牛肉麵店家在台南非常多，口味各自有擁護者，老夫子牛肉麵在台南因為在佳里老老闆的大愛，在台南口味分支最為廣泛，以蔬果中藥著稱的湯頭一直是許多老台南最熟悉的味道，而年輕老闆傳承之後，不只堅持品質，更注重食材的挑選，與讓更多客層考量也增加了不少菜色，所以熟客一直穩固，最常跟家人吃的就是成功店了。

老夫子牛肉麵成功店就在成功路近海安路上，這個區塊有一些店家都相當不錯，老夫子的裝潢就知道花了不少錢，舒適的空間讓吃牛肉麵也可以有品味。

招牌牛肉麵系列選擇本身就很多，成功店更是提供了不少不吃牛肉的人可以吃的品項，而且有相當多的小菜可以選擇，有些小菜菜單上沒有，可以到小菜櫃看看~

成功路的小菜一直是我們的最愛，玲瑯滿目又樣樣優質，喜歡吃什麼就點下去就對了，不過我們常常都會什麼都想吃然後點太多。

青龍椒的咬感配上炒過小魚乾與豆豉的鹹香甘甜涮嘴。

泡菜屬於清爽口感的，微微酸香相當開胃。

涼拌小黃瓜是吃牛肉麵的必點配菜，酸甜微辣爽口開胃解膩，還有淡淡的麻油香。

花生可以吃到老夫子滷汁的精華，花生魯的軟硬恰當，吸了滿滿滷汁的微微中藥香氣與風味。

丁香豆干也是我們家吃牛肉麵看到必點的小菜，丁香魚、豆豉、蔥油與醬汁，風味十足，不同的口感越嚼越香。

鴨掌去骨乾淨脆口，與小黃瓜不同的脆感交錯，微辣甜香爽口又能補充膠質。

豬肝則是我個人的最愛，每到一家店看到有涼拌豬肝就會點，豬肝的品質可以看一家店的挑選品質與跟豬肉攤商的交情，處理的恰好，粉嫩微苦風味迷人。

滷牛腱、牛肚、牛筋也是人氣餐點，不變的是上頭切細的大把蔥花，牛腱入味肉香，牛肚軟中帶嚼勁，牛筋則是嫩中有Q，都滷的香氣十足相當入味。

自製桑椹汁跟自釀酸梅汁是來這邊看到冰箱有就會點的飲料，桑椹汁天然水果想順口好喝，自釀酸梅更為精彩，天然發酵酸香開胃解膩，算是必喝。

排骨飯則是推薦給不吃牛肉的人，是非常不錯的主餐，傳統手法的炸排骨，溫體豬肉炸過入滷汁的手法越來越少店家在做，非常下飯，在牛肉麵店吃到這麼傳統手法的排骨飯讓人懷念。

滿漢牛肉麵讓人可以一次吃到滿滿的牛肉、牛肚、牛筋，牛肚一樣美味，牛肉跟牛筋則魯的跟切盤比起來更為軟嫩好嚼，老夫子家的湯頭不是走牛油厚重型的，走的是天然牛骨與蔬果中藥去熬製，所以喝來醇厚卻順口舒服，所以很適合各年齡的人吃，客人分佈非常廣泛。

牛肉意麵也是特別推薦的品項，這邊用的意麵是佳里產的，跟我們比較常吃的意麵口感不同，特有口感可以帶上湯汁，成本雖然上升也依然堅持使用塊狀的牛腱肉。

牛肉燴飯則是我最常點的主菜，肉片抓醃軟嫩與爽脆油菜，沙茶香氣中帶有豆瓣甘甜味再加上店家高湯炒過，大火炒出來的鑊氣很足，千萬別忘了配料區的自製炒辣椒，香氣十足的辣感非常搭配，不只是吃小菜可搭，個人非常推薦跟著燴飯一起吃，相當過癮。

 

老夫子牛肉麵的好味道，始終維持的相當好，不會隨著時間的變動而有改變，數十年如一日的精神是老店傳承之後最難能可貴的，這種老店的風味是台南人從很久以前就習慣的，成功店更是顧到了環境整潔與乾淨衛生，所以老顧客非常多，這樣的老店才會長久。

【台南北區】老夫子牛肉麵 成功店
地址︰台南市北區成功路396號
電話︰06~2200659
營業時間︰一~五 11:00~15:00 17:00~22:00 
                 六~日 11:00~22:00