喜欢吃甜点的捧由们，带给大家一个更疗愈的吃甜点方式，那就是自己动手做！自己的甜点自己做，

那种无比幸福的成就感，完全为甜点注入无法言喻的美味程度，今天要带大家到雅客甜点厨房，苏菲来分享一下手作初体验❤

民生社区这一带在捷运绿线开通后，变成苏菲好喜欢来报到的地方，从捷运南京三民站稍微小步行一下，

就会发现超多美食，今天要介绍的甜点厨房也在这里，大家可以先上雅客甜点厨房粉丝团看老师有开什么课

报名后就可以到教室现场来学习，除了有完善的烘焙设备外，整体空间的舒适与时尚感，真的超有fu

这天我们的课程就是在教马卡龙，课程时间约3小时，完整的备料与食谱都已准备齐全，老师会在开始手作教学前，

先将步骤口述，包含了要注意的小细节、设备的控制等等，即使对我这个新手来说，也觉得轻易理解

接著我们就开工啰！材料部份比例是100g杏仁粉+100g糖粉，混入40g的蛋白(不能混入蛋黄不然不容易打发)

如果想要是有色马卡龙的话，就可以再自行加入可食用色素，这天苏菲跟partner选择的是白色款，

把这些配料均匀的搅拌好后，就可用保鲜膜先包好备用，接著就要来制作义大利蛋白霜，一步步地照著老师的步骤，井然有序

制作蛋白霜要分成两步骤，先将100g砂糖与24g水的比例煮至118度，煮到100度左右，就可以开始打发蛋白(40g)

等糖水煮到118度时，倒入打发的蛋白里继续打发至冷却，就会呈现出Q弹香甜的蛋白霜啰！

老师会让大家实际的试吃看看，感受一下他的弹Q劲道与香甜滋味，这样回家自己做时也比较知道要打到什么程度

再来就把制作好的蛋白霜跟一开始拌匀的杏仁粉混合，再搅匀至流动顺畅感后，就可以放入挤花袋，

然后我们就要进入下一个挑战性的阶段，我觉得是制作马卡龙最讲求专注性的挑战任务！

记得挤花袋与烤盘只要呈现90度垂直型的方式来挤，依照底层的圈圈大小，不要挤出范围，不然会过大(如果想制作特大号马卡龙也是OK拉)

别以为这是件简单的事，因为手的温度会让杏仁霜越来越水状，如果动作不够快狠准，可是会一个不小心就挤得到处都是，

我觉得难度最高的地方是收尾，如何让他的收尾端不要超界，真的需要很专注地！这时才发现我只适合做个吃货而不是甜点师傅哈哈哈

但这个体验真的超有趣，每个人可以有很多尝试的机会，跟三五好友们一起来，绝对是欢乐爆棚

再把挤好的蛋白饼送进烤箱前，记得拿个牙签把表面上的气泡给戳破，不然烤出来会容易裂，这也就是马卡龙贵的原因！因为很脆弱阿~

烤箱温度设定在70度，烤10分钟后，先让表面收干，再来就转至140-150度烤15分钟，让他膨胀至漂亮的弧度

大家都很期待烘烤出来的结果，超担心她会裂开的阿，等待的过程也是一种交流的时刻

在等待的期间，可以同步先来制作夹层间的奶油酱，材料是7颗蛋黄打发，还有刚刚前面再制作蛋白霜的糖水过程再一次

比例是220g的砂糖，跟100ml的水，煮至117度后，就可以到入打散的蛋黄中，接著再加入350g的奶油继续搅拌，

如果想要不同口味，可依自己的喜好加入香草精、开心果果酱等等，做不同口味的变化喔

老师人真的超nice又用心的讲解，有任何疑问都可以问，上这样的甜点课即使像我这种小手残的初学者也很轻松无压

接著~~~各位观众，见真章的时刻到拉！我们的杏仁蛋白饼出炉啰~~完胜率几乎是99%，真的是超级感人的！

老师说为了我们这批学生，还特地先把烤箱再烘烤过，降低湿度干扰的可能性，记得，马卡龙最怕的就是潮湿，

我们这班真的超幸运，看到没，基本上是全胜状态阿！

接著就到了最后的步骤，把差不多大小的马卡龙配对，一正一反摆放好后，就可以开始把刚刚制作好的奶油酱挤进去，这个过程也是非常有趣的！

如果有制作不同颜色，去做搭配的呈现也会非常美，如果比较凹的蛋白饼，记得就要多挤一些奶油酱，合起来才不会完全没有馅料的感觉喔！

挤花、挤奶油真的是一个很疗愈的过程，从我真实的表情你就可以感受到❤

制作好的马卡龙可以放入冷冻去冰镇一下，这样到时就会有Q弹的口感，老师也超佛心的让我们try他制作的特殊口味马卡龙

一上桌大家就是兴奋感十足阿！是个味蕾的挑战时刻，不只颜色美，很多口味更是出乎意料，其中黑色款超特别，

是酱油搭配蜂蜜，另外还有泰式奶茶、番红花、巴萨米克醋、紫米等等，夹馅真的是创意无敌❤

课程的最后，记得可以自己带漂亮的盒子来装，为自己的作品留下美丽的纪录，你看看，这是不是艺术品❤

在宁静的民生社区里，有个充满梦想跟甜蜜的厨艺教室，超级适合喜欢甜点跟美食的朋友来这边放松一下，

不论是初学者还是进阶者，跟著Jacques老师的料理食谱，可以透过手做去发现食材的美好，苏菲马卡龙初体验，大成功❤

 

§店家资讯§

店家推荐指数：★★★★★☆ 

店名：雅客甜点厨房Chez Jacques

地址：台北市松山区新中街8巷14号

电话：02-2767-8293   营业时间：10:00-17:00 (周六日13:00-17:00下午茶)  消费方式：汇款

脸书：https://www.facebook.com/ChezJacquesfan

追踪更多美食资讯：https://www.instagram.com/sophiahuang0514/