我們家過年團圓飯一定有兩道菜，分別是【筍乾】跟【長豆湯】，長久以來未曾變過。

我們家過年團圓飯一定有兩道菜，分別是【筍乾】跟【長豆湯】，長久以來未曾變過。

長豆自家菜園種的，筍子從後山挖上來，除了安心，還是安心，很多鄉下小孩到城市發展，慢慢排斥故鄉味道，因為以前每天吃，吃怕了! 到了都市，終於擺脫老家餐桌老味道。

我們家從以前到現在，餐桌上一定有醃漬醬瓜醬筍，或一盤疊成山狀的炒蘿蔔乾，宴客吃飯常常用醬瓜入菜，記得有道料理用醬筍煮鮮魚湯，同學吃過，每個念念不忘，在我們家，幾乎所有蔬菜瓜果都可以做成菜乾或醃菜，門前空地從沒閒置，這周菜乾，下星期長豆，沒東西曬時，棉被枕頭搬出來，這塊地跟鄉下生活的人一樣忙。

去年冬天，我媽運兩箱白蘿蔔上台北，一只麻布袋新鮮長豆，餐廳用不著，其實心裡是捨不得讓不了解食物特性的人來操刀處理，索性拿來曬曬台北盆地大太陽，隔年秋天，找阿生老闆要十斤豬大骨燉長豆乾，講到燉長豆乾好吃的秘訣，還真需要幾十年老到經驗，並非讀過幾本書，炒過幾年菜，還真駕馭不了時間醞釀的老味道。從小到現在，家裡只要有一鍋長豆湯，我可以吃兩大碗白飯，永遠記得白胖胖Q彈皮繃的米飯，打開三米外的電鍋蓋，撲鼻而來大地稻米清香，夾帶溫暖滿溢的氣息，這是單純而美好的幸福，曾經幾時，歲月流逝，往日種種，垂手可得簡單直接的味道記憶，離我們越來越遠，終有一日，再也追不回。

週末快到了，氣報告說星期六是個好天氣，降雨機率0，氣溫16度到24度，正是秋天的溫度，我要找回老味道，我要一大清早用豬大骨燉長豆乾，還要滷一鍋筍乾，然後跟好朋友分享，沒吃過的人，吃上一回，保證讓你回不去，記得家裡要多煮一鍋白飯。(時間 : 2019/1/16)

大骨燉筍乾，裡頭還要加客家福菜。

豬大骨燉長豆乾，家裡有雞湯的時候，也會加進去，味道更濃郁。