓師傅摘好梨子，在樹下挑揀出帶有疤痕的，全部丟在旁邊。「有疤痕的梨子不能用做梨膏，這些疤痕會影響梨膏的品質。」

選好的梨子，一顆顆黃胖喜人，有了好材料，只是成功的第一步。一罐上好的秋梨膏，需要時間的熬煮。03 精心熬製的梨膏纔是好梨膏初榨成汁、古方配比把已經清好的梨子榨成梨汁，因為蜜梨果肉細膩，汁水豐厚，所以出汁比別的梨子更多。樓師傅把初榨好的梨汁，按照祖傳的祕方進行配比，甚至精確到毫克，不敢有半點馬虎：「這是秋梨膏品質的關鍵。」

武火熬製熬製秋梨膏也十分考究。首先是熬製用的鍋子，必須使用紫銅鍋。紫銅鍋傳熱快、受熱均勻，不容易粘鍋。而且紫銅分子穩定，不易與梨汁中的成分發生反應。而使用其他鋼材，很容易造成重金屬超標，影響梨膏的整體品質和效果。

▲比如梨膏中的鮮檸檬呈酸性，不能用鐵鍋。樓師傅的這口銅鍋，已經用了十幾年，「現在能做出這銅鍋的師傅都很少了」。整個熬煮的過程，大概持續48h，需要有人在旁邊不停地攪拌。看似簡單機械，卻深藏學問。「一定要順時針攪拌，必須要兜著鍋底來攪，再就是看泡沫和顏色。」熬了很多年的老師傅，一眼就能看出來，火候高了還是低了。火候高了會糊，低了顏色和品質大受影響，完全取決於多年的經驗。九層過濾經過俗稱的「九層過濾」，梨子的雜質，纔算全部過濾掉。這也證明是真正的好梨膏。樓奶奶的梨膏，不僅要經過傳統的過濾，因為每一樣藥材加入的時間不同，每煎煮一次，都要過濾一次。榨汁、過濾、上鍋煮、加入藥材、再煮、過濾、再加藥、熬煮、過濾···如此反覆數次。文火收膏熬煮好的梨汁，逐漸形成了膏體狀態。這個時候，就要換到另一個爐子上，慢慢收膏。文火收膏，是鍋內外溫度相差不大，水分蒸發緩慢，需要不停攪拌，防止藥效揮發，是勝利前的最後一步，也是讓人屏住呼吸的時刻。樓師傅一邊用手慢慢攪拌，一般用眼緊盯火候，不停的調整著火候大小。

樓師傅說，好的梨膏首先看膏體顏色是褐色，然後看膏體流動，泛著玫紅色，最後連著的膏體在流下斷開的時候，膏體會自動收縮。秋冬天可以掛旗，放入冰箱冷藏，不分層，不結塊，這纔是純正的梨膏。04 養陰潤肺，生津降火，遠離秋燥之苦不急、不燥、不緊、不慢。用四時來等待，用歲月來熬煮，這不僅是一罐琴山梨膏，更是滿滿一罐愛。

《黃帝內經》記載：「秋冬養陰，陽消陰長」，人要在此時防燥護陰，為來年陽氣生髮打基礎，不應耗精而傷陰氣。故食用秋梨，飲用秋梨膏，能滋潤氣肺、調節陰陽平衡，從而達到益壽延年之效果。適用老中幼所有人羣，密封保質期為12個月，打開後一定要冷藏，如果在常溫下放置，要放到通風乾燥的地方。樓奶奶告訴我們：秋燥來臨，秋梨膏每天建議喫兩次，早晚各一次。早上空腹沖溫水喝下，晚上睡覺前一個小時，溫水沖服。
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