披薩餅 一、材料 1. 皮：中筋麵粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T 2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g 3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。 2. 將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裡發20～30分鐘。 3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。 4. 發好的麵糰分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。 5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。 6. 將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的麵皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。 7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。 第二種.原料:1.中筋麵粉500克 糖25克 鹽12克 雞蛋一個 酵母15克 牛奶20克 水200克(溫水,一般在40度左右) 2.tomato sauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯了) cheese(推薦:馬蘇里拉,車達) 3.根據個人口味準備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什麼的,反正自己喜歡喫什麼就加什麼. 設備: 1.烤箱一臺(家用電烤箱也可以) 2.圓形批薩專用烤盤一個(因為普通烤盤耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發市場那有 家叫什麼信的酒店設備用品那有賣的) 做法: 1.將原料1中的所有原料(麵粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然後一點點加入麵粉中開始和麪,將面和成面 團(可根據實際情況適量加牛奶). 2.將和好的麵糰用保鮮膜或塑料袋包好,上面蓋上溫水的濕布,在常溫下醒發20-30分鐘,待麵糰起發. 3.將醒發好的麵糰切割成220克一塊,取一塊用擀麵杖擀成麵皮,放入批薩烤盤中. 4.在麵皮上均勻塗抹上tomato sauce,然後撒上自己喜歡喫的東東:lol:最後撒上cheese 就可以 了:lol:cheese可以多放點很好喫地,不過cheese有點貴:( 5.將烤箱上下火溫度調到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese 融化上色,麵皮上色(金黃色)後 就 OK啦:lol: 義大利比薩餅的製作方法簡單介紹 批薩餅源至義大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究. 現在,先談義大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的製作需要準備的東西: A 橄欖 高筋麵粉 低筋麵粉 鮮酵母(自己製作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水 B 銀魚 黑橄欖 義大利硬乳酪(PAEMIGIANO) 軟乳酪(MOZZARELLA) 罐頭裝義大利浸泡聖女果 C 壁爐 批薩餅長鏟 香木 鐵板 由於涉及到本站利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細的配方和酵母的製作方法 羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 並揉製成一個光潔的麵糰 醒10分鐘 將 浸泡的聖女果取出,打碎製作成批薩餅番茄醬. 將批薩餅麵糰攤開(攤開的方式一般是 擀麵杖擀開 或是 手工拍 捏 拋) 將做好的比薩餅番茄醬抹上後,撒上硬乳酪和軟乳酪. 並撒上銀魚和黑橄欖 最後再放是羅勒兩片 壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可 用比薩餅長鏟剷出. 好了,一款原汁原味的義大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了 提示: 醒發麵團和發酵麵糰是兩個概念 醒發的目的是讓麵糰鬆弛 發酵是為了增大麵糰的體積 一： 將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內略為混合後，將水倒入。 二： 將手指彎起，鬆鬆的握拳，將上述材料混和揉7到8分鐘至成團狀。 三： 將橄欖油加入，混和揉6到7分鐘成團狀，直到平滑不黏手且有彈性。 四： 將麵糰移至乾凈的鋼盆內，鋼盆內先塗上一層薄薄的油以避免沾黏。然後用保鮮膜包起來放在室溫下基礎發酵30分鐘，麵糰會膨脹2到3倍大 五： 將發好的麵糰用刮刀分切成6等份 六： 在手上抹上少許油或麵粉，取1份麵糰用手滾圓，鬆弛10分鐘。 七： 用擀麵棍把麵糰擀成圓形麵皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。 八： 用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻塗抹在麵皮上。 (註：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊 九： 先撒上一層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然後撒上紅甜椒丁，最後再撒上一層乳酪絲。 以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，麵皮底部著色即可。 其他回答220318 2009-02-10 17:24:25 披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制一） 做面坯 1） 首先準備好原材料高精粉(超市可以買到)300G、食用油15G、鹽2.5G、酵母10G。好了，可以開始做面坯了。2） 將上述材料放入盆中，用溫水和麪（溫水以30?C為宜，可以手探測水溫，溫 熱即可），揉麪至手光、面滑就可以了。3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成麵餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用乾布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。二）放料 1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。 2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。 3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 G。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 G，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要喫的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。 們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿纔行。開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪三）烤制 300?C烤箱烤制8-10分鐘，如果是250?C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些 nana20081120 2009-02-10 17:24:26 披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制一） 做面坯 1） 首先準備好原材料高精粉(超市可以買到)300G、食用油15G、鹽2.5G、酵母10G。好了，可以開始做面坯了。2） 將上述材料放入盆中，用溫水和麪（溫水以30?C為宜，可以手探測水溫，溫 熱即可），揉麪至手光、面滑就可以了。3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成麵餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用乾布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。二）放料 1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。 2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。 3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 G。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 G，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要喫的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。 們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿纔行。開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪三）烤制 300?C烤箱烤制8-10分鐘，如果是250?C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些 tootuu 2009-02-10 17:24:28 披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制一） 做面坯 1） 首先準備好原材料高精粉(超市可以買到)300g、食用油15g、鹽2.5g、酵母10g。好了，可以開始做面坯了。2） 將上述材料放入盆中，用溫水和麪（溫水以30?C為宜，可以手探測水溫，溫 熱即可），揉麪至手光、面滑就可以了。3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成麵餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用乾布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。二）放料 1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。 2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。 3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 g。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 g，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要喫的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。我們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿纔行。開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪三）烤制 300?C烤箱烤制8-10分鐘，如果是250?C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些 4233837 2009-02-10 17:24:30 披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制一） 做面坯 1） 首先準備好原材料高精粉(超市可以買到)300g、食用油15g、鹽2.5g、酵母10g。好了，可以開始做面坯了。2） 將上述材料放入盆中，用溫水和麪（溫水以30?C為宜，可以手探測水溫，溫 熱即可），揉麪至手光、面滑就可以了。3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成麵餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用乾布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。二）放料 1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。 2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。 3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 g。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 g，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要喫的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。我們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿纔行。開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪三）烤制 300?C烤箱烤制8-10分鐘，如果是250?C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些 c2902999 2009-02-10 17:24:38 皮薩製作集錦！ 開場第一篇 比薩麵皮的製作 一、 基本餅皮可以製作11寸/1個、8寸/2個、5寸/5個。這時厚餅的用量，薄餅用2/3的分量就夠了 材料 乾酵母1.5小勺 水3/4杯（冬天用溫水）==165克 普通麵粉300克 糖1大勺 鹽0.5小勺 軟化奶油30克 做法 1、 酵母與水、麵粉、糖、鹽攪拌成麵糰 2、 加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然後放在盆中蓋好發酵2時（冬天要3小時），麵糰比原來達一倍就好。 3、 面板上撒上乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面分成需要的分數，在發酵15分鐘 4、 擀成圓餅，鋪在比薩烤盤上，整理好形狀，邊緣要厚點。 5、 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起。 二、 基本比薩汁 材料 1、 洋蔥1/4個 2、 大蒜頭1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄醬2大勺 5、 水6大勺 6、 鹽1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至葉粉（比薩草）1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋蔥和大蒜頭去皮剁碎。 2、 炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱預熱210度 2、 放在烤箱下層，烤20-25分鐘 3、 入烤箱15-20分鐘後，取出撒上乳酪絲，繼續烤5-10分鐘即可。 製作麵皮需要的材料 一、 什錦海鮮比薩 材料 1、 本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、各種海鮮共300克 4、 乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、 蝦仁洗凈挑去泥腸、新鮮乾貝橫切片、蟹肉、蛤蜊燙過、墨魚切成短條、蟹肉棒撕碎。任選海鮮共300克排在餅皮上。烘烤。 二、 火腿橄欖比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、美式火腿片100克 4、黑橄欖、綠橄欖各8粒 5、蘑菇40克 6、青椒60克 7、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗。 2、火腿切成小三角形，橄欖、蘑菇切片，青椒切絲。排在餅皮上。烤制。 三、 夏威夷比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、美式火腿片100克 4、菠蘿6片 5、青椒40克 6、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、火腿切成小三角形，菠蘿切小塊，青椒切絲，均勻鋪在餅皮上，烤制。 四、 原味番茄比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、番茄4個 3、九層塔20片 九層塔是一種類似香菜的東東，臺灣菜裏經常有用到。 4、或蔥5根 是不是或者蔥的意思？ 5、橄欖油4大勺+鹽1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至葉粉香料1/2小勺 6、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗。 2、番茄用開水燙一下去皮去子切成薄片，排在餅上 3、九層塔或蔥切碎+5的料攪拌均勻，排在番茄上。烤制 五、 水果比薩 材料 1、基本皮1份 2、基本比薩汁1份 3、菠蘿4片 4、水蜜桃2片 5、葡萄乾30克 6、玉米60克 7、獼猴桃1個 8、櫻桃10顆 9、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、菠蘿、水蜜桃切小塊，連同葡萄乾、玉米一起排放在餅皮上 3、烤15分鐘後，把獼猴桃削皮切片，櫻桃去梗，排入並撒上乳酪絲。在烤5分鐘即可。 六、 什錦蔬菜比薩 材料 1、 基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、蘑菇40克 4、胡蘿蔔40克 5、青椒60克 6、黑橄欖4粒 7、玉米粒100克 8、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、香菇、胡蘿蔔用水煮沸放涼，取出切片 3、把所有材料改好刀鋪在餅上，烤制 七、 辣椒牛肉丸比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、牛肉糜180克+雞蛋1個+鹽1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺 4、紅辣椒3根+蘑菇40克+黑橄欖6粒 5、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、把3做成40個小肉丸排在餅上 3、把4料切片，也排在餅皮上，烤制 八、 培根洋蔥比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、番茄醬4大匙 3、黑胡椒粉適量 4、牛至葉粉適量 5、培根100克 6、洋蔥100克 7、乳酪絲160克 九、 雞絲芙蓉比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、雞脯肉100克 4、蘑菇50克 5、雞蛋2各+豌豆、玉米、胡蘿蔔共50克+鹽+味精+黑胡椒粉各1/4小勺 6、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、雞肉切細絲，蘑菇切片和5攪拌均勻，撒在麵皮上。烤制。 參考資料：～～咦呀～～網上整理，轉載請註明 披薩餅一、材料1. 皮：中筋麵粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t二、作法1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。2. 將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裡發20～30分鐘。3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。4. 發好的麵糰分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。6. 將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的麵皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。第二種.原料:1.中筋麵粉500克糖25克鹽12克雞蛋一個酵母15克牛奶20克水200克(溫水,一般在40度左右)2.tomato sauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯了)cheese(推薦:馬蘇里拉,車達)3.根據個人口味準備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什麼的,反正自己喜歡喫什麼就加什麼.設備:1.烤箱一臺(家用電烤箱也可以)2.圓形批薩專用烤盤一個(因為普通烤盤耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發市場那有家叫什麼信的酒店設備用品那有賣的)做法:1.將原料1中的所有原料(麵粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然後一點點加入麵粉中開始和麪,將面和成麵糰(可根據實際情況適量加牛奶).2.將和好的麵糰用保鮮膜或塑料袋包好,上面蓋上溫水的濕布,在常溫下醒發20-30分鐘,待麵糰起發.3.將醒發好的麵糰切割成220克一塊,取一塊用擀麵杖擀成麵皮,放入批薩烤盤中.4.在麵皮上均勻塗抹上tomato sauce,然後撒上自己喜歡喫的東東:lol:最後撒上cheese 就可以了:lol:cheese可以多放點很好喫地,不過cheese有點貴:(5.將烤箱上下火溫度調到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese 融化上色,麵皮上色(金黃色)後就 OK啦:lol:義大利比薩餅的製作方法簡單介紹 衝浪來了 2009-02-10 18:05:57 材料（十塊匹薩胚子所需材料） 低筋粉 1000克水 500ml乾酵母 20克鹽 15克橄欖油 100ml 製作方法 1.用一個小盆加水、鹽、酵母攪拌使之溶解。2. 取一個大不鏽鋼盆 ，放入麵粉（最好能用篩子將麵粉篩進盆裏），如果麵粉有結小塊用手輕輕碾碎。麵粉中央弄一個孔將1）倒入孔中，同時倒入橄欖油3. 用手輕輕柔和的拌粉，到基本看不到乾粉4. 揉搓麵糰，邊揉邊轉動麵糰5. 麵糰揉好後，用保鮮膜封好盆口，讓麵糰醒發。醒發的最好溫度是35度，冬天的時候可以放在溫暖的地方，或用保溫材料包裹盆子6. 發酵約1個小時，當麵糰漲大到原體積的2-2.5倍時，發酵完成7. 發酵好的麵糰再進行約1-2分鐘的揉搓，趕去麵糰中發酵時產生的氣體8. 將麵糰搓成長條，切成10等份9. 將每一個麵糰在案板上搓成半球10. 用擀麵棒將麵糰擀成薄圓狀，匹薩胚子做好了一次用不完的胚子，在本文第九步時可以用保鮮膜或保鮮袋裝好放冰箱冷凍。下次使用時提前1小時取出放在室溫下讓麵糰軟化，再揉一下即可 匹薩沙司的製作 罐裝番茄 約 500克 1罐蒜頭 2片幹辣椒 1個荷蘭芹 小1枝培根 1片雞粉 1大匙（沒有的話可以不放，但千萬不能用雞精、味精代替）洋蔥 2個胡蘿蔔 小1根西芹 1小枝鹽 黑胡椒香葉橄欖油製作方法 蒜頭切兩瓣，去芯用刀背拍碎；辣椒切兩半，去籽；培根、洋蔥去皮、胡蘿蔔去皮、洋芹去筋切粗粒，如用義大利番茄先用粉碎機打成醬 鍋裏放橄欖油中火燒熱後轉小火，放蒜、辣椒、培根煸香，放入洋蔥炒約5分鐘，放胡蘿蔔、西芹繼續炒約5分鐘 2）中加入番茄醬，感覺偏厚加水稀釋，加雞粉、鹽1小匙、黑胡椒、香葉2片、荷蘭芹，中火燒開後轉小火，煮1小時以上。煮時要時常攪動防止粘鍋 媚影迷蹤 2009-02-10 19:27:41 披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制 一） 做面坯 1） 首先準備好原材料高精粉(超市可以買到)300g、食用油15g、鹽2.5g、酵母10g。好了，可以開始做面坯了。 2） 將上述材料放入盆中，用溫水和麪（溫水以30?C為宜，可以手探測水溫，溫 熱即可），揉麪至手光、面滑就可以了。 3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成麵餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用乾布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。 4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。 二）放料 1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。 2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。 3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。 4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 g。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 g，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要喫的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。我們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿纔行。 開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料 5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪 三）烤制 300?C烤箱烤制8-10分鐘，如果是250?C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些 人魚海 2009-02-10 19:59:12 披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制 一） 做面坯 1） 首先準備好原材料高精粉(超市可以買到)300g、食用油15g、鹽2.5g、酵母10g。好了，可以開始做面坯了。 2） 將上述材料放入盆中，用溫水和麪（溫水以30?C為宜，可以手探測水溫，溫 熱即可），揉麪至手光、面滑就可以了。 3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成麵餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用乾布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。 4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。 二）放料 1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。 2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。 3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。 4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 g。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 g，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要喫的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。我們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿纔行。 開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料 5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪 三）烤制 300?C烤箱烤制8-10分鐘，如果是250?C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些 青青草兒香 2009-02-11 10:07:39 披薩餅 一、材料 1. 皮：中筋麵粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T 2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g 3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。 2. 將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裡發20～30分鐘。 3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。 4. 發好的麵糰分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。 5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。 6. 將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的麵皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。 7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。 第二種.原料:1.中筋麵粉500克 糖25克 鹽12克 雞蛋一個 酵母15克 牛奶20克 水200克(溫水,一般在40度左右) 2.tomato sauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯了) cheese(推薦:馬蘇里拉,車達) 3.根據個人口味準備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什麼的,反正自己喜歡喫什麼就加什麼. 設備: 1.烤箱一臺(家用電烤箱也可以) 2.圓形批薩專用烤盤一個(因為普通烤盤耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發市場那有 家叫什麼信的酒店設備用品那有賣的) 做法: 1.將原料1中的所有原料(麵粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然後一點點加入麵粉中開始和麪,將面和成面 團(可根據實際情況適量加牛奶). 2.將和好的麵糰用保鮮膜或塑料袋包好,上面蓋上溫水的濕布,在常溫下醒發20-30分鐘,待麵糰起發. 3.將醒發好的麵糰切割成220克一塊,取一塊用擀麵杖擀成麵皮,放入批薩烤盤中. 4.在麵皮上均勻塗抹上tomato sauce,然後撒上自己喜歡喫的東東:lol:最後撒上cheese 就可以 了:lol:cheese可以多放點很好喫地,不過cheese有點貴:( 5.將烤箱上下火溫度調到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese 融化上色,麵皮上色(金黃色)後 就 OK啦:lol: 義大利比薩餅的製作方法簡單介紹 批薩餅源至義大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究. 現在,先談義大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的製作需要準備的東西: A 橄欖 高筋麵粉 低筋麵粉 鮮酵母(自己製作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水 B 銀魚 黑橄欖 義大利硬乳酪(PAEMIGIANO) 軟乳酪(MOZZARELLA) 罐頭裝義大利浸泡聖女果 C 壁爐 批薩餅長鏟 香木 鐵板 由於涉及到本站利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細的配方和酵母的製作方法 羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 並揉製成一個光潔的麵糰 醒10分鐘 將 浸泡的聖女果取出,打碎製作成批薩餅番茄醬. 將批薩餅麵糰攤開(攤開的方式一般是 擀麵杖擀開 或是 手工拍 捏 拋) 將做好的比薩餅番茄醬抹上後,撒上硬乳酪和軟乳酪. 並撒上銀魚和黑橄欖 最後再放是羅勒兩片 壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可 用比薩餅長鏟剷出. 好了,一款原汁原味的義大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了 提示: 醒發麵團和發酵麵糰是兩個概念 醒發的目的是讓麵糰鬆弛 發酵是為了增大麵糰的體積 一： 將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內略為混合後，將水倒入。 二： 將手指彎起，鬆鬆的握拳，將上述材料混和揉7到8分鐘至成團狀。 三： 將橄欖油加入，混和揉6到7分鐘成團狀，直到平滑不黏手且有彈性。 四： 將麵糰移至乾凈的鋼盆內，鋼盆內先塗上一層薄薄的油以避免沾黏。然後用保鮮膜包起來放在室溫下基礎發酵30分鐘，麵糰會膨脹2到3倍大 五： 將發好的麵糰用刮刀分切成6等份 六： 在手上抹上少許油或麵粉，取1份麵糰用手滾圓，鬆弛10分鐘。 七： 用擀麵棍把麵糰擀成圓形麵皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。 八： 用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻塗抹在麵皮上。 (註：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊 九： 先撒上一層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然後撒上紅甜椒丁，最後再撒上一層乳酪絲。 以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，麵皮底部著色即可。 yeshangdelu 2009-02-11 12:07:54 披薩餅底的製作 麵粉200G 鹽1/2茶匙（3G） 白砂糖1茶匙（5G） 黃油1湯匙（15G） 乾酵母1茶匙（5G） 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘，將麵粉、鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成麵糰，加入黃油繼續揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之後擀成需要的餅底即可。 關於乳酪 如果用普通的乳酪烤制披薩，不會有拉絲的效果，所以做披薩時一定要用專門的乳酪，比如大型超市可以買到的馬蘇里拉乳酪，或者用北京乳酪代替也可以。 一、 什蔬香腸披薩 適用工具：平底鍋 用料：蕃茄醬2湯匙（30ml） 甜玉米、豌豆各2湯匙（30G） 紅椒1/2個 香腸50G 乳酪100G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1、 紅椒洗凈，切成小丁，香腸切成小片，乳酪切成細絲。 2、 平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預熱，將餳好的面擀成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在麵餅上均勻塗抹一層蕃茄醬，撒上少許乳酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層乳酪絲。 3、 將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。 小貼士：使用平底鍋製作披薩，面要和軟一些，麵餅要擀薄一些，料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等 。 二、香菇火腿披薩 適用工具 微波爐 用料： 蕃茄醬2湯匙(30ml) 乳酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1、火腿切成小片，口蘑洗凈切片，香菇洗凈後切絲，洋蔥洗凈切碎，乳酪切成細絲。 2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面擀成1cm厚的餅放入烤盤中，然後用叉子扎一些小孔。在麵餅上均勻地塗抹一層蕃茄醬，撒少許乳酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層乳酪絲。 3、將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。 小貼士： 使用微波爐製作披薩，餅底最好不要太厚，以免熟了太乾或烹飪不透影響口感。另外，如怕掌握不好火力和時間，最好分次加熱，隨時觀察，避免烤糊。 三、田園蔬菜披薩 適用工具：電飯鍋 用料： 香蒜辣醬2湯匙（30ml） 乳酪100G 甜玉米2湯匙（30G） 豌豆2湯匙（30G） 青、紅椒各1/2個 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1、洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，乳酪切成細絲。 2、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面擀成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在麵餅上均勻地塗抹一層香蒜辣醬，撒上少許乳酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層乳酪絲。 3、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。 小貼士： 使用電飯鍋製作披薩，麵餅不要擀得太厚，餡料也盡量選擇易熟的，同時要注意，電飯煲開關跳起後，不要急於拔掉電源，利用保溫功能可以將披薩烘熟。 1麵粉 水，黃油，酵母，鹽製成麵皮（就像做麵包的麵糰），平放在烤盤裡上面刷層番茄醬，再放各種香腸，蘑菇就隨意了，最後放放乳酪絲（要蓋滿整張餅）！ 放到烤箱烤220度30分鐘或40分鐘（隨大小溫度調整時間的多少) 2比薩餅 輔料： 黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。 家庭比薩餅之小試身手 原料： 家庭製作「比薩」得用精料。高筋麵粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。 製作方法： 先將高筋麵粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的麵糰待用。再調製番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。 然後，把發酵好的麵糰擀成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切成薄片的乳酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。 比薩餅儘管是洋快餐，但在中國家庭的廚房中也可體現「中國特色」，選用常喫的葷素原料增進風味，口感更爽，營養更全面。 A》怎樣製作比薩餅的麵皮（原料用量以5個比薩餅計）。 原料： 高筋麵粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個、精鍊油50克、酵母40克 製法： 將所有原料放入攪拌機內，再加入適量清水，拌和均勻成麵糰。隨後將麵糰分成5個小劑子，並搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發待用。 製作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己製作的效果為好。 B》自製番茄沙司的方法。 原料：番茄500克，蒜茸25克，洋蔥碎150克，白糖25克，精鍊油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量 製法： 番茄去皮絞成番茄醬。精鍊油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收幹後，揀去香葉，即成。 紫蝶夢影 2009-02-11 21:37:40 披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制 一） 做面坯 1） 首先準備好原材料高精粉(超市可以買到)300g、食用油15g、鹽2.5g、酵母10g。好了，可以開始做面坯了。 2） 將上述材料放入盆中，用溫水和麪（溫水以30?C為宜，可以手探測水溫，溫 熱即可），揉麪至手光、面滑就可以了。 3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成麵餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用乾布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。 4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。 二）放料 1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。 2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。 3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。 4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 g。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 g，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要喫的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。我們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿纔行。 開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料 5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪 三）烤制 300?C烤箱烤制8-10分鐘，如果是250?C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些 Princess姣 2009-08-24 09:46:30 主料：麵粉 輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑做法： 1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用*子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。下面還有一種做法：準備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘乳酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。調料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等 第一步 和麪，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發粉混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最後弄成兩個麵糰，放置20分鐘發酵。 第二步 等面發酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊盤裡均勻塗上少許橄欖油，將麵糰擀平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩纔有邊。 第三步 抹上比薩醬，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。 第四步 用絞絲器將乳酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣纔好喫。 第五步 烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，應該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把乳酪烤糊 zhangf111 2009-10-15 14:52:48 一、首先要準備好原材料，工欲善其事，必先利其器。　　軟體部分：　　1、中筋或者高筋麵粉　　2、乾酵母、黑胡椒粉　　3、糖、鹽、水、牛奶　　4、洋蔥、蒜瓣、雞蛋　　5、番茄沙司、橄欖油　　6、黃油、馬蘇里拉乳酪　　7、紅椒、青椒、去皮菠蘿、冰凍鮮蝦仁、蟹肉棒、培根、鮮蘑菇　　（註：這裡的東西可以按照自己喜歡的口味選擇，我選擇的原料參照了必勝客的海鮮至尊pizza）　　硬體部分：　　1、烤箱　　（註：必須溫度、時間可以控制，上下管加熱的那種，最高溫度不能少於250度，另外市面上的所謂「帶燒烤功能的微波爐」不行，一定要是烤箱）　　2、pizza專用烤盤（我用的是三能牌的）　　3、pizza專用刀 　　4、擀麵杖、砧板、刀、高壓鍋、碗大小若干、勺、保鮮膜二、製作麵糰　　1、先用溫水把牛奶溫熱，因為酵母要在比較溫暖的條件下才會發酵，太熱酵母會死，太冷酵母沒有活性，要注意把握好溫度。然後將乾酵母2-3克放入溫牛奶中化開，大約3/4杯左右。　　2、取中筋麵粉200-300克，黃油30克（可自行把握，有條件也可以加入奶油，口感會更好一些）　　3、糖1大勺，鹽半勺，和麵粉混合在一起攪拌成麵糰4、在砧板上用力揉麵糰，直到麵糰有彈性為止，揉的時候如果怕粘住砧板，可以先在砧板上撒上少量的乾麵粉 5、用碗裝好揉好的麵糰，覆蓋上一層保鮮膜　　6、高壓鍋裏倒上30-40度左右的溫水，把裝麵糰的碗放入高壓鍋，蓋上蓋子，讓麵糰發酵1個半小時左右　　7、發酵好的麵糰會比沒發酵前大一倍左右，將手指在麵糰表面按下，如果彈不起來說明麵糰發酵好了，發酵時間要好好把握，發酵時間太短，喫起來會很硬，沒有蓬鬆感；發酵時間過長，會有酸味 三、製作pizza汁　　1、取洋蔥1/4-1/3個、蒜瓣3個（可以按照自己的口味增減），剁碎（要碎一些）2、將番茄沙司2大勺、水3大勺、糖1/2大勺、鹽1/8小勺、黑胡椒1/4小勺調成汁3、炒鍋加熱，最好能比較均勻，加入橄欖油8-10克，油熱後將剁碎的洋蔥蒜瓣倒入鍋內翻炒至顏色變黃，倒入調好的汁，待開，撈出後即成pizza汁（注意火不能太大，文火即可）四、製作麵餅　　1、用鍋燒開水，將蘑菇、蝦仁等水分比較多的原料水裡過一下撈起，以免烤制的時候水分過多導致pizza上的料粘不住　　2、將其他原料切好裝盤待用，蝦仁、蟹肉棒放在碗裏解凍3、將發酵的麵糰取出，撒一些乾麵粉，再發酵五分鐘左右，用擀麵杖在砧板上擀成圓餅，餅的中間部分要薄一些，邊緣部分要厚一些，如果要麵餅比較均勻，可以用手拋甩一下。在pizza烤盤內均勻地刷上橄欖油，然後將麵餅放入pizza烤盤，整理好形狀，打一個雞蛋，將雞蛋液塗抹在麵餅的邊緣部分，裡面就不要塗了，看到照片上砧板上的牙籤了嗎？用牙籤在pizza麵餅上扎洞，特別是麵餅邊緣，以免烤制的時候麵餅起泡　　4、把做好的pizza汁塗在麵餅上，邊緣部分不要塗，撒上切好的馬蘇里拉乳酪（註：一定要用馬蘇里拉乳酪，Mozzarella，必勝客的菜單上寫的是「莫扎里拉」乳酪，是一種pizza專用乳酪。其他乳酪不僅拉不出絲，而且容易化導致粘不住pizza上面的料，多少自己控制，大約一共要用100-120克）5、將其他的料堆在麵餅上　五、烤制pizza　　1、先將烤箱預熱，使用上下管加熱的模式　　2、將pizza盤放入烤箱，開大火，250度以上，烤15-20分鐘 3、烤至邊緣焦黃時，取出，再在最上層撒一層乳酪，然後放入烤箱繼續烤5分鐘左右，待乳酪化開即可 fan0325 2009-10-19 10:54:23 披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制一） 做面坯 1） 首先準備好原材料高精粉(超市可以買到)300g、食用油15g、鹽2.5g、酵母10g。好了，可以開始做面坯了。2） 將上述材料放入盆中，用溫水和麪（溫水以30?C為宜，可以手探測水溫，溫 熱即可），揉麪至手光、面滑就可以了。3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成麵餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用乾布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。二）放料 1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。 2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。 3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 g。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 g，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要喫的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。我們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿纔行。開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪三）烤制 300?C烤箱烤制8-10分鐘，如果是250?C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些 比薩麵皮的製作 一、 基本餅皮可以製作11寸/1個、8寸/2個、5寸/5個。這時厚餅的用量，薄餅用2/3的分量就夠了 材料 乾酵母1.5小勺 水3/4杯（冬天用溫水）==165克 普通麵粉300克 糖1大勺 鹽0.5小勺 軟化奶油30克 做法 1、 酵母與水、麵粉、糖、鹽攪拌成麵糰 2、 加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然後放在盆中蓋好發酵2時（冬天要3小時），麵糰比原來達一倍就好。 3、 面板上撒上乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面分成需要的分數，在發酵15分鐘 4、 擀成圓餅，鋪在比薩烤盤上，整理好形狀，邊緣要厚點。 5、 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起。 二、 基本比薩汁 材料 1、 洋蔥1/4個 2、 大蒜頭1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄醬2大勺 5、 水6大勺 6、 鹽1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至葉粉（比薩草）1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋蔥和大蒜頭去皮剁碎。 2、 炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱預熱210度 2、 放在烤箱下層，烤20-25分鐘 3、 入烤箱15-20分鐘後，取出撒上乳酪絲，繼續烤5-10分鐘即可。 製作麵皮需要的材料 一、 什錦海鮮比薩 材料 1、 本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、各種海鮮共300克 4、 乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、 蝦仁洗凈挑去泥腸、新鮮乾貝橫切片、蟹肉、蛤蜊燙過、墨魚切成短條、蟹肉棒撕碎。任選海鮮共300克排在餅皮上。烘烤。 二、 火腿橄欖比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、美式火腿片100克 4、黑橄欖、綠橄欖各8粒 5、蘑菇40克 6、青椒60克 7、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗。 2、火腿切成小三角形，橄欖、蘑菇切片，青椒切絲。排在餅皮上。烤制。 三、 夏威夷比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、美式火腿片100克 4、菠蘿6片 5、青椒40克 6、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、火腿切成小三角形，菠蘿切小塊，青椒切絲，均勻鋪在餅皮上，烤制。 四、 原味番茄比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、番茄4個 3、九層塔20片 九層塔是一種類似香菜的東東，臺灣菜裏經常有用到。 4、或蔥5根 是不是或者蔥的意思？ 5、橄欖油4大勺+鹽1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至葉粉香料1/2小勺 6、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗。 2、番茄用開水燙一下去皮去子切成薄片，排在餅上 3、九層塔或蔥切碎+5的料攪拌均勻，排在番茄上。烤制 五、 水果比薩 材料 1、基本皮1份 2、基本比薩汁1份 3、菠蘿4片 4、水蜜桃2片 5、葡萄乾30克 6、玉米60克 7、獼猴桃1個 8、櫻桃10顆 9、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、菠蘿、水蜜桃切小塊，連同葡萄乾、玉米一起排放在餅皮上 3、烤15分鐘後，把獼猴桃削皮切片，櫻桃去梗，排入並撒上乳酪絲。在烤5分鐘即可。 六、 什錦蔬菜比薩 材料 1、 基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、蘑菇40克 4、胡蘿蔔40克 5、青椒60克 6、黑橄欖4粒 7、玉米粒100克 8、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、香菇、胡蘿蔔用水煮沸放涼，取出切片 3、把所有材料改好刀鋪在餅上，烤制 七、 辣椒牛肉丸比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、牛肉糜180克+雞蛋1個+鹽1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺 4、紅辣椒3根+蘑菇40克+黑橄欖6粒 5、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、把3做成40個小肉丸排在餅上 3、把4料切片，也排在餅皮上，烤制 八、 培根洋蔥比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、番茄醬4大匙 3、黑胡椒粉適量 4、牛至葉粉適量 5、培根100克 6、洋蔥100克 7、乳酪絲160克 九、 雞絲芙蓉比薩 材料 1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份 3、雞脯肉100克 4、蘑菇50克 5、雞蛋2各+豌豆、玉米、胡蘿蔔共50克+鹽+味精+黑胡椒粉各1/4小勺 6、乳酪絲160克 製作 1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗 2、雞肉切細絲，蘑菇切片和5攪拌均勻，撒在麵皮上。烤制。 參考資料：～～咦呀～～網上整理，轉載請註明！ 回答者：ccloveme - 大魔法師 八級 3-8 20:52 --------------------------------------------------------------------------------您覺得最佳答案好不好？ 目前有 0 個人評價 50% （0） 50% （0） 其他回答 共 1 條 自製匹薩全過程 1、先看看都需要準備什麼材料。 主要原料 自發粉，雞蛋，牛奶 Pizza醬、洋蔥、黃油、cheese要專用的，否則拉不出絲哦! 接下來是水果，菠蘿、草莓，還有培根 新鮮的蔬菜也少不了，青椒、豌豆、玉米、香菇都是點睛之筆 不要忘記了調料：鹽，味精，胡椒粉，還有酸辣汁，橄欖油等 2、以上都只是準備工作，現在才正式開始了。 和麪，將少量黃油加熱溶化，與一個雞蛋和少量自發粉混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加哦! 蔬菜水果等加工一下，切成小塊，五顏六色好漂亮 大約250ml牛奶可以做兩張Pizza，面不要太軟，揉成兩個麵糰，放置20分鐘發酵。在烤盤裡均勻塗上少許橄欖油，將麵糰擀平放進盤裡，注意中間薄，邊緣厚，這樣Pizza纔有邊! 接著開始塗抹Pizza醬，也可以根據口味加些胡椒或是鹽等調料！ 把蔬菜、水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 用絞絲器將cheese絞成絲撒在Pizza上，要多哦，很貪心的! 烤箱預熱到220度，烤20分鐘左右，放進去之前在pizza上蓋一層錫紙，以免把cheese烤糊。 終於出爐了，拉的cheese 還滿長的，是不是很誘人呢！ ============================= 微波爐如何做比薩 一.粉底材料： 高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。 二.其他材料： 青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。 三.番茄醬材料： 番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。 四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。 1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色 2，加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，盡量使醬汁聞起來比較香， 3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。 五.底皮。 1.先將高筋，低筋麵粉過篩，放系大碗內 2.酵母加溫水開好，倒入碗內，加橄欖油 3.將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的麵糰會油滑不粘手 4.將麵糰放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的麵糰大約為原來的2～3倍大） 5.將發酵好的麵糰拿出，滾圓後鬆弛10分鐘 6.將鬆弛好的麵糰用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀 7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系麵皮上 8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲 接下來把麵餅再放置至少30分鐘，讓麵餅再次發酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到麵餅「胖起來」以後，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油！ 等到餅底部開始焦黃後就差不多了，取出比薩後再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓乳酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。 取出後再澆上番茄沙司，比薩就做好了，可以享用了 蒜茸比薩 原料：小麵糰1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,乳酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許 製法： 麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在麵皮上。乳酪切成細絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化，即成。 川式臘味比薩 原料： 小麵糰1個,川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,乳酪25克,胡椒粉、精鍊油各少許 製法： 麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節。隨後將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在麵皮上。乳酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精鍊油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化，即成。 注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦 鹹蛋黃蝦仁比薩 原料： 小麵糰1個,鮮蝦仁75克,鹹蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,乳酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精鍊油各少許 製法： 麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁醃漬片刻；鹹蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然後將蝦仁丁、鹹蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在麵皮上。乳酪切成細絲，撒在所有原料上面，再淋上精鍊油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化，即成。 時蔬比薩 原料： 小麵糰1個,土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,乳酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精鍊油各少許 製法： 麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條；洋蔥切成粗絲；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；茄子切成條，入沸水鍋中氽一水；蘑菇切成片。然後將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在麵皮上。乳酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精鍊油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化，即成。 樟茶鴨比薩 原料： 小麵糰1個,凈樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,乳酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精鍊油各少許 製法： 麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在麵皮上。乳酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精鍊油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化，即成。 注:阿里根奴是一種西餐用的香料。 皮薩的方子： 材料 1、匹薩麵皮1份 2、基本比薩汁1份 3、皮薩餡料1份 4、馬蘇里拉芝士絲 匹薩麵皮材料： 乾酵母、溫水、普通麵粉、糖、鹽、奶油 做法： 1：酵母與水（可用牛奶代替的）、麵粉、糖、鹽攪拌成麵糰，揉到表面光滑有彈性，然後放在盆中蓋好發酵2時（冬天放暖氣片上），麵糰比原來達一倍就好。 2:面板上撒上乾麵粉，把發好的麵糰在揉一下，在發酵15分鐘 3：發酵後把麵糰擀成餅，放入匹薩烤盤中，用叉子叉上幾個洞，以免烤得時候鼓起來。餅一定不要太厚，只要到匹薩盤的中間就好。 匹薩汁材料：圓蔥四分之一個、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、鹽、黑胡椒粉 做法： 1：圓蔥、蒜剁碎 2：鍋中放入適量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可 皮薩餡料：原則是喜歡喫啥就放啥 一般放：蝦仁、蘑菇片、青豆、玉米粒 做法： 1、麵皮抹上比薩汁，邊緣不塗 2、撒上餡料 3、烤箱預熱200度，放入，烤15-20分鐘後，取出撒上馬蘇里拉芝士絲，在烤5-10分鐘。 nk0227 2009-11-02 20:36:08 披薩　　「比薩」是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有義大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的「比薩專家」——必勝客餐廳裏烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。　　公元前3世紀，羅馬的第一部歷史中提到:「圓麵餅上加橄欖油，香料和蜂蜜，置於石上烤熟」；以及「薄麵餅上面放乳酪和蜂蜜，並用香葉加味」。在龐貝遺址，考古學家也發現了類似現今比薩店的房址。儘管上述的食品與今天的披薩很相似，然而現在披薩必須的兩種原料：西紅柿(蕃茄)和莫薩里拉乾酪＿mozzarella，當時還沒有傳到義大利和地中海地區。　　有人認為比薩源於中國，傳說當年義大利著名的旅行家馬可.波羅在中國旅行時喜歡喫一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制也無處可尋。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，「如此這般」地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興緻勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法製作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午2點，大家已飢腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在麵餅上喫。大家喫後，都叫「好」。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此「比薩」就流傳開了。　　據統計，義大利總共有2萬多家比薩店，其中那不靳斯地區就有1200家。大多數那不靳斯人每週至少喫一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都喫。食客不論貧富，都習慣是將比薩折起來，拿在手上喫。這便成為簽定比薩手工優劣的依據之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」摺疊起來，外層也不會破裂。　　目前，全球最為著名的比薩專賣連鎖企業是1958年創辦於美國堪薩斯洲的比勝客外觀的顯著標志。在遍佈世界各地90多個國家和地區，比勝客擁有12300多間分店，包括在中國的50家餐廳，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個比薩。　　披薩的種類：　　紐約式比薩（New York Style）　　紐約式比薩可追溯回17世紀，西班牙士兵佔領義大利的那不勒斯時，當時最受士兵們喜愛的小喫之一是被那不勒斯人叫做「Sfiziosa」的一種鬆軟、薄脆並在上面帶有餡料的麵餅。就像紐約當地人把一塊比薩對疊在一起，邊走邊喫，那些西班牙士兵把平整的麵餅疊成小本書狀並拿在手裡喫。紐約式比薩的主要特徵之一就是它很薄，餅底較有咀嚼感，但它並不是紐約式比薩的全部定義。很多人或許會說喫它的時候會在你的肘部留下黃色油漬，否則就不是紐約式比薩。這是由於他們所使用的高油脂乳酪所致。Big DaveOstraner說大多數的紐約比薩店都是用Grande的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪來達到這一特徵的。對於紐約式比薩來講，新鮮的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪並不是一項選擇，而是一項規定。紐約式比薩大都是通過壁爐式和模板式烤箱烤制，並且它所用的比薩醬較薄並只帶有少數幾種餅頂餡料。麵糰則是由高蛋白質、高筋度的麵粉製成（通常蛋白質含量在13.5-14.5%）,並帶有輕微的耐嚼感。紐約當地有一個古老的傳說，因為這裡特有的硬質水，所以就只有在紐約才能製作出真正的紐約式比薩。紐約確實有硬質水源，但這是否是其祕密配方所在還是一個爭議。　　芝加哥式比薩 (Chicago Style)　　芝加哥式比薩的定義特色之一是深盤比薩（Deep Dish）。在1943年，Ike Sewell發明瞭一種深盤比薩（DeepDish），Ike相信如果你做的比薩帶有大量的餡料（特別是香腸），它將會成為人們一頓豐盛美食的選擇。事實證明他是對的，他開了一家比薩店叫PizzeriaUno，這是一家專門以深盤比薩為特色的比薩店，並由此開始了芝加哥式比薩現象。通常來講，芝加哥式比薩食用時使用刀叉要比用手好，因為它厚而重。麵糰卻與許多人的想像反，並不是很厚，但是它有著像美國鬆餅那樣的質地並且在浸有味道的深盤烤盤中發起來並托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上，然後再在上面放上餡料。比薩上面被放上乳酪和厚實的比薩醬，並在比薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。由於比薩較厚，烘烤的時間通常較長。這種比薩的麵糰通常蛋白質含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中使用人造黃油來添加一種淡淡的油煎鬆脆感並帶出濃厚的味道，能把比薩容易地從烤盤中取出。　　加利福尼亞式比薩 (California Style)　　加利福尼亞式比薩的定義特色之一是餅頂餡料。加州式比薩趨向於使用吸引人的餡料和餡料組合。但是對加州式比薩的起源難以斷定，有人認為它開始於七十年代或八十年代初。在七十年代，烹飪專家像Wolfgang Puck就開始嘗試用不同的、非傳統的餡料。隨後，在八十年代中期，像加州比薩館（California PizzaKitchen）開始銷售西海岸式比薩。麵糰的蛋白質含量同芝加哥式比薩相同，但麵糰和製得很光滑。麵糰被放置在烤盤中並可以逐寸發酵。很多時候這些餅底是預烤過的，這樣就會幫助保持比薩烘烤後的高度，也可以體現出鬆脆的口感特徵。餅底較輕、多孔並且鬆軟，源於麵粉和發酵。餡料的選擇範圍從蝦和龍鬚菜到煙燻三文魚和其它海鮮，素菜組合也很流行。　　烤盤比薩（Pan Pizza）　　之所以被稱為烤盤比薩，是因為事實上比薩確實是在烤盤中烤制的，但除此之外更有其它而言。因為烤盤中有油，與按照慣例烘烤的比薩相比，在烘烤時會使比薩餅的底層有一種淡淡的鬆脆感和少許不同的香味。比薩麵糰有點兒厚，那是比薩麵糰在烘烤之前在烤盤中發酵的結果。比薩的餅頂配料和乳酪對烤盤比薩來講通常不加以限定，可任意取量。在美國的東南部地區比較流行這一款式的比薩。　　厚型比薩 ( Thick style )　　厚型款式的比薩無非就是薄型餅底比薩的加厚版。它們通常放在篩網、烤盤上或直接放在烤箱裏烘烤。這種比薩的高度或厚度通過麵糰的重量和發酵來達到，然而並不像烤盤比薩那樣發酵的厚度。在發酵後迅速地加上比薩醬和餅頂配料，並按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的比薩有適當的厚度、餅底底層略帶鬆脆感並且有適度的咀嚼感的特徵。這類比薩並沒有地域之說, 它遍及整個美國。　　薄脆型比薩 ( Cracker and Thin Styles )　　在五十年代，必勝客做出的薄脆式餅底十分流行，並且直到現在他們仍保留有這一特徵。根據美國焙烤學院的TomLehmann講，在麵糰混合時將面和制到仍然有白色的麵粉可見 (只大約五分鐘) 。這種比薩的麵糰需要發酵五個或六個小時,必須使用壓面機來得到理想的厚度和像餅乾一樣的紋理結構。薄脆型的餅底樣式是將麵糰和制光滑然後用手將其展開。真正的薄脆型餅底的紋理結構應該是外殼鬆脆而裡面鬆軟。這種類型的比薩通常適量地添加餅頂配料和乳酪，並且使用較薄的比薩醬來達到最佳效果。　　外帶焙烤式比薩 (Take and Bake Style)　　這種比薩是在比薩變革中出現的最新樣式。它起始於西海岸的PapaMurphy』s。您大概在過去的一兩年中聽說過關於這一比薩樣式的報道，除非是您被困在一個與比薩世界隔絕的沙漠中。這些比薩就像您所做的其它比薩一樣，唯一不同的就是這些比薩不是由您而是由您的顧客來焙烤。這個潮流起源於俄勒岡、北加利福尼亞附近並在近兩年迅速向東部地區蔓延。 　　夾餡比薩（Stufffed）　　有些人會將夾餡比薩與芝加哥式比薩相混淆。它們也許看起來相似,但卻是非常不同的。夾餡比薩由一個中等厚度的麵糰或餅底開始，然後加上比薩醬、餅頂配料和一層乳酪。然後將另一層很薄的餅底放在比薩的餅頂配料上，然後再在上面加上另一層比薩醬和乳酪。在烘烤這一類型的比薩時通常要用30分鐘左右的時間。 　　Focaccia 樣式　　由於Focaccia樣式的比薩不使用比薩醬，所以很容易從其它種類的比薩中分辨出來。這種比薩的製作從一個圓而平整的麵包(focaccia)開始，厚度範圍在3/8到一英寸。它們被刷上油，放上燒烤過的蔬菜和其它餅頂配料，可以在許多美食比薩店裡找到。Focaccia是比薩最古老的樣式，在歐洲的探險家將番茄從墨西哥和中美洲介紹回歐洲前，它是被製作出的第一種比薩款式。 　　其它樣式　　餅底的種類是區分不同樣式的比薩的要點之一。但是您也許注意到了, 餅頂餡料的選擇和它們的使用方式也創造出了很多不同的比薩種類和風格。做出有地方風味的比薩,您可以使用和它們一樣的餅頂配料。例如, 在賓夕法尼亞和俄亥俄地區的比薩店，比起莫扎里拉乳酪（MozzarellaCheese）人們更常使用普羅臥乾酪（Provolone Cheese） 。加利福尼亞區域北部傾向於使用海鮮和熏製的三文魚為餡料。
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