曾看过一篇文章(很像是经济学人写的)

是这么写的,
 
每一个国家(麦当劳)大麦克餐的价钱,简称大麦克
 
指数,
 
常常反应者一个国家的消费能力或消费水准,
 
也就是国力强不强
 
价钱越高～民众消费能力经济能力高,国家经济实
 
力就好
 
反之～价钱越低,消费能力经济能力差,国家经
 
济实力就差
 
如果有玩模拟游戏,光荣三国策略游戏...等,
 
国家或城镇建设不够,税收少,发展自然就慢啰！
 
中间还包括税率、政策、民族性、宗教…等
 
这非三言两语能说的完,
 
也非我这凡夫俗子能说得,
 
有兴趣的自己去找谷歌大神或维基百科.
 
曾想过!
 
那水煎包可不可以代替大麦克变成水煎包指数,
 
一个地方水煎包的价钱,
 
可不可以反应出各区域生活水平或消费能力,
 
我也很想知道,
 
当然也可以说,为什么是水煎包,
 
怎不用卤肉饭或其他的食物(包子馒头)来比较,
 
卤肉饭更亲民～米饭还是台湾人的主食,
 
用它更恰当不过,
 
是的～那也可以的,
 
只不过这类型的,通常都需要座位,
 
你有看过吃热腾腾汤面是站在路上吃,
 
还是吃卤肉饭蹲在地上吃的,
 
包子、馒头、面包(偏主食类)、三明治、汉堡(西
 
式口味)挂包、韭菜盒(又没这么随手可得),
 
只是劣者觉得一日三餐～饭、面、包子馒头、面
 
包、三明治、汉堡…等等都是基本的食物,
 
水煎包算点很常见小点心(除了早餐)有人三餐都
 
吃…那～我只能说你强,
 
那水煎包在日常生活中又很常见,
 
方便性更是拿了就走,不用座位,
 
想当场吃、带走吃、买回家吃、或在车上吃都是
 
可以的,只要是喜欢,那里都可以吃,不用受场地
 
的限制,
 
说了这么多无非是要帮水煎包找定位,
 
 
想了想
 
怎么会那么爱水煎包,
 
五元、十元就能享受到的美食,
 
也是生活中的另一种小确幸,
 
越能反映出现实生活中的辛苦,
 
这是要花几百元、几千元所买不到的感觉。
 
 
水煎包有分好几种类型
 
生煎包、蒙古包、一口包、煎单面的、煎双面的
 
………等等
 
就劣者来说,内馅包高丽菜(非菜肉)煎双面的,
 
比较跟印象中心里面的水煎包吻合,
 
以桃园来说
 
口味大致上分包菜的或包肉的和另类内馅,
 
先说说水煎包皮
 
一般来说用面粉加上糖、酵母、水发酵揉制而
 
成,
 
但因每家的比例不一发酵时间长短又或是有独门
 
秘方这很难说的清楚,
 
曾听过一个美食评论家说过,水煎包的皮,是留给
 
老饕吃的,一般食客最直接的感受,就是内馅的多
 
寡口味的感觉,最直接影响对食物的喜好,
 
 
换来说口味内馅
 
包菜的分包高丽菜的、包韭菜的,
 
包肉的分包菜肉、包葱肉,
 
其它也是有像中原夜市的很X通水煎包,
 
包比较另类的内馅,这就不专门去写它
 
包菜的水煎包以高丽菜居多
 
高丽菜水煎包内馅：高丽菜(有撕片、切丝、切
 
碎)、冬粉丝、蛋丝、虾皮(虾B)、红萝卜、肉
 
末、炸过的猪皮(切丁)…等
 
韭菜水煎包内馅：韭菜(切段)、红萝卜丝、虾皮
 
(虾B)冬粉丝、蛋丝、肉末…等
 
包肉的水煎包分
 
葱肉水煎包内馅：绞肉、葱末(好像馅饼的内馅)
 
菜肉水煎包内馅：高丽菜、绞肉、葱末(好像水
 
饺的内馅)
 
只能说各家的水煎包内馅比例都不一样,加的食材
 
有多有少,这也是好不好吃的原因,
 
 
说完内馅来说如何煎水煎包(大多数做法)
 
热锅里先下油,油平均后开始放水煎包,
 
都等放满一锅的水煎包,
 
倒入开水(面粉水)盖上锅盖去闷,
 
时间到了再把一粒粒水煎包翻面,
 
都翻面翻好了再倒水(面粉水)
 
盖上锅盖去闷,
 
时间到了,打开锅盖就可以起锅了,
 
我也想过为什么叫水煎包,
 
不直接叫煎包就好了,
 
差别就在有没有加水去闷熟,
 
这也是水煎包比较不油的原因,
 
也就是锅贴跟煎饺子的差别,
 
面衣也是因为有加了面粉水才会有的东西,
 
去看看豆X爷或其它永X豆浆系列的早餐店,
 
锅贴跟煎饺就有点不一样,(不是说形状)
 
纯油煎跟加面粉水闷熟的还是有差别,
 
做法跟煮法都说完了,
 
换来说说怎么吃水煎包,
 
阿不就一口咬下就好,
 
好不好吃马上就知道,
 
这样说也是可以的,
 
我想说怎么吃～是想说明沾酱跟不沾酱的差别,
 
一般来说水煎包内馅本身就已经调味过了,
 
吃原味不要沾酱,
 
往往会吃的出店家"用不用心",
 
这该怎么解释,
 
就拿兴X路水煎包来说,
 
不沾酱吃起来,
 
可以吃到水煎包皮的酥脆,
 
面皮里面的甜味,
 
高丽菜的脆度跟清甜,
 
内馅里胡椒的香气,
 
这是我对兴X路水煎包不沾酱的感觉,
 
(每个人感受度不一样)
 
身旁有一个水煎包爱好者,
 
每每看他吃水煎包,
 
都是放在塑胶袋里,加了一大堆辣椒一大堆酱油,
 
看起来整个袋子红通通黑压压的样子,
 
一付辣死人咸死人不用钱的感觉,
 
好奇问他？你到底是吃水煎包还是吃酱料,
 
这样又咸又辣你吃的出是水煎包？
 
"适当"的酱料会让食物有不同的味道跟层次,
 
过多的酱料反客为主都在吃酱料的味道,
 
"浪费了食物原本该呈现的美味",
 
"浪费了食物原本该呈现的美味",
 
"浪费了食物原本该呈现的美味",
 
不好意思跳针啰!
 
好的酱料会让您上天堂,
 
过多的酱料会让您吃不完,
 
 
吃沾酱的水煎包则是看沾那种酱料来吃,
 
一般来说都是酱油、辣椒酱居多,
 
酱油比较有印象的是豆X爷的葱末、蒜头、辣椒
 
泡制而成的酱油,
 
辣椒酱比较有印象的是兴X路自制的辣椒酱真的
 
有辣,很像用生辣椒去炒的,不是一般市售那种红
 
通通咸的要死,一点都不辣
 
平平都是铜板美食,愿意多用点心在酱料上,
 
让我印象深刻.
 
 
沾不沾酱写完了
 
换怎么吃另外一个延伸,
 
既然想吃水煎包皮的酥脆,
 
其实也很简单刚起锅的时候,
 
这时候最好吃
 
跟油炸食品一样,
 
摆在塑胶袋里越久,闷越久自然酥脆度就没这么好,
 
但还不至于像油炸食物那样润掉或软掉,
 
总而言之买了就赶快吃或在店门口就嗑了起来,
 
也是不错的吃法,
 
店名有打X的是故意的,
 
免得又被人说是叶佩雯.....
 
 
 
改天有时间再来去拍拍照,
 
不然都文字,
 
鬼跟你看,
 
初稿未完待续....
 
 
 
 
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