怎麼解決巧克力慕斯發乾，不夠濕潤細膩的問題？
我是肉絲兒，一個會喫會做會養生的喫主兒，歡迎關注我。
這是我生日的時候，自己做給自己的八寸巧克力慕斯，我覺得做巧克力慕斯的時候有三點要注意的，分享一下我的經驗。
首先，淡奶油的打發，這一步應該可以說明為什麼慕斯會發乾的問題，打發淡奶油時，只要打發到剛起紋路就可以，也就是打發到六七成的樣子，千萬不要打發過了，打過了，做出來的慕斯就發乾
再次，泡吉利丁片，用冷水泡軟了再跟巧克力糊混合，然後加熱融合，不用溫水泡，也不要泡久了，泡久了它會化在水裡。
還有就是，含有吉利丁片的巧克力糊，在它溫著的時候倒進打發的奶油，太熱了會把奶油融化，太涼了吉利丁片會起疙瘩。
這個問題首先要看你的配方液體原料是否平衡，其次也要看你的奶油打發程度，都會對你的產品有影響。
本身巧克力冷卻後就會凝固，所以你的巧克力在慕斯中的含量較高，吉利丁可以不用放。
慕斯蛋糕製作後存放也有一定關係，要看你放在西點櫃還是普通冰櫃，看是風冷還是直冷。
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