黑魚肉，怎麼做魚丸好喫？
這個黑魚有很多叫法，烏棒、烏魚、花鱧，鯰魚，虎頭，學名烏鱧，因外表似蛇，又有人稱為蛇魚，它是一種兇猛的淡水魚，在老家時，稱這一類魚為「野魚」不同於草魚、鯉魚、鰱魚、鯿魚等「家魚」魚塘裏一旦有了這種魚，其他的魚必然在劫難逃。別看這種魚相貌醜陋，但魚肉卻極其潔白，據說喫這種魚有癒合傷口的功效。用它做魚丸當然是很完美的！
第一步取肉。就很正常的片魚一樣，就不做詳細於是，敘述了。
把魚片好後，放入攪拌機，加入一點點水，打成魚蓉！
然後加入澱粉，鹽，級，料酒，姜水，雞精
用筷子朝一個方向攪動，一直攪得上勁。
一直攪到魚蓉很稠，就好了。
此時可加少許水，繼續攪，喫力時再加水，如此反覆五六次，讓水全部「喫」進魚茸裏。此時，魚茸體積可增加一倍。攪好後的魚茸放入冰箱冷藏半小時，魚茸會更富彈性。
然後讓成型。燒一鍋水，在水要沸未沸時，左手沾水，擠魚丸，右手用調羹將魚丸刮下，放入水中，依次將魚丸做完。魚丸漂起來就熟了。
這樣美味的魚丸就做好嘍
黑魚我們這邊稱之為烏魚??，怕蛇的小夥伴第一次看見這個魚恐怕會有點怕，因為它的外表太像蛇了，不過不要怕，它其實就是一條魚，而且是一條味道特別鮮美的，做法多樣的魚，麻辣魚片，魚片粥，清蒸魚片，魚丸等等，哎呀不能想了呀，口水都要流下來了！今天我們只做魚丸！
食材:新鮮野生烏魚兩條（盡量選擇大一點的魚，並且讓賣魚的商家幫忙把魚片好），生薑一塊，鹽少許，雞蛋四個， 玉米定粉一碗，純凈水，檸檬一個！
①:破壁機內放入魚片，生薑，雞蛋清，少許檸檬汁（主要是為了去個腥），鹽攪打成泥，如果魚泥太厚打不動少量多次的加入純凈水，打到魚泥細膩，攪拌均勻就可以了！
②:打好的魚泥放入玻璃盆內加入玉米定粉用筷子朝一個方向攪打，並少量多次的加入水，一邊攪打一邊加水，直到魚肉發黏，體積變大，並且不能喫水為止，這個攪打過程比較長，會有點累，但為了好喫的魚丸累一點也是劃得來的！
③燒一鍋水，在水剛開的時候放入做好的魚丸，我一般左手擠魚丸，右手用勺子點水取魚丸，等魚丸煮到飄起就可以撈出放入冰水內了，等丸子冷透撈出控幹水分就可以放入自粘保鮮袋內了，喫一點拿一點方便的很，打湯煮麵放一點鮮的很！
以上是我自己做魚丸的方法，味道先不說，關鍵是衛生乾淨，當了媽媽後就越發注意食物衛生這一塊了，我兒子從小喫的基本都是我自己手工做的，為了他，我這顆老母親心也是累的了，累並快樂著的[微笑][微笑]
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