在白酒釀酒設備釀友的諮詢中,常常會問:用你們的雅大酒麴發酵,多久能用白酒釀酒設備蒸酒?
關於發酵時間的問題,如果我給你一個很準確的時間,那是對你的不負責。發酵時間的長短不是問題,要以原料是否完全發酵來定。發酵不完全會影響酒的出酒率和口感。
為什麼要這麼說的,下面就讓雅大白酒釀酒設備廠家來為你分析:
影響發酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝,而重要的是發酵溫度。
20-30度是釀酒發酵的蕞佳溫度,也就是說春季和秋季是釀酒發酵的蕞佳時機,其中秋季是好的,秋季大多農作物成熟,釀酒原料豐富,價格低廉,溫度適宜。