動物性蛋白vs.植物性蛋白

1. 動物性蛋白
        動物性蛋白(肉類、奶類、蛋等)屬於完全蛋白質，

單獨食用即可獲得人體所需的9種必需胺基酸。

2. 植物性蛋白
        植物性蛋白，如大豆蛋白和穀蛋白等，通常會缺少1~2種必需胺基酸，

因此需要搭配食用，才能完整獲得人體所需的九種必需胺基酸。

 

豆腐vs穀類

1. 豆腐
        豆腐中的大豆蛋白含有豐富的必需胺基酸，尤其是離胺酸，唯獨甲硫胺酸較缺乏；

2. 穀類
        穀類所含的蛋白質中，含有豐富的甲硫胺酸，但是缺乏離胺酸。

喫豆腐和穀類，就等同於攝取了完全蛋白質，能獲得所有的必需胺基酸。

 

夢幻雞營養師的建議

 

        因此營養師建議在喫豆腐、豆漿等豆製品時，最好是和米飯或麵包等穀類一起喫，

尤其是純素食者，因為無法藉由動物性蛋白獲得9種必需胺基酸，所以需要注意其他類食物的搭配，

來獲得人體所需的營養，維持身體健康。

       每天單獨食用完全蛋白質(肉類、奶類、蛋)，或將植物蛋白適當地搭配食用，

就能獲得人體所需的九種必需胺基酸，幫助身體組織的建造與修復，並調節許多生理機制的運作。