以前我的“偶像包袱”一直很重，用我媽的話說就是，在外面喫飯是貓舔食，喫啥都斯文，裝得有模有樣的，一切可能讓我喫相難看的食物，我都會拒絕，但一回家就像一頭餓了半個月的豬，連喫幾碗都不帶喘氣的。

但是我卻因爲它而破了功，因爲實在是太好喫！它就是生煎包。我本身就是一個對麪食沒有什麼抵抗力的人，當我媽把一盤顏值和香味都在線的生煎包，端到我面前的時候，我直接一個人消滅了一盤，舌頭上都燙起泡了。

“生煎包”先加水還是先熱油？上海包點師傅：不懂你的包子白煎了

喜歡喫生煎包的人很多，在外面想買到正宗的生煎包，一般來講不排兩個小時隊是買不到的，所以我就自己在家研究了好久，雖然失敗了好多次，浪費了不少的餡，但好在後來還是成功了。

以前一直都不知道做生煎包，到底應該是先加水還是先熱油？知道無意中看到一個上海包點師傅的教學視頻，才知道做生煎包的祕訣，先熱油煎包子纔是正確的做法，不懂你的包子就算是白煎了！因爲如果加水煮或蒸，煎出來的包子底部，就沒有酥香的脆皮，而且加油煎還容易粘鍋和濺油。

【生煎包的正確做法】

【食材明細】：麪粉，酵母，白糖，肉餡，蔥，姜，雞蛋，黑芝麻，生抽，香油

【做法與步驟】：

第一步，先用40度左右的溫水將酵母化開；在麪粉中加入適量白糖，再將靜置的酵母水，倒入麪粉中拌勻，然後用手將它揉搓成光滑細膩的麪糰，蓋上溼布室溫醒面10分鐘。麪粉中加糖爲了促進麪糰發酵。

第二步，將小蔥切段和生薑片一起泡點蔥姜水，淋入豬肉餡裏，加上適量白糖和鹽，放入一個雞蛋和一勺生抽，快速攪拌均勻靜置5分鐘；再將醒好的麪糰分成大小均勻的劑子，每個劑子中加上適量的肉餡包好。

第三步，將做好的包子放在平底鍋中，蓋上鍋蓋不開火，二次醒面20分鐘後，從鍋邊倒入少量食用油，均勻的將鍋底覆蓋即可，開火熱油後，保持小火慢慢煎，等到包子的底部煎出焦黃色的脆皮即可。

第四步，包子底部煎好後不用關火，直接沿着鍋邊倒入足量的清水，加至沒過包子的1/3即可，加水煮開後，改成小火燜煮，等清水差不多收幹時，撒上蔥花和黑芝麻，淋入適量香油，關火燜2分鐘即可出鍋。

所以說在做生煎包時，到底先加水還是先熱油？正確方法就是應該是先熱油，不然先放水的話，就很難將包子的底部煎成焦黃色了，如果這都不懂，那你的包子肯定是白煎了！你學會了嗎？

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家能喜歡，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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