摘要:淡菜是什麼，我想一定有人會不知道吧。其實我們平常生活中都見過的，只不過叫的是另外一種名稱。大家是不是很想知道淡菜是什麼呢，那麼下面就為大家介紹它還有幾種關於...

淡菜是什麼，我想一定有人會不知道吧。其實我們平常生活中都見過的，只不過叫的是另外一種名稱。大家是不是很想知道淡菜是什麼呢，那麼下面就為大家介紹它還有幾種關於它的做法。

淡菜是什麼

淡菜其實就是我們常見的貽貝曬乾的貝肉，也叫青口，雅號「東海夫人」。蛋白質含量高達59%。

貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。

淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產食品之一。

貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大。

淡菜的經濟價值很高，也有一定的葯食價值。

營養價值

淡菜是大眾化的海鮮品，收穫後不易保存，歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。

淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸

。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為「海中雞蛋」。

幹淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。

貽貝不僅含有豐富的營養物質，還具有補肝益腎、調經活血的功效。

淡菜蘿蔔豆腐湯

材料：淡菜、蘿蔔、豆腐、枸杞、幹蘑菇、芹菜葉切碎。

調味料：色拉油、鹽、雞精。

步驟：1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。

2、將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。

3、幹蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

(養生)

4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。

6、移入砂鍋裏，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出。

7、半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘。

8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘。灑上芹菜葉碎，即可上桌。

淡菜豆腐湯

主料：豆腐(南)200克。

輔料：淡菜(幹)50克。

調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克。

1. 嫩豆腐切成1釐米大小的方丁。

2. 淡菜加水適量， 煮沸後放入豆腐。

3. 再煮沸後撒入蔥、薑末，最後加入鹽調味即可。

製作要訣：淡菜屬於海鮮類，咳嗽期間不宜食用。

小帖士-健康提示：1. 健脾益氣，補益肝腎。2. 淡菜性溫味鹹，可補肝腎、益精血、消癭瘤。

3. 豆腐性涼味甘，能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。4. 本湯品含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B2及纖維素等。

5. 能增加人體免疫力，補腎養氣，能治療容易疲倦及易發怒等症。

適宜人羣

宜：中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食，高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食，腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者宜食。

忌：淡菜補腎填精，諸無所忌。食用注意：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用。

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