薈八方風味，品喜樂年味
如果從孔子提出「食不厭精，膾不厭細」的時代算起，中國人對美食的追求已有數千年的歷史。春節，有什麼習俗？歷史最悠久、傳承最廣泛的就是【喫】了。八大菜系，既是一種飲食文化，更是一種地緣文化，經過兩個月的票選，史上最民主的投票，每種菜系都有一道菜脫穎而出。明天喫年夜飯，今天先解解饞吧！
川菜
百饈百味百盤饌
一菜一格一品花
頒獎詞：
春節裏，窗外冷颼颼，屋內一家人團聚圍坐在熱火鍋旁，騰起的熱氣、翻滾的湯汁、琳琅滿目的食材……溫暖又溫馨的畫面是春節裏最美的風景。在外面人的眼中，川菜的印象僅是麻辣二字，火鍋的印象也是麻辣，實際上是不真正瞭解川菜。其實川菜的特色在於麻、辣、鮮、香並重，以味複合、味厚重、重油香為長。而最具代表性的火鍋則可謂是包容萬物，川香天下。
魯菜
蓬萊宴罷八仙醉
孔府餐完二聖顛
頒獎詞：
歷史上儒家文化的播散，使北方多地在飲食上深受山東影響，口味偏厚，且多以魯菜手法烹飪。魯菜名饌九轉大腸是用豬大腸經煮、炸、燒反覆煉燒製成。在我國的菜餚中，有很多菜名是帶數字的，為的就是取其吉祥喜慶之意，使菜名更悅耳，比如三不粘、四喜丸子等等，而古人認為數字「九」是陽數、吉數、天數，吉祥又高貴，而且「九」與「久」諧音，因此又有長壽平安的含義，所以，這道「五味俱全，色澤紅潤」的九轉大腸可謂是春節團圓飯中又好喫、又有好意頭的硬菜。
粵菜
嶺南自古風物華
果珍饈美不須誇
頒獎詞：
漢魏以來，廣州一直都是中國的南方大門，明清時期打開海運，廣州商市得到進一步發展，飲食業也因此蓬勃興起，旅居海外的廣東華僑眾多，粵菜又吸收了西餐的一些精華，在獨具特色的南國風味中又增加了一分新穎奇異。而家家戶戶都要煲的那一鍋靚湯，不僅僅是家鄉的味道，更是家人的愛。忙碌了一年，這一年難得喝到家裡的靚湯，回到家，還不好好喝幾碗「營養豐富，老少皆宜」的靚湯？！
蘇菜
本味至尊，清鮮淡雅
頒獎詞：
秦漢以前，長江下游地區的飲食主要是「飯稻羮魚」，《楚辭·天問》中記有「彭鏗斟雉，帝何饗」，隋唐兩宋以來，金陵、姑蘇、揚州等地繁榮的市場促進了江蘇烹飪的發展。在蘇菜中，最有名的莫過於淮揚菜，而淮揚菜中，大家又票選出「大煮乾絲」為最具代表性的佳餚：清爽淡雅，湯汁鮮美。一塊1釐米厚的特製大白乾子，要用刀片成24張均勻的薄片，然後再將片切成絲，絲要細如火柴梗，可見揚州菜廚師們的極品刀工！如此費功夫的菜，如果出現在春節的團圓飯桌上，怕是所有人都會嘖嘖稱讚的。
湘菜
以辣為魂，以味為本
頒獎詞：
湘菜，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表，在世界上具相當的知名度，特定的空間與時間、人文因素造就了這裡獨特的湘菜烹飪文化。湖南烹飪以酸辣味為主體，酸而不澀，醇厚柔和，與辣結合，形成一種獨特又養生的風味。剁椒，利用微生物作用製取，由於我們的古人充滿嘗試的勇氣，使得這些看不見的小生物大展身手，變化出如此神祕而誘人的食物。春節的團圓飯桌上怎麼能沒有魚呢？紅紅火火的剁椒魚頭，不僅顏色喜慶，意味著來年紅紅火火，而且有年年有餘的吉祥含義。
徽菜
山野鮮味，油鹽重色
頒獎詞：
徽菜的形成和發展與徽商的興起、發跡有著密切的關係，徽商史稱「新安大賈」，明代晚期至清乾隆末期是徽商的黃金時代，徽州營商人數之多，活動範圍之廣，資本之雄厚，皆居當時商團之前列。徽商富甲天下，而又偏愛家鄉風味，哪裡有徽商，哪裡就有徽菜館子，對徽菜的發展起了推波助瀾的作用。上文說到，春節的團圓飯桌上一般都會有魚，如果喫不了辣口的，可以試試醃醃鮮鱖魚來喫，鹹鮮醇厚，似臭非臭。
閩菜
湯鮮雋永，清淡宜人
頒獎詞：
閩菜作為八大菜系之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。許多普通家庭逢年過節都要烹製風味食品，可祭祀，可請客，可作家宴，也可饋贈親友，比如春節的年糕、甜果，但是說起閩菜中的貴族莫過於「清鮮淡雅，醇和雋永」的佛跳牆，「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」百年來，這道菜一直享譽中外，甚至有「天下第一湯」的美名。如果這一罐鮮美絕倫的佛跳牆出現在團圓飯桌上……這家人一定挺有錢的。
浙菜
鮮美滑嫩，佳餚自美
頒獎詞：
亦陸亦海的浙江是南方美食的發源地，浙江菜系中的杭幫菜、甌菜、寧波菜和紹興菜等都帶有鮮明的地域特徵。大部分外地人最早是從文學名篇裏用想像接觸到浙江美食的，少年的時候，課本中有魯迅先生的《孔乙己》和「溫軟的茴香豆」，宋代詩人陸遊的千古絕唱「紅酥手、黃藤酒」中的黃酒……挺起浙江，就讓人想到西湖，提起西湖就讓人想到西湖醋魚，清人方恆泰曾為西湖醋魚賦詩詠之：「小泊湖邊五柳居，當筵舉網得鮮魚。味酸最愛銀刀膾，河鯉河魴總不如。」從民主投票的結果來看，西湖醋魚的「魚肉嫩美，酸甜可口」俘獲了不少人的味蕾。寫到這裡，地理君發現，八大菜系中有3道各具特色的魚，代表著不同的菜系……好吧，冥冥中似乎有一種什麼的力量讓大家都希望「年年有餘」？
旅行不就是「喫住行遊購娛」嘛
新的一年
地理君會給大家介紹更多
好看的、好喫的、好玩的
敬請期待吧！
今天臘月廿九
看完這篇微信就放下手機
幫家人做做飯
陪老人/孩子玩耍聊天
他們都期待著
你跟他們說說
這一年，關於你的一切
嘿，皺著眉頭的你
這一年不開心的都忘記吧
開開心心過年啦！
想看八大菜系？點下圖：
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